Ce este agar-agar și care este particularitatea sa? Agar-agar (agar) este o substanță doritoare care este obținută prin extragerea algelor roșii și maro. Și consistența ei este de zeci de ori mai bună decât gelatina obișnuită. Agarul este vândut sub formă de plăci sau pulbere. Deci, reteta de marshmallow in ciocolata pe agar-agar ...
Reteta pentru marshmallow in ciocolata
Pentru a pregăti marshmallows acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 soiuri de mere "Antonovka";
- 10 g de zahăr din vanilă;
- 725 g zahăr granulat;
- 8 g de agar (egal cu 4 linguri fără vârf);
- 20 ml de suc de lamaie;
- 300 g ciocolată (amar / lapte - la gust).
Cum să gătesc
Scoateți merele din mere și le coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Merele finite sunt eliberate din coajă și se șterg printr-o sită.
În sosul de mere, adăugați 250 de grame de zahăr și zahăr din vanilie. Toate se amestecă și se lasă să se răcească aproximativ o oră.
Pre-îmbibat în apă cu un agar de suc de lamaie într-o oră aprinsă, aduceți la fierbere și adăugați 475 g de zahăr granulat. Continuați să agitați până când zahărul se dizolvă complet.
Bătând cu un sos de mere răcit cu mixer, în două mese se adaugă un alb de ou. Mărește până când se obține o masă albă luxuriantă. Ar trebui să crească în volum de 2,5 ori.
Continuați să bateți sosul de mere, adăugați un flux subțire de sirop răcit, dar totuși fierbinte. În timpul procesului de biciuire, masa ar trebui să crească în volum cu încă 2,5 ori.
Transferați masa de zefiru rezultată într-o pungă de patiserie cu duza rotundă. Cu ajutorul său pe hârtie pentru coacere, faceți marshmallows de aceeași mărime. Lăsați-le să se usuce la temperatura camerei timp de 36 de ore.
Se topește ciocolata într-o baie de apă și se înmoaie marshmallows în ea. După ce a renunțat la ciocolată, se răspândea marshmallows pe hârtie de copt. După ce solidificați ciocolata, transferați marshmallow într-un vas.
Delicioase, delicate, desert aerisit este gata pentru masă festivă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: