În sezonul de vară, felul de mâncare din meniu principal este carnea de foc. Favoritul absolut al mesei este shish kebab din carne de porc. Al doilea cel mai popular este puiul. Nu este doar șnurată pe frigarui, ci și prăjită în porții, rezistată anterior în marinadă, aplatizată și condimentată cu mirodenii sau carcase întregi așezate pe borcan. Mâncărurile de pui pe grătar sunt foarte diverse. Și dacă brusc doriți să schimbați gustul și aroma unei păsări, este suficient să adăugați marinadă la carne sau să gătiți sosul original.
- Pui picant -
Ingrediente pentru 14 portii:
1/2 cană africană boia de ardei
1/4 cană sare kosher
1/4 ceasca de piper negru macinat
1,5 linguri. piperul de cayenne
Două 1,5-1,8 kg. pui, scoateți coloana vertebrală
1 pâine de pâine rustică, tăiată în felii de lungime de 2 cm grosime.
1/4 cesti de ulei de masline
4 lămâi, tăiate în jumătate
1/2 căni de frunze de pătrunjel
Pregătiți grilajul, creați două zone de căldură: una cu temperatură medie și cea de-a doua încălzire indirectă. Combinați boia de ardei, sarea, piperul negru și piperul de cayenne într-un castron mic.
La rândul său, puneți puiul pe suprafața de lucru cu pielea îndreptată în sus. Apăsați pe pui astfel încât să se aplece. Se condimentează cu marinată. Fry partea cu piele de pui peste un foc direct, uneori, prin rotație și se deplasează în a doua zonă, în cazul în care acestea apar flăcări la maro, 5-8 minute. Întoarceți pielea în jos și prăjiți, uneori se rotește până când pasărea este rumenită, 8-10 minute. Rotiți pielea în sus și comutați la gătit de la căldură indirectă. Se prăjește, uneori se rotește puiul, până la temperatura internă în cea mai groasă parte a coapsei de 74 ° C, 50-60 de minute.
Puneți păsările pe placa de tăiere și lăsați-le timp de 5 minute. Între timp, ungeți pâinea pe ambele părți cu o jumătate de cană de unt și se prăjește până când se arde puternic, la aproximativ 4 minute, pe o farfurie. Puneți lămâile cu fața tăiată în jos, de asemenea, înainte de apariția arsurii, aproximativ 4 minute. Înainte de a servi, stoarceți sucul de lamaie pe pui și serviți cu pâine.
- Pui cu citrice -
Ingrediente pentru 4 portii:
Unul de 1,3-1,5 kg. pui, tăiat în 8 bucăți
3 linguri ulei vegetal
2 lămâi tăiate în două
2 portocale, tăiate în două
Sare Kosher, piper proaspăt măcinat
Preîncălziți grătarul la temperatură medie ridicată. Pune bucăți de pui 2 linguri. sezon cu sare și piper. Fry pielea de pui jos cotitură periodic și extragerea sucului din doua jumatati de lamaie si portocala, precum și disponibilitatea la o temperatură internă de 74 ° C într-o parte groasă a coapsei, 25-35 minute.
Ungeți celelalte două jumătăți de lămâie și portocală cu ulei. Îndreptați partea tăiată până când arată rigidă, 5-10 minute. Serviți carnea de pui cu lămâi prăjiți și portocale.
- Pui pe oala -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
Un pui cu o greutate de 1,5 kg.
1 bancă lager
2 linguri marinata uscata
Pentru marinata pentru 3/4 cana:
4 linguri kosher sare
3 linguri zahăr brun deschis
2 linguri boia de ardei
1 lingura. piperul de cayenne
Într-un castron amestecați toate condimentele pentru marinadă. Se toarnă (sau bea) jumătate din bere. Creați o zonă de foc direct și încălzire indirectă pe grătar. Adăugați apă în tava cu o înălțime de 1 cm.
Se condimentează marinada cu pui. Așezați pasărea pe borcan. Puneți o cutie de pui în zona de căldură indirectă deasupra tăvii de prăjit. Se prăjește până se gătește până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 74 ° C, 45-60 de minute. Lăsați puiul să se odihnească timp de 10 minute.
- Carne de pui in curry marinata -
Ingrediente pentru 4 portii:
Pentru marinată:
1 litru de zară
4 lingurițe kosher sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
4 lingurițe curry pulbere
2 lingurițe. chimenul de teren
2 lingurițe. Turmerica de teren
Pentru marinată. Combinați toate ingredientele într-o pungă de închidere mare. Puneți puiul și curățați-l timp de cel puțin 4 ore sau noaptea.
- Pui sub presă -
Ingrediente pentru 4 portii:
Un pui cu o greutate de 1,5 kg. coloana vertebrală îndepărtată
2 linguri ulei vegetal
Sare Kosher, piper proaspăt măcinat
Pe grill creați două zone: foc puternic și căldură indirectă. Așezați puiul pe suprafața de lucru cu pielea îndreptată în sus. Apăsați pe pui astfel încât să se aplece. Puneți carnea de pui cu ulei, sezonați cu sare și piper. Puneți pielea de pasăre într-o zonă de căldură indirectă, puneți pasărea pe cărămidă și prăjiți, acoperind grătarul, aproximativ 25-30 de minute. Scoateți cărămidă, flip pasăre aplatiza din nou sarcina sa și să continue să se prăjește până când temperatura internă de 74 ° C într-o parte groasă a coapsei, timp de 20-30 minute.
- Pui in marinada de la ansi, unt si suc de lamaie -
Ingrediente pentru 8 portii:
10 fileuri de hamsie în ulei, tocate fin
4 cuișoare usturoi, grătar fin
1,5 cesti de măsline verzi, plus 1/2 saramură
1/2 cesti de ulei de masline
1 lingura. grâu de lamaie
2 linguri suc de lămâie proaspătă
1 ceapă mică, tăiată subțire
1/2 ceasca de oregano proaspat tocata proaspat
Un pui cântărind 1,5-1,8 kg, tăiat în jumătate de-a lungul lungimii
Ulei vegetal pentru prăjit
Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
Se amestecă ansoa, usturoi, saramură din măsline, ulei de măsline și suc de lămâie într-un bol mediu, sare și piper. Jumătate din amestec se pune într-o pungă mare de închidere. Adaugati ceapa si oregano tocat marunt. Acoperiti si refrigerati marinada ramasa.
Se condimentează puiul cu sare și piper, se pune într-o pungă și se agită pentru a face pasărea acoperită cu marinadă. Marinare de la 4 la 12 ore.
Preîncălziți grătarul la temperatură medie ridicată. Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Ia puiul din marinada. Puneți puiul pe grătar în jos și se prăjește, întorcându-se din când în când până când este ușor ars și nu va fi gata în interior, 30-40 de minute.
În același timp, luați restul marinadei și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Zdrobiți măslinele, tăiați și adăugați la marinadă împreună cu coaja de lamaie. Înainte de servire, împărțiți puiul în bucăți și turnați marinada.
- Pui într-o marinată acută -
Ingrediente pentru 4 portii:
1/2 cana zahăr brun deschis
1/2 oțet oțet de orez
1/3 ceasca de paste sambal olek
1/4 sos de pește
1/4 cana shrarichi
2 lingurițe. cu ghimbir curățat fin
680 gr. pui de coapse fără piele și oase, tăiate în bucăți mici
Pregătiți grătarul, creați o febră medie-ridicată. Se amestecă zahăr brun, oțet, paste de sambal olek, sos de pește, șirach și ghimbir într-un castron mare. Adăugați puiul și rolați în marinadă. Strângeți bucățile de pui cu frigărui.
Se toarnă marinada într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți la căldură scăzută până când volumul este redus la jumătate, 7-10 minute.
Puneți puiul, întorcând adesea și turnând marinada, până la terminat, 8-10 minute.
- Pui intr-un sos de gratar -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
Pentru sos:
2 linguri ulei vegetal
1/4 ceasca de pasta de tomate
2 lingurițe. praf de usturoi
2 lingurițe. ceapa de praf
1 linguriță paprika afumată
1/2 linguriță. piperul de cayenne
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1/2 oțet oțet de mere de cidru
1/2 cană de suc proaspăt de portocale
1/3 cana de zahar brun deschis
1/3 cana melasă
2 linguri Sos Worcestershire
2 lingurițe. praf de muștar
Kosher sare
Un pui cu o greutate de 1,5 kg. tăiată în 10 bucăți (piept în jumătate)
2 linguri marinata uscata
Pentru marinada uscată:
4 linguri kosher sare
3 linguri zahăr brun deschis
2 linguri boia de ardei
1 lingura. piperul de cayenne
Pentru un sos de grătar. Se încălzește uleiul într-o cratiță medie, la foc mediu. Adăugați pasta de tomate și gatiți-o, amestecând frecvent, până când pasta devine roșu-cărămidă, aproximativ 2 minute. Se adaugă praful de usturoi, praful de ceapă, ardeiul roșu, cayenne și piperul negru. Gatiti, amestecand, pana la aparitia aromei, aproximativ 1 minut. Se adaugă oțet, suc de portocale, zahăr brun, melasă, sos Worcestershire, pudră de muștar și 3 pahare de apă. Gatiti, amestecand si deglaziruyaya pan, pana cand masa nu este fiarta jumatate, 50-60 minute; sezon cu sare.
Grătar pentru a crea o căldură medie. Se condimentează puiul cu o marinadă uscată. Se prăjește, uneori se întoarce, până se arde ușor, 15-20 de minute. Continuați să prăjiți, întorcând adesea și turnând sosul de grătar până când puiul este gata, încă 8-10 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: