Prin carne instant sau gelatină din pește aspic somn, cod, păstrăv, orice altă formă de pești marini și de apă dulce îngheață cu ușurință, a păstrat strat transparent puternic și plutește bălți trădătoare la temperatura camerei. Dar, mai important este supa.
Calitatea bulionului, aroma sa, saturația vor afecta vasul final. La urma urmei, dacă mergeți într-un mod simplu și dizolvați substanțele gelifiante numai în apă, este puțin probabil ca un puf de pește de somn sau de pui să vă facă fericiți. Există concentrate, în care gelatina este deja amestecată cu condimente, toate tipurile de agenți de stimulare a gustului și a culorii. Reteta mea este pentru suporterii produselor naturale.
Prin urmare, nu suntem leneși, mai ales că un somn mare este vrednic de o decorare festivă. În primul rând, gatiți supa de fiert fiartă conform procedurii obișnuite. Apoi separăm carnea delicată, așezăm într-un vas frumos, acoperim cu un jeleu delicios mirositor. Timp de o oră și jumătate petrecem în așteptare și, în cele din urmă, servim pește de gelatină de casă cu gelatină la masă.
Timp de preparare: 180 minute / Număr de porții: 8-10
Ingredientele
Cum se prepară umplutura de pește cu gelatină
Din nou, secretul deliciosului jellied (atât carne și pește) - într-un bulion bogat și parfumat. bucată mică chiar simplu de pește sau de pui macră deveni gustare demn dacă stratul gelifiată are o consistență plăcută - nu se topește și nu este similar cauciucului, condimente impregnate, rădăcini și plante rădăcinoase, moderat aromat cu sare și transparentă. Și când captura este notabilă, peștele este carnos, gras și bine sub orice formă, gătitul se transformă în plăcere.
Spălați somnul este dificil, mai ales mare. De fapt, pentru somnul fiert sau copt, cu excepția sării și a ardeiului fierbinte, nu este nevoie de nimic, chiar și o picătură de ulei aici la voință. Carnea de somn nu este numai de licitație, fără aroma ascuțită de pește de apă dulce, dar și suculentă, mai degrabă grasă. Un bonus suplimentar - nu există oase mici, iar peștele însuși este scalabil.
Mai întâi, am tăiat carcasa, l-am spălat în apă rece, am scos branhiile. Pentru a pune în tigaie, puteți tăia cu fripturi. Coada și capul trebuie folosite.
picătură rîpă în apă caldă în carcasă de pește divizat, tulpini de țelină, unul sau doi morcovi, ceapă în pleavă (pentru a îmbunătăți culoarea aurie a bulion adăugat, picătură ceapa coaja), usturoi, ierburi, condimente selectate. Adesea sare imediat, eu prefer - la sfârșitul de gătit. Este important ca sarea nevoie de mai mult decât de obicei bulion - sare după gelificare semnificativ „se retrage“ și, uneori, nu există suficiente sărare. În cazul meu, întregul somn cântărea 3 kg, pentru ca jeleul împreună cu capul a luat 2 kg.
Ar trebui să existe multă apă, dar din moment ce gelatina este prezentă, obiectivele sunt mai ușor de realizat. Stratul este încărcat la orice concentrație de bulion. Acoperiți toate ingredientele, reintroduceți fierberea și gătiți fără capac timp de 2-3 ore înainte de a evapora lichidul de două ori. Mențineți o încălzire moderată cu fierbere constantă.
Pentru a obține cele mai jeleu pur ar trebui să se scurgă bulion de pește hrănitoare, de două sau de trei ori și mai bine prin mai multe straturi de tifon. În plus față de oasele mari de legume, se întâlnesc mici cantități de mici fragmente, iar scrupulele trebuie să scape de ele. De obicei broto-ul iese cu mai mult. Este posibil, desigur, să umpleți o cantitate mică de pește cu o mulțime de bulion de jeleu. Există opțiuni pentru umplerea de pește sau carne pe placa de fund sub jeleu transparent, de mare sau jeleu amestecat cu legume, verdeturi si alte înfrumusețarea. Am fost măsurat în 400-600 ml de bulion filtrat și deversare restul recipientului alimentar și cutii de brioșă silicon și congela. Un astfel de produs semi-finit pe care îl folosesc pentru supă de pește sau un fel de sos, sosuri.
Carnea de somon fiartă este împărțită în fibre, care se separă de os. Se lasă în această formă sau se amestecă cu usturoi proaspăt zdrobit, dacă este necesar, piper.
Umpleți cu compoziția de jeleu astfel încât să acoperiți complet peștii și incluziunile decorative. După răcirea la temperatura camerei, îl trimitem la raftul frigiderului pentru a îngheța. După o oră, verificăm, de regulă, că un bulion saturat reușește să înțeleagă pe deplin.
Ca rezultat, printre stocurile noastre de produse - supă de pește congelată - pește semipreparat și pește din somn.
Înainte de servire, turnarea de somn sau alte pești cu gelatină este lăsată în frigider, servită în gustări și salate. Bon apetit!
Articole similare
-
Marinada pentru pește - (peste 38 de rețete) cu o fotografie pe
-
Carne, coapte în cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografii, vase de carne
Trimiteți-le prietenilor: