Carne de porc - descriere, compoziție, conținut caloric și valoare nutritivă

Carne de porc - partea gâtului și partea din spate a carcasei unui porc domestic. Include gâtul, nervurile coastelor și fileurile. Această parte a carcaselor de porc diferită de cea mai bună carne elastică uniformă școlară, vopsite în culoare roșu închis și înconjurat de un strat subțire de grăsime.

Valoarea calorică

În 100 de grame de carne de porc conține aproximativ 172 de calorii.

Cum să gătești și să servești

Ca orice altă carne, carnea de porc se folosește doar ca mâncare gătită. În numărul copleșitor de cazuri, gătitul implică expunerea la temperatură la cel puțin 75 de grade Celsius. Datorită structurii destul de dense a pulpei, carnea de porc este prăjită sau coaptă, după îndepărtarea țesutului gras. Cel mai bine, această parte a carcasei de carne de porc este potrivită pentru prepararea de chifle, schnitzels, cotlet, shish kebab și azu. Servit cu o garnitură de cartofi, varză sau fasole. În același timp, carnea de porc este bine combinată nu numai cu legume, ci cu ciuperci.

Cum sa alegi

Atunci când alegeți o carne de porc, trebuie avuți în vedere o serie de factori. Principalele dintre ele este culoarea cărnii, care nu trebuie să fie prea întuneric sau lumină. Culoarea prea întunecate indică faptul că carnea a fost luată de la vârsta animalului, în forma pregătită va fi rigiditate diferită și un gust aproape neutru.

Spatele proaspete de porc ar trebui să fie depozitate în frigider, folosind o carne să mănânce timp de 5-7 zile. Nu se recomandă utilizarea containerelor ermetice pentru depozitare. Pentru a păstra carnea pentru o perioadă mai lungă (până la un an), acesta poate fi congelat, asigurând o anumită temperatură (nu mai mare de minus 18 grade Celsius).

Proprietăți utile

Șale comparativ cu alte părți ale unei carcase de porc conține o cantitate crescută de substanțe biologic active, a căror concentrație rămâne la un nivel suficient de ridicat chiar și după un tratament termic prelungit. Aceasta determină prezența unui număr de proprietăți benefice ale acestui produs alimentar. În special, consumul regulat reduce excitabilitate nervoasă, stimulează procesele de hematopoieză, metabolismul, formarea țesutului osos și muscular, dar, de asemenea, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, îmbunătățește inima, vasele de sânge și tractul gastro-intestinal.

Restricții privind utilizarea

intoleranță individuală, tendință la reacții alergice, necesitatea unui tratament termic obligatoriu, la o temperatură de cel puțin 75 de grade Celsius, boli ale sistemului cardiovascular (utilizează un număr limitat).

Carne de porc în rețete

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare