Legenda: M - faza uleioasă, B - faza apoasă, A - fază activă.
Descriere generală a tehnologiei de preparare a cremelor: ulei de căldură și apă, se amestecă, după răcire se adaugă ulei esențial și conservant.
Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea unei creme la domiciliu:
Pasul 1. Într-un recipient separat termorezistent (este convenabil să folosiți o cuvă de porțelan) măsurați componentele fazei uleioase.
Pasul 2. Într-o sticlă rezistentă la căldură, măsurați faza apoasă: lapte de ovăz (dacă se dorește, îl puteți înlocui cu apă simplă sau hidrolitică).
Pasul 3. Se toarnă apă caldă din robinet (la un nivel de 1-2 cm) în tava (sau cratiță).
Pasul 4. Puneți tigaia pe focul mediu și puneți oalele cu faza de ulei și cu sticla cu sticla de apă.
Pasul 5. Când emulgatorul se topește, așteptați încă un minut, apoi scoateți ambele recipiente din baia de apă.
Etapa 6. Cu o scurgere subțire, turnați faza apoasă în ulei, amestecând amestecul puternic.
Veți obține lapte lichid alb. Continuați să bateți câteva minute.
Etapa 7. Când răcirea se răcește, emulsia începe să se îngroaie. Pentru a accelera acest proces, așezați recipientul cu cremă într-un castron cu apă rece, continuând să se amestece.
Pasul 8. Apăsați partea inferioară a recipientului cu cremă, dacă simțiți că este greu cald, atunci este timpul să adăugați faza activă, deoarece Temperatura cremei a scăzut deja sub 40 ° C. Adăugați ingredientele active la cremă o dată, amestecându-l bine până când este netedă.
Pasul 9. Transferați crema finită într-un vas sau sticlă adecvată.
Crema de acasă este gata!
Sfaturi utile
Înainte de a începe să lucrați, spălați-vă pe mâini, pe suprafața de lucru, pe toate inventarele și pe borcane pentru crema gata preparată. Apoi, ștergeți tot ce va intra în contact cu ingredientele pentru cremă cu alcool sau vodcă și lăsați să se usuce.
Timpul de emulsificare (amestecarea fazelor apoase și uleiurilor) depinde de ceea ce bateți crema. Dacă utilizați o furculiță de desert sau un halou comun, este vorba de 2-3 minute dacă mixerul electric pentru crema este de 30-40 de secunde.
În scopul de a crea mai puține bule atunci când whisking, păstrați-l pe verticală și doar conduce într-un cerc.
Pentru încălzirea fazelor, este mai bine să se folosească recipiente fabricate din același material, atunci ambele uleiuri și apă să fie atinse simultan la temperatura dorită.
Cum să faci fulgi de ovăz?
Pentru a face fulgi de ovăz, se toarnă 1 lingură fulgi de ovăz 4-5 linguri de apă rece, curată și lăsați-o să se fierbe câteva ore. Apoi amestecați și deplasați-vă printr-un filtru sau tifon. Laptele rezultat (apa de ovăz) poate fi utilizat ca o fază apoasă a cremelor, acesta va da pielea senzații de mătase după aplicarea cremei. Înainte de a intra în cremă, agitați bine sau amestecați laptele.
O alta reteta foarte simpla pentru crema, dar cu un alt emulsificator Olivem 1000, veti gasi in articolul "Crema cu uleiuri esentiale pentru pierderea in greutate si impotriva celulitei".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: