Fructe de pere - rețetă cu fotografie

Pentru prepararea fructelor confiate este recomandabil să se utilizeze perele solide cu aciditate. Spălați-le, îndepărtați semințele și tăiați pulpa împreună cu coaja în felii mici, pliați-le într-un castron sau în tigaie.
Se fierbe separat circa 700 ml de apă. Se toarnă apă fiartă peste pere, astfel încât să le acopere complet. După câteva minute, scurgeți apa din pere într-o cratiță, adăugați zahăr la ea și puneți-o în foc.
Se amestecă, aduce un sirop și se fierbe un minut. Apoi adăugați perele strivite în sirop și amestecați. Se fierbe perele timp de 5 minute și se scoate panza din căldură, se lasă să se răcească complet (cel puțin 4 ore).
Întoarceți tigaia la foc și aduceți masa la fierbere. Se fierbe fructele confiate din pere, timp de 5 minute după fierbere și se scoate din plăcuță. Lăsați tigaia la temperatura camerei timp de 4-5 ore pentru răcirea completă.
Se fierbe pereii cu răcirea ulterioară de alte 2-3 ori până când perele devin translucide, iar siropul gros. Apoi, aruncați conținutul tăvii într-o gaură și lăsați să iasă din sirop. Acoperiți pergamentul cu hârtie de pergament și puneți fructele confiate pe el.
Lăsați fructele confiate din pere la temperatura camerei până când se usucă complet timp de 2-4 zile. Apoi, puteți utiliza fructe confiate cu brânză în prepararea de deserturi și produse de patiserie. Păstrați fructele confiate în casă confecționate într-un recipient închis ermetic din plastic sau din sticlă (este de dorit ca fructele confiate prin sandwich cu hârtie de pergament).