Ciocolata este bună, rău, compoziție și conținut caloric, alimente și sănătate

Da, am reușit să pierd 61 kilograme. Cum?
M-am înscris pentru o întâlnire cu un dietetician și am fost foarte recomandat.

Plăcile de cacao solide au încetat de mult să fie doar un desert dulce. Ciocolata a devenit un domeniu real pentru creativitatea gastronomică și o parte integrantă a vieții fiecărui al doilea cetățean. De îndată ce organismul trimite semnale în spiritul "a mânca imediat dulce", alegerea noastră se încadrează pe barele de ciocolată parfumate cu gusturi diferite, texturi și valoare nutritivă. Ciocolata potrivita poate nu numai sa satisfaca gusturile, dar sa o pastreze de la frig, sa ascuteze vederea, sa imbunatateasca activitatea creierului si sa zambeasca. Cum să găsiți ciocolată de înaltă calitate printre abundența de dulciuri dăunătoare pe raftul magazinului și ce profit puteți obține de la cumpărare?

Proprietăți utile ale produsului

Antidepresiv natural

Potrivit cercetării «efectele consumului de droguri si depresie antidepresiva gravitate: Un pacient-nivel meta-analiza» Cele mai multe antidepresive farmacologice nu sunt mai eficace decât placebo. Eficiența ezitantă este susținută de o întreagă listă de efecte secundare și contraindicații. Printre acestea: un salt bruscă în greutate, risc crescut de infarct miocardic, confuzie emoțională, o tendință de depresie, probleme cu reproducerea și dezvoltarea de tendințe sinucigașe.

O persoană se expune la un risc nerezonabil și, în cele din urmă, pierde nu numai timpul, ci și sănătatea. În opoziție cu un medicament ineficient, oamenii de știință fac produse vegetale. Printre lista de antidepresive naturale - ciocolata neagra, care contine cel putin 70% din cacao.

Care este principiul produsului? Starea de spirit uman depinde în mod direct de concentrația de hormoni ai serotoninei și dopaminei. Nivelul hormonilor coroborați cu neurotransmițătorii sistemului nervos central ne face să experimentăm bucuria, frica, dezgustul sau sensibilitatea. Dezvoltarea lor are loc în două puncte complet opuse: creierul și intestinele. O dietă corect selectată poate afecta producția de hormoni în intestine, reduce inflamația internă și îmbunătățește absorbția nutrienților din alimente.

Calitatea de ciocolată neagră stimulează creierul, ne ajută să ne amintim mai bine și să ne concentrăm. Mai mult, compoziția ciocolatei include anamidina. Acesta este unul dintre neurotransmițătorii, care îmbunătățește starea de spirit a unei persoane, suprimă anxietatea și îmbunătățește bunăstarea generală.

Gustare utilă fără a afecta figura

Conținutul caloric de ciocolată amară de calitate este de 539 kcal / 100 grame. Cadrele de cacao întunecate nu numai că vor satisface nevoia de dulciuri, ci vor da energie, vigoare și putere pentru rutina zilnică. Acordați întotdeauna preferință ciocolată neagră înainte de culoarea albă sau lapte, pentru a rămâne sănătoși și mai mici. Conform cercetărilor efectuate de Universitatea din Regina Margaret, mai multe lobuli 70% ciocolata suprima complet pofta de mancare si de a reduce pofta de alimente pentru zahăr de acid steorinovoy datorate.

Dacă ciocolata neagră pare prea amară, încercați să o utilizați cu cafea neagră. Această combinație îmbunătățește paleta de ciocolată și ajută gusturile să se desfășoare.

Stimularea activității și performanței creierului

Semințele de cacao au o concentrație record de antioxidanți naturali. Oamenii de stiinta au numarat aproximativ 320 de tipuri diferite de substanțe vitale și pretinde cu îndrăzneală - există ciocolată de bună calitate este utilă. O atenție deosebită a fost acordată flavanolului antioxidant. Componenta stimulează circulația cerebrală și ajută o persoană să gândească mai bine, să își amintească și să genereze idei.

Cum sa alegi cea mai folositoare ciocolata

Studiul atent al ambalajelor este cheia unei achiziții reușite și utile de ciocolată. În ceea ce privește consumatorul, legea - obligă producătorul să precizeze întreaga compoziție a componentelor și concentrarea acestora. Dar studierea compoziției nu este la fel de simplă cum ar părea la prima vedere. Producătorul intră în mod absolut incomprehensibil, în spatele căruia sunt arome ascunse, conservanți și alte realizări ale industriei gastronomice. Pentru a nu cădea pentru bastonul de pescuit dificil, amintiți-vă o regulă: cu cât compoziția de ciocolată este mai scurtă și mai clară, cu atât este mai bine. Compoziția de referință arată astfel:

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare ingredient.

Cacao tocat

Ingredientul este obținut din boabe de cacao. După colectare, fasolea este supusă fermentării, apoi uscată și prăjită.

Cu cât temperatura de prăjire a boabelor de cacao este mai mică, cu atât este mai util produsul final.

După tratarea temperaturii, boabele sunt măcinate și măcinate pe role - de aici numele de "fasole rasă". Din boabele preparate pe presa hidraulică, untul de cacao este mai târziu stors.

Unt de cacao

Este considerat cel mai valoros ingredient din ciocolata. Este în el concentrează partea leului de vitamine utile, substanțe nutritive și, în consecință, bune. Untul natural de la boabele de cacao la sol este costisitor. Mulți producători, în vederea economiei, înlocuiesc petrolul cu grăsimi carcinogene sau alte surogate mai puțin utile.

Zahăr / îndulcitori

Cea mai mare parte a ciocolatei, care este produsă la scară industrială, conține zahăr pur. Dacă ați abandonat zahărul sub formă de pulbere pe o inițiativă personală sau din motive de sănătate, atunci acordați atenție produselor cu înlocuitori de zahăr. Acestea sunt vândute în departamentul de produse corecte, diabetice sau în locurile de vânzare locale. Cel mai bine este dacă zahărul este înlocuit cu o banană. date sau lapte de soia. Pe bună dreptate, cofetarii au, de asemenea, steviozidă. Aceasta este o capota din "iarba de miere" - stevia. Componenta este considerată drept îndulcitor natural. Gustul său este de câteva ori mai dulce decât zahărul, un indice glicemic zero și o valoare calorică minimă.

Evitați dulciurile cu îndulcitori artificiali cum ar fi sucraloza, zaharina, ciclamatul și aspartamul.

Acesta este unul dintre emulgatorii (E322), care este permis de GOST. Componenta este izolată din ulei de soia, deci ciocolata cu lecitină este potrivită chiar și pentru vegani. Prezența ingredientului nu trebuie să alarmeze sau să respingă cumpărarea. Dar dacă există o alegere între "ciocolata" naturală și dulceața cu lecitină - alegeți primul.

Componente nedorite în compoziție

Pudră de cacao

Acest ingredient rămâne după ce uleiul este extras din boabele de cacao. Pulberea este considerată mai puțin utilă și mai ieftină, comparativ cu cacao rasă. Costul redus îl atrage pe producători. Este permisă prezența în compoziție și ulei, pulbere și cacao rasă - această ciocolată nu va dăuna corpului. Dacă țiglă este compusă în întregime din pulbere ieftină - trebuie să găsiți o opțiune mai utilă.

coajă de cacao

Pentru un nume elegant, se ascunde cojile obișnuite de cacao tocate. Acesta este un ingredient de calitate scăzută, care nu conține vitamine sau substanțe nutritive. Unii producători au mers mai departe și au decis să adauge scoarța de carob la ciocolată sau oase de struguri prăjiți. Gustul lor este la fel de similar cu ciocolata, astfel incat un consumator neexperimentat nu va observa substitutia.

Înlocuitori de unt de cacao

Acestea sunt permise numai în dulciuri și baruri de ciocolată. Prezența substituenților în ciocolată pură din țiglă este inacceptabilă. Diferite echivalente sunt folosite pentru a face producția mai ieftină și a obține cel mai mare profit posibil. Producătorii folosesc astfel de uleiuri (în loc de cacao): ulei de nucă de cocos. shek, palmă. ilipe. Uleiul vegetal este în plus saturat cu hidrogen, astfel încât produsul final devine solid și adecvat consumului uman. La ieșire obținem o trans grăsime, care afectează activitatea inimii, vasele de sânge, promovează dezvoltarea diabetului și a obezității.

Amplificatoare de gust

În dulceața calitativă, pur și simplu nu au nevoie. Componentele organice stimulează receptorii de gust fără zahăr și chimie suplimentară. Sunt necesare amplificatoare în ciocolată de calitate scăzută pentru a deveni mai gustoase și mai atractive. Cel mai adesea, producătorii folosesc astfel de conservanți: maltol (E636) și ponso 4R (E124). Amplificatoarele sunt capabile să provoace o reacție alergică și boli ale tractului gastro-intestinal.

apariție

Dalele de cacao de calitate trebuie să fie lucioase și strălucitoare. Dacă pe ciocolată se formează un strat specific sau alb, atunci a fost stocat incorect. Mănâncă o astfel de țiglă, desigur, puteți, dar compoziția și caracteristicile sale de gust sunt susceptibile de a fi încălcate.

Ciocolata de calitate va lasa imediat urme intunecate pe maini. Punctul de topire al untului de cacao este mult mai scăzut decât temperatura corpului uman, astfel încât poluarea nu poate fi evitată.

Procent pe ambalaj

Ce trebuie să știți despre procente:

Doza zilnică de ciocolată pentru un adult este de 40 de grame (jumătate din batoanele tradiționale de ciocolată).

Ce să faci dacă vrei întotdeauna un dulce

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că trupul ne obligă să absorbim dulciurile în momente de stres major. Problemele la locul de muncă, certurile familiale sau problemele de natură personală sunt "învechite" cu dulciuri. Eficacitatea terapiei gastronomice este minimă, însă absorbția hranei măcar o vreme ne face să uităm de stimul.

Potrivit studiului "Serotonina creierului, pofta de carbohidrati, obezitatea si depresia", o nevoie imensa de dulceata are loc in timpul stresului. De ce? Carbohidrații rapizi măresc nivelul de serotonină (un hormon al fericirii) și endorfinele (hormonii responsabili de calmare și relaxare). Corpul caută cea mai ușoară cale de a găsi armonie, motiv pentru care este atât de dificil pentru noi să ne oprim pe un mic lobule de ciocolată - creierul cere conștient tot mai mult.

Nevoia de dulce poate fi, de asemenea, cauzată de o nutriție ineficientă. Dacă organismul nu are bacteriile și enzimele potrivite în tractul digestiv, atunci nivelul serotoninei scade natural. După corectarea hranei, nevoia de dulciuri va fi redusă semnificativ.

Cum să facem față cu pofta de dulciuri

Încearcă să-ți suprimi singuri voința pentru ciocolată. De îndată ce mâna ajunge pentru o porție suplimentară de dulceață, trage o aparență de practică spirituală. Luați câteva respirații, analizați motivul pentru care doriți să mâncați dulciuri de cacao. Cel mai adesea, motivul constă în senzația de foame, de sete, de plictiseală sau de tristețe banale.

Dacă nici unul dintre motivele pentru care nu se potrivește - căutați alimente alternative. Luați fructe, puțin ciocolată amară, o lingură de miere naturală fără conservanți. Orice masă vă va duce din gânduri obsesive despre dulciuri. Diverificați meniul zilnic cu noi combinații de legume: porumb. cartofi dulci. morcovi. dovleac. sfecla - fiecare legumă are note dulci și gust saturat luminos. Dulceața naturală va satisface atât creierul, cât și mugurii de gust, iar dorința de rău va scădea semnificativ.

Dacă nevoia de zahăr vă mănâncă pur și simplu - consultați un medic. Simptomul poate indica boli ale tractului gastrointestinal sau ale sistemului nervos. Controlează-ți corpul și stai sănătos!

Rețetă pentru gătit ciocolată de casă veche

ulei de nucă de cocos topit - cupe ⅓;
praf de cacao (100%) - ⅓ ceașcă;
sirop de artar (poate fi inlocuit cu orez) - 3 linguri;
stevia - 2 lingurite;
fructe uscate uscate la cerere - 2 linguri.

preparare

Într-un recipient profund, amestecați uleiul, siropul, stevia și pudra de cacao. Combinați cu grijă ingredientele și încercați cât mai mult posibil să ajustați compoziția la propriul gust. Se toarnă amestecul finit într-o matriță de ciocolată specială. Dacă nu există nici o formă pentru dulciuri, atunci faceți o capacitate arbitrară de folie.

În partea de sus se presara amestecul cu fructele uscate preferate / nuci / condimente și se trimite la congelator timp de 30-60 de minute. Gata de ciocolată trebuie depozitată în frigider, deoarece uleiul de cocos are proprietatea de a se topi rapid.

Împărtășește opinia ta

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare