Istoria răcelii începe cu acele vremuri când supele hrănite pentru o familie mare erau gătite în case franceze bogate. Supa sa dovedit a fi bogată datorită cartilajului și oaselor. În secolul al XIV-lea, acest lucru a fost considerat un dezavantaj, deoarece atunci când răcirea supă a dobândit o consistență vâscoasă și groasă.
Bucătarii francezi la curte au inventat o rețetă, datorită căreia densitatea de supă sa transformat din lipsă în demnitate. Jocul prins la cină (iepure, carne de vită, carne de porc, păsări de curte) a fost fiert într-o tigaie. Carnea terminată a fost răsucite până la starea de smântână groasă, s-a adăugat bulion și condimentat cu condimente. După aceea, curățat în frig. Vasul de carne din jeleu a fost numit "galantină", care în limba franceză înseamnă "jeleu".
Cum a apărut frigul în Rusia
În Rusia a existat o versiune a "galantinei" și sa numit "jeleu". Studen înseamnă răceală, rece. Gustări din carne de la masă au fost colectate într-o singură tigaie imediat după masa de prânz. Bucătarii au amestecat feluri de carne și păsări de curte în stare de terci, lăsându-l într-un loc răcoros. Acest fel de mâncare nu a putut să arate apetisant, așa că a fost dat slujitorilor, salvând pe alimente.
În secolul al XVI-lea, modelarea franceză domina în Rusia. Domnii bogați și bogați au angajat guvernanți, croitori și bucătari pentru robot. Realizările culinare ale francezilor nu s-au oprit la "galantină". Galeti calificati-bucatari au imbunatatit versiunea de jeleu rusesc. Ei au adăugat mirodenii de clarificare (turmeric, șofran, lămâie) la supă, ceea ce a dat farmecul un gust rafinat și o nuanță transparentă. Cina neatractivă pentru slujitori sa transformat într-un "năvod" nobil.
Un popor simplu a preferat un răcoare. Proaspăt gustat jelly a avut mai puțin timp pentru a pregăti și a solicitat costuri minime. Astăzi, "meduzele" sunt gătite în principal din carne de porc, carne de vită sau pui.
Compoziția și conținutul caloric al frigului
Compoziția chimică a răcelii afectează o varietate de vitamine și minerale. Aluminiu, fluor, bor, rubidiu, vanadiu sunt microelemente care fac parte din frig. Calciul, fosforul și sulful formează partea principală a macroelementelor. Bujiile pentru holodeturi se prepară mult timp, dar substanțele utile rămân în ea. Principalele vitamine din frig sunt B9, C și A.
Care sunt beneficiile vitaminelor în compoziția inimii?
- Vitaminele B afectează formarea hemoglobinei.
- Lizina (aminoacizile alifatice) ajută la absorbția calciului, luptă împotriva virușilor.
- Acizii grași polinesaturați au un efect benefic asupra sistemului nervos.
- Glicina promovează activarea celulelor creierului, reduce oboseala, elimină iritarea.
- Colagenul încetinește îmbătrânirea, face pielea suplă, îndepărtează toxinele din organism. De asemenea, colagenul oferă rezistență, elasticitatea țesutului muscular, care este necesară pentru articulații și ligamente. Proprietățile colagenului proteic sunt capabile să întârzie procesul de înlăturare a cartilajului în articulații.
- Gelatina îmbunătățește funcția articulară. În procesul de gătit amintiți-vă că bulionul nu trebuie digerat. Proteina din compoziția răcelii se rupe rapid cu fierbere prelungită.
Există multe calorii în calorii?
Sunt de acord că meduza este gustul dvs. preferat pe masa festivă. Dar amintiți-vă că frigul este caloric. În 100 de gr. Produsul conține 250 kcal.
Nu uitați de ce fel de carne sunt făcute meduzele. Dacă preferați carnea de porc rece, conține 180 kcal per 100 gr. produs. Pui - 120 de calorii pe 100 gr. produs.
Pentru cei care urmează o dietă, va face o variantă de carne de vită rece din carne de vită cu un conținut scăzut de grăsimi (80 kcal) sau curcan (52 kcal).
Încercați să excludeți din dietă o farfurie achiziționată. Frigul natural de casa este un depozit de vitamine.
Beneficiile porcului rece
Carnea de porc conține o cantitate mare de zinc, fier, aminoacizi și vitamina B12. Aceste elemente sunt componente ale cărnii roșii. Ele ajută organismul să lupte cu boli: deficit de vitamina, lipsa de fier și calciu.
Elimină foametea de oxigen
Myoglobina este componenta principală a cărnii de porc, ajută oxigenul să se miște activ în mușchi. Ca rezultat, riscul de boli cardiovasculare este redus.
Asistent șef în lupta împotriva bolilor masculine
Substanțele utile din carnea de porc contribuie la prevenirea prematură a impotenței, a prostatitei, a bolilor infecțioase ale sistemului genitourinar masculin.
Îmbunătățește starea de spirit, energizează corpul
Nu uitați să adăugați untură sau untură. Uleiurile de porc ajută să facă față depresiei și scăderii forței. Alimentează carnea de porc cu usturoi și piper negru. Cu aceste condimente, acesta obține proprietăți antibacteriene.
Beneficiul cărnii de vită
Delicioase și inofensive
Carnea de vită cu carne de vită are o aromă picantă și o carne delicată. Spre deosebire de carnea de porc, în carnea de vită conține o cantitate minimă de substanțe nocive.
Într-o carne de vită cu carne de vită este obișnuit să se adauge muștar sau hrean pentru a da o farfurie o notă ascuțită și a crește proprietățile antibacteriene.
Conținutul de grăsime din carnea de vită este de 25% și este asimilat cu 75%. Cu boli ale tractului gastro-intestinal, medicii au voie să mănânce carne de vită.
Îmbunătățește funcția ochilor
Carnea de vită din carne de vită este utilă persoanelor care suferă de boli oculare.
În frigul de carne de vită conține vitamina A (retinol), necesare pentru munca ochilor. Ajută la prevenirea modificărilor maligne ale retinei și ale nervilor optici. Persoanele cu boala "orbire de noapte" au nevoie în mod special de această vitamină.
Îngrijeste articulatiile
În frigul cărnii de vită, sunt necesare multe proteine animale pentru repararea țesuturilor. În 100 de gr. Carnea de vită conține de la 20 la 25%. Medicii și antrenorii sfătuiesc sportivii să includă în mâncărurile de carne de vită. Frecvențele grele de forță pe articulațiile coloanei vertebrale și genunchi consumă discuri intervertebrale, cartilaj. Evitarea bolilor premature va ajuta la aprovizionarea necesară cu caroten, fier, grăsimi animale. Laptele de vită conține 50% din stoc.
Vizitați sala de gimnastică - mâncați o carne de vită rece înainte de antrenament. Compoziția cărnii conține substanțe care duc la creșterea activității fizice.
Beneficiile unui bolnav de pui
Pui de pui pentru holodtsa vândute în orice piață oraș. Pentru cavitate, labe se potrivesc perfect: există puține calorii în filetul de pui, în coapse există o mulțime de grăsimi, iar ventriculele și inimile sunt gustoase. Mistriștii folosesc rareori labe în bucătărie, arată labele neprescute. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență sunt siguri că frigul de la picioarele de pui va aduce multe beneficii.
Sprijină cantitatea de vitamine și carbohidrați din organism
Piciorul de pui conține vitaminele A, B, C, E, K, PP și macroelemente: potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor. Piciorul de pui contine colina. Intrarea in organism, imbunatateste metabolismul tesuturilor nervoase, normalizeaza metabolismul.
Supa în care picioarele sunt fierte crește presiunea. Oamenii de știință japonezi au descoperit că picioarele puiului conțin 19,5 g de proteină antihipertonică. Această sumă este suficientă pentru a lupta cu o presiune crescută.
Îmbunătățește funcționarea sistemului musculoscheletic
Răul bolnavilor
Potrivit oamenilor de veghe, răceala conține colesterol. Oamenii de știință au dovedit că colesterolul se găsește în măduva osoasă groasă sau în carnea prăjită. Suprafața de grăsime vegetală favorizează formarea plăcilor în recipiente. Într-un răcit bine preparat, este prezentă numai carnea fiartă.
Un răcnet poate fi atât un produs util, cât și un produs dăunător.
Orice bulion de carne conține hormon de creștere. Intră în organism în cantități mari, provoacă inflamație și hipertrofie în țesuturi. Amintiți-vă că brosul de carne este interzis să utilizați dacă organismul este dureros de receptiv la produs.
Pulbul de porc conține histamină, care provoacă inflamarea apendicitei, furunculozei, dezvoltarea bolii vezicii biliare. Carnea unui porc este slab digerată, lasă un sentiment de disconfort și greutate.
Usturoi. ghimbir, piper, ceapa - o lovitură la stomac. Puneți condimentele astfel încât acestea să dea un gust de strălucire, dar nu vă strică sănătatea.
Chill este un fel de mâncare caldă și consistentă. Într-o frigă de picioare de porc conține 350 kcal per 100 gr. produs. Utilizarea nelimitată a răcelii duce la obezitate. Pregătiți un jeleu de la un pui de carne sau un vițel tânăr.
Citiți cu atenție rețeta înainte de a începe pregătirea hollandei. Orice fel de mâncare devine dăunător dacă îl gătiți incorect sau nu urmați caloriile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: