Acest borscht legendar Kuban gătit în conformitate cu vechile tradiții, bunica mea, Anna Gavrilovna, a gătit așa. Reteta pentru un adevărat borscht Kuban am adunat în bucăți, cerându-i părinților și rudelor din Kuban. N-am încercat să supa bunica lui (a murit când eram mic), dar tatăl meu a spus întotdeauna că această supă delicioasă nu este gătită nimeni altcineva, iar mama a fost de acord cu el.
Desigur, aceasta poate Kuban borș meu să nu fie destul de ceea ce gatiti bunica mea, și produse de-a lungul anilor s-au schimbat, de exemplu, bunica de multe ori fierte supa cu carne de vită (frigidere, care nu au avut la acel moment), dar am încercat atât să se apropie cât posibil, la autenticitatea și tradiții ale timpului. Sa dovedit a fi glorie, gustoasă, parfumată, bogată. În culoare, nu este luminos, ci portocaliu, roșii, ca în Kuban și sudul Ucrainei. Vă sugerez să gătesc un astfel de borsch unic pentru iubitorii de cursuri și nu veți regreta - este foarte gustos.
Produse pentru un vas de 4 litri pentru un borsch real Kuban
- 600 g de carne de porc (mi-am luat pieptul)
- 5 cartofi medii
- 1 sfeclă de zahăr (alb) - 300 g
- 2 cepe
- 1 morcov mare, sau 2 mici
- 0,5 kg de varză proaspătă
- 300 de grame de varză (stoarse)
- 400 ml de suc de roșii sau roșii zdrobite
- 1 piper dulce
- 50 ml de ulei rafinat vegetal
- 1 frunze de dafin
- sare, zahăr, piper, verde la gust.
Metoda de preparare
- Carnea de porc se gătește până se gătește, împreună cu ceapa și o mică parte din morcov, astfel încât să fie aproximativ 2 litri de bulion bogat. Carnea trebuie răcită și tăiată în porții, bulionul trebuie filtrat.
- Cubulețe sote ceapa cu morcov tocat pana se rumeneste, apoi se adaugă sucul de roșii și se fierbe până la evaporarea lichidului de 15 minute.
- După aceea, se adaugă roșii varza prăjit, la zahăr (în funcție de varză acidă 1-2 lingurițe) și se fierbe, amestecând timp de 20 minute.
- Pansamentul de roșii este gata.
- Bulion fierbe, coborâți-l feliat sfecla si 1 cartof întreg (atunci acesta trebuie să fie îndepărtate în timpul depunerii de umplere varză, zdrobiți și picătură înapoi în supă) și se fierbe timp de 20 minute, apoi se adaugă, cartofii cuburi rămase și se fierbe la aproape disponibilitatea cartofului.
- După aceea, se toarnă într-o cratiță tocat fin varză proaspătă, ardei julienne, adăugați sos de tomate și felii de carne fiartă, se aduce la fierbere, se adaugă sare și piper după gust și se fierbe timp de aproximativ 5 minute de la începutul fierberii. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunze de dafin și verde tăiat, dacă doriți. Borscht este gata!
- Ar trebui să fie insistat timp de 20-25 minute și poate fi servit la masă. Cineva îi place să pună untură de usturoi cu usturoi la sfârșitul gătitului în borsch, dar nu, familia mea nu-i place această opțiune.
- Serviți borschul adevărat Kuban cu cremă fiartă, smântână, verde tocată și usturoi, cu pâine albă sau neagră. pampushkami, sau pyshkami care, ce să guste.
Valoarea nutrițională și caloricitatea:
- Calorii: 55 kcal.
- Grăsimi: 3 g.
- Carbohidrați: 8 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: