Cum să gătești borsch Kuban:
1. În primul rând, desigur, trebuie să sudăm bulionul bogat. Într-o oală mare, coborâm osul spălat, umplem-l cu apă, trimitem becul și morcovul întreg acolo. Nu trebuie să tăiem legume, după pregătirea bulionului pe care nu-l folosim. Solim la gust. Lăsați să se fierbe la căldură scăzută timp de cel puțin 2 ore. Cu cât mai mult bomboană, cu atât mai bogată și mai puternică va fi, și asta este ceea ce avem nevoie pentru a obține un borsch delicios. Desigur, eliminăm în mod regulat spuma din bulion.
Când supa este gătită, trebuie să obțineți un os și asigurați-vă că ați înmuiat supa astfel încât borschtul nostru nu este numai delicios, ci și frumos. Îndepărtați toată carnea de pe os și trimiteți-o la bulionul înțepător. Baza pentru borscht este gata.
2. Acum să începem pregătirea borschului. Pentru mine, principalul lucru din borsch este coerența cu care trimitem legumele noastre spre bulion.
În bulionul fierbinte vom trimite cartofii tăiați anterior în cuburi.
3. În timp ce cartofii sunt gătite până când sunt gata, vom pregăti între timp o friptură pentru borsch. Ceapa si ardeiul se toaca marunt, morcovii si sfecla trei pe o crema mare. În tigaie se toarnă grăsimea pentru prăjire (puteți folosi păpușile sau uleiul vegetal fără miros, este o chestiune de gust). Când grăsimea este încălzită, trimitem ceapa să se prăjească, se prăjește până la aur. După aceea, puneți ardeiul bulgară în tigaie și prăjiți-l timp de 1 minut, apoi trimiteți sfecla și morcovii pentru a frige. Treceți legumele pentru câteva minute și umpleți-le cu pastă de tomate, amestecați bine pasta cu legume și turnați 250 ml de apă sau bulion. Odată ce zazharka fierbe - este gata. L-am lăsat deoparte, așteptând punctul său înalt.
4. De îndată ce cartofii noștri sunt gatiți, turnați-le. Așteptăm când totul se fierbe și trimitem varză mărunțită în bulionul fierbinte. Varza trebuie pusă în borș după roșii, astfel încât să nu fiarbă, dar rămâne ușor crocantă.
5. Lunga pentru a fierbe varza nu este necesara, literalmente la stare cand devine putin transparenta. Este nevoie de aproximativ 5-7 minute pentru varza de iarna si 3-5 minute pentru tineri (primavara). După ce vom trimite la varză și fasole.
6. Acum este momentul să adăugați condimente la borscht. De obicei, am hamei - suneli (îmi place foarte mult mirosul), piper negru, frunze de dafin și coriandru uscat. Oferim mirodenii un minut pentru a umfla și a da borschului toate aromele. Acum, am pus în borsh-ul Kuban verde tăiat și usturoi.
7. Un alt minut - și bucătăria noastră era plină de mirosuri uluitoare. Borsch-ul nostru Kuban este gata. Acoperiți-l cu un capac pentru a insista puțin. După cum a spus străbunul meu, borschul este, în general, mai gustos a doua zi. Dar nu vom fi în stare să așteptăm atât de mult și vom lăsa să setăm masa. Vom servi borschul Kuban cu smântână, usturoi, șuncă, pâine gri sau pampushkas. Bon apetit! Bucura-te de tine si de cei dragi!
M-am născut în Kuban și, prin urmare, știu gustul acestui borsch Kuban. Vo - primul la pregătirea sa nu a folosit niciodată hamei.
2. Utilizare vechi (yellowed) bacon, legume (ceapa, ardei gras), se triturează cu sare vechi și grăsime și aruncat în bulion. Vechea grăsime după gătitul borsch tocmai a fost îndepărtată.
3. Morcovii și sfecla au fost tăiate în formă fină și în formă brută trimise în bulion. Și sfeclă mai devreme, tk. este mai rigidă.
4. Sucul de tomate (paste) a fost preparat numai din roșii de casă (roșii de "Volgogradets", pentru că sunt acri.
5. Broto este cel mai bun - dintr-o rață sau gâscă, de asemenea bună de la o pui de găină.
6. Ca o verdeață - numai patrunjel.
Așa că borschul mi-a preparat toate rudele, același borș pe care trebuia să mănânc și pe fermele colective, unde com. partidul și guvernul ne-au trimis la muncă agricolă, înlăturând lucrarea principală.
Întotdeauna mi-am făcut fripturile și niciodată nu am spălat sfecla într-un borș și morcovi.
Vechea grăsime interioară și străbunica mea au folosit, dar, din nefericire, pentru a găti exact așa cum a făcut-o, ea nu are ocazia. Salo este ținut în lăzi mari de lemn pe care era vechi și a câștigat vkusa.Da și nu am văzut destul de un timp, cineva care să „împingă“ supa de bacon, toate să adere la o dietă sănătoasă))
Dacă este posibil, pentru a găti pasta de tomate acasă, numai eu, dar dacă nu, bunica mea a luat și magazine.
În ceea ce privește supa, puteți folosi, bineînțeles, păsări de curte, aici deja, așa cum se spune în gust și în culoare.))
În ceea ce privește verdeața și mirodeniile, bunicul meu a spus că fără mirodenii nu era nici un fel de mâncare, același lucru mi-a învățat mama și ea, în consecință, mine. Kuban și-a luat tot ce este mai bun din culturi diferite, nu trăim în Caucazul de Nord, condimentele din Caucaz adaugă numai aromă la orice fel de mâncare. Dar dacă nu-i plac personal, bineînțeles că nu o poți pune.))
În orice caz, cât de mulți oameni, hostess, regiuni, orașe și sate din țara noastră, poate, probabil, vor fi borsch.))
Zatolochku bunica asigurat că: vechi slănină fin rubilos cu ceapă și cartofi pisate, merge tot înainte de supă și varza.
Oferirea de prescriptie mea de Borsul: carne de vită în apă rece, există un bec, o felie de cartofi și carne sala.Varim vechi elimina penku.Rezhem benzi de sfecla, morcovi și păstârnac (rădăcină alb) .Pe overcook ulei vegetal ceapa, pana se rumeneste, acolo suc de tomate și pasta de tomate, overcook evaporarea apei și chiar bit pentru podgorelo.V stupochke pisălog impinge usturoi, ceapă, grăsime vechi (de bucătărie) și carne fiartă kartoshku.Posle oră la fierbere ouătoare legume tăiate în fâșii și zazharku zatolochku .Chut fierbe la același cub și cartofi, fâșii de ardei tăiate, și pătrunjel tocat fin și ukrop.Zakladyvaem naschinkovannuyu kapustu.Spetsii-Lavrushka, ardei roșu fierbinte, sare.
Articole similare
-
Rețete de borscht pentru iarnă în cutii, cartofi prajiti și sfeclă pe borsch
-
Reteta ta de borsch cum să gătești borschul cel mai delicios
Trimiteți-le prietenilor: