Ciuperca Caesar (ciuperca de rege) este una dintre cele mai rare, dar în același timp ciuperci gustoase și valoroase. Această ciupercă a fost cunoscută încă din timpul Imperiului Roman. Ciuperca Caesar este un ingredient integrant al mai multor capodopere culinare și este apreciată pentru gustul său uimitor.
Ciuperca de Caesar crește numai în zone calde. În țara noastră se află în Crimeea sau în Caucaz. Și când vara este caldă și umedă, ciupercile se găsesc singure și în latitudini temperate. În popor, ciuperca de Caesar este numită "agaric". Chiar arata ca cea mai faimoasa ciuperca otravitoare cu o palarie rosie.
Ciuperca Caesar poate fi găsită în Africa, America, Eurasia. În țările europene se află în Spania, Germania, Franța și Italia. Ciuperca este inclusă în cartea roșie. Când cumpărați această ciupercă pe piață, asigurați-vă că certificarea produselor este în ordine.
Cum arată ciuperca Caesar?
Ciuperca capsulă emisferică, în formă de ou, pe măsură ce crește ciuperca, devine convex-proeminent, în diametru poate fi de 6-20 cm. Culoarea capacului este roșu sau portocaliu. Cu vârsta, devine galben.
Plăcile înfundate frecvent sub pălărie au o nuanță portocalie-galbenă.
Piciorul ciupercii este cilindric-clavat, puternic, carnos. În partea superioară are un inel în formă de inel de culoare galbenă, iar la bază - un volva liber în formă de sac. Culoarea piciorului variază de la galben deschis la aur. Volvul proeminent are muchii inegale, în formă asemănătoare unei cochilii de ouă.
Carnea ciupercii Caesar este puternică, densă, galben-portocalie, cu un miros slab de nuci.
Proprietăți utile ale ciupercii Caesar
Potrivit cercetătorilor, cercetătorii de la Caesar acționează ca agenți bioacumulatori ai metalelor grele: mercur, plumb, arsenic, cadmiu. În compoziția ciupercilor există acizi organici importanți: fumaric, succinic, ascorbic, malic, ketoglutaric, lamaie. Din ciuperca de Caesar, ergosterolul este izolat - o substanță din care se produce ulterior vitamina D.
În pasta de ciuperci conțin antibiotice naturale, care inhibă creșterea bacilului de fân și a stafilococului. În plus, ciuperca de Caesar are un efect antitumoral. De exemplu, extractul de alcool al ciupercului este utilizat pentru tratarea sarcomului.
În Rusia, pentru scopuri medicinale, ciuperca nu va merge.
Aplicație de gătit
După colectare, agarurile de mâncare comestibile nu sunt spălate, ci doar curățate de resturi și pământ. În cazuri extreme, ștergeți cu o cârpă umedă. Se crede că, prin înmuiere și spălare, ciupercile își pierd un gust remarcabil.
Articole similare
-
Tibetan lapte (kefir) ciuperci proprietăți utile și contraindicații
-
Proprietăți utile de pepene verde sau ce este pepene verde util, alimente!
Trimiteți-le prietenilor: