Mulți clătiți carnea înainte de a o trimite în cuptor sau transformați-o în carne tocată. Se pare că această procedură de igienă este la fel de necesară ca și spălarea mâinilor înainte de cină. Dintr-o dată măcelarul taia carcasa cu mâini murdare sau zboară pe carne. Un an delicios a decis să dau seama dacă spălarea într-adevăr omoară germenii. Sau, dimpotrivă, clătirea transformă chiuveta în cel mai murdar loc din casă?
Cercetatorii de respectabil organizație americană de testare de bucătărie sunt sfătuiți să nu se spele carne crudă în chiuvetă. O astfel de spălare, mai degrabă duce la răspândirea microbilor peste suprafața cojii decât să le spele în chiuvetă. Este deosebit de periculos să se spele de pui, pentru că, după cum știți, salmonella este de a lua viața de oameni în fiecare an. Toți microbii rămân în chiuvetă, în cazul în care vă sunt susceptibile de a pune o placă (și apoi pur și simplu clătire, utilizați pentru a alimenta masa de prânz) sau alegeți în chiuvetă pentru a spăla verdeață sau morcovi.
Probabil că ați observat că, după ce a lucrat cu un pui, faimosul bucătar-șef Jamie Oliver, direct în cadru, își spală imediat mâinile. Toți bucătarii-stele o fac în mod intenționat, pentru a învăța spectatorii reguli de bază privind siguranța alimentară
Neutralizarea microbilor va ajuta la temperaturi ridicate. Germenii vor merge în lumea următoare într-o tigaie sau în cuptor. Amintiți-vă că diferitele tipuri de carne necesită o temperatură proprie. Găina ar trebui să se încălzească în mod necesar până la 75 de grade pentru sani și 82 de grade pentru întreaga pasăre, în timp ce carnea de vită este de 63 de grade (friptură medie). Verificați disponibilitatea unui termometru pentru bucătărie. Dacă nu aveți, asigurați-vă că o cumpărați data viitoare când mergeți la un supermarket mare. Doar cu ajutorul unui termometru puteți găti carne foarte gustoasă, suculentă și sigură. Producătorii construiesc acum astfel de termometre în majoritatea cuptoarelor.
Desigur, există excepții de la orice regulă. Este necesar să se spele, de exemplu, carnea de vită cornată pentru a îndepărta un strat inutil de sare. Este mai bine să clătiți carnea învechită, apa va spăla acoperirea lipicioasă care a apărut. Urmați doar chiuveta pentru a distruge germenii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: