O poveste despre cum să faci vinul moldovenesc de casă.
Vinul moldovenesc de casă este fabricat din soiuri de vin. Ei au o piele groasă, iar acest lucru este în mare parte întuneric cum ar fi ciorchini, uneori aproape negru. Clasamentele de tabel nu sunt potrivite.
Strângeți strugurii maturi într-o zi caldă însorită. Acest lucru este important pentru a se asigura că prune rămâne pe struguri - un strat subțire de placă de ceară. În pruin există drojdii naturale, care sunt importante în fermentație. Prin urmare, nici unul struguri și nu se spală.
De obicei, strugurii sunt recoltați într-o singură zi, oricât de mult ar fi. Ei adună struguri în găleți și le duc din grădină în casă sau în hambar - există deja butoaie. Butoaie în avans "înmuiate" și spălate. Ei nu presează strugurii, nu cinematograful italian. Strugurii sunt turnați într-un concasor de mână. Întoarce mânerul, mănâncă și du-te din nou în grădină.
Strugurii zdrobiți rămân în butoaie. Dar mai întâi trebuie să respectăm tradiția - "ascuți decantorul". Partea inferioară a butoiului este o deschidere, prin aceasta îmbinare, "mănâncă", un suc de struguri puțin pur, dați-i, de obicei, copiilor.
Cilindrul umplut este acoperit cu o cârpă și lăsat o zi sau două. Această procedură este necesară pentru ca drojdia naturală să se trezească din abundența oxigenului.
Moldovenii mai devreme au rămas atât de barili și timp de o săptămână - apoi vinul sa dovedit a fi aproape negru. Dar acum mulți preferă mai mult vin și nu este necesar să o exagerăm. Apropo, fiecare proprietar obține propriul său vin unic. Cineva se adaugă la cea mai mare parte a „Isabella“, sau alte soiuri de masă de „parfumat“, în anumite cantități de struguri, viile cineva se află într-un loc special, cineva a luat struguri pentru câteva săptămâni mai târziu decât toate. Toate acestea oferă o aromă și un gust complet al băuturii.
O zi mai târziu, masa de struguri este mutată la hope.
Aceasta este o presă manuală. Din masa de struguri, sucul este strâns în pelvisul introdus.
Apoi se toarnă sucul stors într-o găleată.
De obicei, un ou de pui proaspăt este aruncat în prima găleată - dacă apare, atunci totul este în ordine cu conținutul de zahăr, iar sucul de struguri poate fi trimis la butoi îndrăzneț. Dacă oul nu vine, atunci strugurii nu sunt suficient de dulci și vinul va fi acru - trebuie să adăugați puțin zahăr. Dar se întâmplă foarte rar - strugurii sunt încă recoltați.
După ce sucul este turnat în butoaiele din subsol.
Anterior, butoaiele erau din lemn, dar grija pentru ei a durat mult timp. Prin urmare, acum cele mai des utilizate containere de "produse alimentare inoxidabil".
După aceasta, așteaptă 40 de zile - în timp ce procesul de fermentare este în desfășurare. După aceasta, va exista un "vin tânăr", care poate începe deja să bea în liniște. Și în 3-4 luni va fi un vin din Moldova de casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: