Notă: speciile de caviar roșu
Delicacy este extras din peștii din familia somonului, și anume: somon roz, somon de chum, somon coho, somon de sockeye, somon chinook și păstrăv. Produsul obținut diferă în ceea ce privește caracteristicile sale exterioare, gustul, compoziția. Atenție, gurmanzi, reprezentăm TOP-3 dintre cele mai bune soiuri de delicatețe valoroase.
1. Caviarul de caviar - deasupra celorlalte variante, este apreciat de experții culinari. Se folosește pentru feluri de mâncare speciale din cauza coajelor elastice și destul de dense de boabe. Culoare - toate nuanțele paletei de aur-portocaliu, diametru (în al doilea rând în ceea ce privește dimensiunea) - 5-6 mm.
2. Cel mai rar și mai costisitor este o delicatesă extrasă din somonul din Pacific (chinook). Caracteristicile organoleptice ale ouălor:
- culoare - roșu aprins;
- diametru - până la 7 mm;
- gust - amărăciune ușoară;
- elasticitate - mediu.
3. Iarbă de somon roz - cea mai puțin rară, dar este poziționată ca fiind cea mai delicioasă (fără claritate sau amărăciune). Dimensiunea granulelor este ≤ 5 mm, gama de culori este toate nuanțele portocalii. Un dezavantaj important - o cochilie slabă, cu bile de presiune ușoară, explodează, astfel încât să nu le folosească pentru a decora feluri de mâncare festive.
Caviar somon de sockeye, coho somon, păstrăv este apreciat mai puțin din cauza dimensiunilor relativ mici (2-4 mm) de boabe și a gustului specific (amărăciune).
Compoziția și valoarea nutrițională a caviarului roșu
Nuanțele diferă în funcție de varietatea produsului, metoda de sărare și de conservare. Prezentăm detalii cu privire la una dintre cele mai populare opțiuni, caviarul roz de somon roz. Baza produsului este apa (49,7%). Distribuția nutrienților: proteine - 30,6%, grăsimi - 11,5%, carbohidrați - 1%. Valoarea energetică de 100 g este de 230 kcal.
Aceasta este o sursă excelentă de vitamine (PP, C și E).
Caviarul roșu este beneficiul și răul produsului
"Kamchatka Gold" este adesea recomandată pentru alergii, patologii vasculare și endocrine, tumori de diferite etiologii. Este inclus în dietă dacă este necesar:
- consolidarea sistemului imunitar;
- activarea activității creierului;
- vindecarea țesuturilor.
Se dovedește că delicatețea considerată este un excelent afrodiziac, în plus, produsul crește potența și libidoul.
Valoarea zilnică este de 50 g (2-2,5 linguri). Nutriționiștii recomandă să nu se răspândească boabe de miracol pe sandwich-uri, ci să le mănânci cu ouă sau castraveți.
În ciuda compoziției utile, femeile însărcinate, înainte de a porni caviarul roșu în dietă, se recomandă să consultați un medic, deoarece probabilitatea de edem este mare. Caviarul este permis copiilor de la vârsta de trei ani. Contraindicații directe în utilizarea caviarului roșu sunt: o reacție alergică individuală, hipertensiune arterială și insuficiență renală.
Caracteristici ale selecției și depozitării caviarului roșu
Primul lucru pe care trebuie să-l acordați este ambalarea. Opțiune optimă - recipient din sticlă + capac metalic. Deci, puteți lua în considerare culoarea și diametrul semințelor, determinați prezența lichidului (conform GOST nu există nici un astfel de lucru). Caviarul de calitate este caracterizat de astfel de parametri:
- absența completă a mucusului, a sângelui, a substanțelor străine;
- toate boabele sunt de aceeași culoare și mărime, întregi.
Se recomandă verificarea bunurilor ponderate și pentru elasticitate și rassborosty. Nu ezitați să solicitați vânzătorului să prezinte un certificat de calitate.
Produsul companiilor bine-cunoscute poate fi achiziționat în cutii.
Este practic imposibil să distingem caviarul roșu natural de fals. În plus față de cele de mai sus, înainte de achiziționarea altor repere acolo.
După ce ați deschis borcanul, verificați următoarele nuanțe:
- Uită-te: în mijlocul acestor ouă există un punct negru - un germen de somon;
- miros: aroma trebuie să fie caracteristică a peștelui, nu picantă;
- atingere: kernel calitativ elastic, razborist, nu izbucni.
Control suplimentar pentru naturalețe: reduceți o pereche de ouă în apă clocotită. Acest produs se transformă doar puțin palid, falsul se va dizolva.
În concluzie, dorim ca cititorii, dacă este posibil, să cumpere delicatețe delicioase și reale, dar să acționeze în conformitate cu sfaturile noastre.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: