Decapitarea legumelor, de regulă, necesită mult timp și efort. Pregătirea unei băi de apă și a cutiilor de sterilizare timp de câteva ore, sincer vorbind, nu este cel mai plăcut mod de a petrece zilele de vară. Un alt lucru este marinatele rapide, care vă permit să evitați munca inutilă și să economisiți timp. Astfel, legumele marinate nu au un gust atât de adânc și sunt menținute mai puțin, dar necesită un minim de timp și sunt gata de utilizare după doar câteva zile.
- Ce să mănânci -
Marinare în acest fel puteți aproape orice legume. Principalul lucru este că acestea sunt proaspete și nu există nici o lovitură și niciun alt prejudiciu. În funcție de varietatea de legume, se folosesc diferite tipuri de tăiere. Deci, morcovii sunt mai potrivite pentru tăierea în cercuri și brusochkami, iar roșiile de cireșe sunt mai bine să nu atingă, lăsându-le întregi. Legumele verzi, cum ar fi fasolea sau sparanghelul, înainte de decapare ar trebui să fie înflorite în apă clocotită timp de două până la trei minute, apoi țineți un castron de gheață - acest lucru îi va ajuta să-și mențină culoarea. Pentru a face felii aproape identice, folosiți un mandolin sau un procesor de bucătărie pentru tăiere. Iată cinci modalități simple de pregătire a legumelor care contribuie la o mai bună decapare:
Tăiați felii subțiri: castraveți, ridiche, dovlecel, ghimbir, ceapă roșie
Tăiați în cuburi: morcovi, castraveți
Clar: morcovi
Blanch: fasole, sparanghel
- Marinada de bază -
Pentru marinarea rapidă, saramura se face pe bază de oțet și apă, care sunt luate în părți egale, dar dacă se dorește, puteți schimba raportul la dorința dumneavoastră. De asemenea, în marinada puteți adăuga foarte puțin zahăr, nu mai mult de una sau două linguri pe borcan. Dar este mai degrabă un ingredient opțional, fără de care puteți face fără. Dacă găsiți legumele prea acide, adăugați mai mult zahăr.
Alegerea unei mușcături oferă libertate completă de acțiune. Aici puteți improviza luând o oțet alb, de mere sau de orez. Ele pot fi utilizate atât separat, cât și în combinație. Dar ceea ce nu ar trebui luat, așa că sunt oțeturi vechi și concentrate, cum ar fi balsamico sau malț.
- Condimente -
Aroma marinadei și gustul muraturilor vor depinde de ingredientele suplimentare. Nu este nici un secret că cel mai bun acompaniament pentru castraveții din saramură este usturoiul și mararul. Gustul morcovilor se face mai strălucitor prin ajutorul coriandrului, ghimbirului, turmericului și cimbrului. Alte combinații clasice includ: fasole și usturoi cu marar, roșii de cireșe în combinație cu mazăre piper negru și usturoi și dovlecel de dovleac, completate cu ceapă și usturoi. Există câteva ingrediente de bază care sunt adesea puse în marinadă:
- Metodă -
Ingrediente pentru bidoane de 2 litri:
450 gr. legume proaspete (castraveți, morcovi, fasole verde, roșii de cireșe etc.)
2 ramuri de iarbă proaspătă (cimbru, mărar, rozmarin etc.)
De la 1 la 2 lingurițe de mirodenii întregi (piper negru, coriandru și așa mai departe)
1 linguriță de ierburi uscate sau condimente măcinate
2 cuișori usturoi, zdrobiți sau tăiați
1 cană (volum 240 ml) de oțet
1 cană (volum 240 ml) de apă
1 sare de kosher lingura sau 2 lingurite de sare sarata
1 lingură de zahăr granulat (opțional)
Spălați cutii, o-inele și capace în apă caldă cu săpun. Așezați deoparte și uscați. Pregătiți legumele: spălați-le și uscați, coajați morcovii, îndepărtați vârfurile de fasole. Taie legumele în felii.
Împărțiți toate plantele folosite, condimentele și usturoiul între bănci. Puneți legumele în borcan, lăsând la aproximativ 1 cm deasupra. Răspândiți legumele strâns, dar nu le deteriorați.
Se amestecă oțetul, apa, sarea și zahărul (dacă este folosit) într-o cratiță mică, la foc mare. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Puneți legumele de marinat, fără a uita să lăsați în jur de 1 cm. Apăsați de câteva ori pe partea inferioară a borcanului de pe masă pentru a elimina bulele de aer. Adăugați mai mult marinadă, dacă este necesar.
Băncile se răsucesc și lasă murăturile să se răcească la temperatura camerei. Apoi, puneți-l în frigider și lăsați să se infuzeze timp de aproximativ 48 de ore. După legume, puteți mânca.
Păstrați legumele murate în acest fel în frigider poate fi de până la 2 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: