Numele acestui fel de mâncare fierbinte stabilește un mod romantic și gastronomic. Odată, cu mult timp în urmă, contele de Fondue se plimba pe pajiștile alpine verzi cu iubitul său. Accidental a aruncat o bucată de brânză elvețiană bine în foc, dar, riscând viața lui, l-au salvat. Cea de-a doua versiune spune că această delicatețe a fost inventată de ciobănești elvețieni. Ei au decis să topească restul de brânză uscată și vinul epuizat în fontă. Bea bucățile de pâine uscate în fondue, au pășunat vitele și nici măcar nu au crezut că acest experiment culinar ar deveni atât de popular. În curând furculițele de argint cu felii de pâine coapte din făină de calitate superioară vor începe să se scufunde în sosul fierbinte.
Zeci de rețete pentru gătit acest vas sunt cunoscute astăzi. În fondue, vase și oale, topiți brânza cu vin și diverse mirodenii, fierbeți supă, încălziți ciocolata sau untul.
Puteți dip în toate aceste bunătăți nu sunt doar felii de pâine, dar, de asemenea, pește, carne, mingi de cartofi umplute cu măsline, șuncă și fondue dulce - fructe de pădure, fructe, prăjituri, biscuiți și bezele.
Reteta clasica - fondue de brânză
Începătorii sunt cei mai buni să înceapă experimente cu fondue elvețiene "Neuchâtel". Pentru a le găti, aveți nevoie de 2 feluri de brânzeturi: "Gruyer" și "Gouda". Puteți cumpăra un magazin gata preparat "Amestec pentru fondue de brânză".
Pentru a pregăti o fundă clasică, veți avea nevoie de o oală de ceramică sau o oală de lut cu ziduri groase.
Fondurile de brânză pot fi servite la o masă cu ceai, kirsch, sos de struguri sau vin, dar numai cu acelea cu care sosul de brânză a fost preparat.
Ce să înmoi în sos? Pâine albă sau baghetă va face. Nu optați pentru produse de panificație proaspete, deoarece acestea pot cădea din furcă. Conform regulilor, persoana care "a scăzut" bucata de pâine în sos, cumpără întregul vin.
cratiță Natrom sau oală, care va pregăti, jumătate catei de usturoi. Frecati pe un grosier răzătoare 450 g brânză tare, de exemplu, „Gruyere“ și 255 g de „Gouda“ brânză, se amestecă, se adaugă 370 ml de vin alb sec, amidon 4 lingurițe, lămâie linguriță, topi toate acestea într-un foc mic. Sosul trebuie amestecat cu o lingură de lemn. Profesioniștii sfătuiesc să intervină, desenând cele opt. Se toarnă sosul și jumătate linguri de vișinată, Kirsch, piper și se adaugă un vârf de cuțit de nucșoară.
O rețetă clasică poate fi modernizată și modificată. De exemplu, adăugăm la fondue o linguriță de cumin, curry sau usturoi pounded.
Fondul chinezesc
Fondul chinezesc nu este chiar o fondue tradițională, deoarece în procesul de pregătire a unui bucătar, nimic nu se topește. Potrivit legendei, călătorul elvețian a numit acest vas ciudat "Crizantema". Oala nu a fost încălzită cu brânză, dar a fost gătit prăjit, în care au căzut bucăți de pui, legume și fructe de mare. La sfârșitul mesei, bujorul devine foarte bogat și a fost beat.
Un plus excelent pentru fondue din China va fi ceaiul verde.
Ce să înmoaie? Tăiței de orez, legume, fructe de mare, fâșii de carne.
Gătit supa de pui (1 kg), se adaugă 4 căței de usturoi, 1 tulpină praz, ghimbir 20g, piper negru mazăre 2, 2 anason pinionului. În bulionul fiert, adăugați 20 ml de sos de soia și puțină sare și se toarnă în feluri de mâncare pentru fondue. Pe măsură ce supa este fierbinte, recipientul trebuie să fie metalic cu pereți subțiri.
Pe o farfurie se afiseaza felii de carne de vita, ciuperci, file de pui, fidea de orez si varza chineza pak-choi. Când mănânci, scufundați ciupercile sau carnea în bulion și mâncați cu sos de soia. Tăblițele trebuie fierbe la sfârșit și servite cu bulion.
În timpul gătirii, nu folosiți furci de metal, deoarece acestea se încălzesc și ard rapid.
Fondurile din Burgundia cu crustă prăjită
Această opțiune este similară cu cea chineză, dar legumele și carnea nu sunt fierte, ci sunt prăjite în ulei. Povestea spune că fondue cu o crustă prăjită a fost inventată de un călugăr burgundian în timpul recoltei. Practic, nu au avut timp să ia masa, dar foamea a torturat oameni. Călugărul a hotărât să gătească rapid carnea "prăjită". În timp, invenția clericului a devenit populară și a fost numită "fondue burgenon". Ar trebui servit într-un recipient metalic cu pereți subțiri.
Serviți cu vin alb, roșu, roz, bere, pâine prăjită, sosuri, salate din legume.
Ce să înmoaie? Bucăți mici de orice fel de carne.
Fonduri americane din ciocolată
Pentru prima dată, fondue de ciocolată a apărut în țară, indiferent de deserturi, - America. În 1966, la o conferință de presă periodice, jurnaliștii au fost invitați la un meniu neobișnuit: prima brânză fondue curs, fondue de carne pentru un al doilea, pentru desert fondue „Toblerone“ ciocolată. Jurnaliștii mulțumiți au scris recenzii pozitive despre noul fel de mâncare. Curând antena a câștigat inima multor restauratori și vizitatori. În plus, fondue le-a permis bucătarilor să-și arate imaginația, au început să adauge la desert condimente și lichioruri, nuci, ciocolată și miere.
Serviți cu fructe sau lichior de cafea, vin dulce.
Ce să înmoaie? Portocale proaspete, căpșuni, felii de banane, mere, struguri, brioșe sau biscuiți.
Într-o cratiță mică, cu un înveliș neaderent sau cuptor cu microunde, topiți 150 g ciocolată amară. Se amestecă cu 150 de grame de cremă cremoasă, se toarnă 20 mg de prostii și se toarnă într-un rezervor de fondue.
În plus, serviți 4 mere decojite și tăiate, câteva banane sau portocale și 200 de căpșuni.
Evaluare: 4.68 din 5
Număr de voturi: 16
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: