Pui - carne delicioasă, pe care o puteți coace, fierbe sau scoate. Puiul deosebit de delicios este obținut cu ciuperci. Acest vas aromatic va completa orice garnitură și va arăta spectaculos chiar și pe masa festivă.
Pui cu ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Pentru a găti pui cu ciuperci, folosiți orice parte a păsării. Dacă doriți să obțineți un fel de fel de mâncare, gătiți-l din sân. Din picioare și coapse se va dovedi a fi mai grasă, iar gustul vasului va fi mai aromat și mai plin. Puiul cu ciuperci pas cu pas reteta din fileu se dovedeste rafinat si delicat.
Ciupercile pot fi oricare. Practic mâncarea este pregătită cu șampanie. Ele pot fi cumpărate în orice magazin pe tot parcursul anului. Dacă gătiți un fel de mâncare cu ciuperci de pădure, se va dovedi nu mai puțin gustos.
Ciupercile sunt spălate de murdărie, crengi și frunze. Aici există un mic secret: șampiunile sunt cel mai bine șterse cu un burete umed, deoarece absoarbe rapid umezeala. Ciuperci de pădure este de dorit să se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră.
Ciupercile tăiate în bucăți mici și prăjite în cremă sau ulei vegetal până la rudenescuri ușoare. Ciupercile prajite se întind pe o placă separată. În aceeași cratiță, adăugați ulei și împrăștiați bucăți de pui. Carnea se prăjește la căldură medie până devine albă. Apoi, focul este mărit și continuat să fie prăjit până când puiul este acoperit cu o crustă roșie.
Prăjește ciupercile prăjite și sosul într-o tigaie cu carne. Cel mai bun pentru acest fel de mancare este un sos preparat pe baza de smantana, iaurt natural sau smantana. Vinul roșu sau alb va face gustul sosului mai viu.
Carnea cu ciuperci continua sa toaca in sos pana se ingroasa. Tot sezonul cu mirodenii și adăugați verzi verde mărunțit. În final, puteți adăuga o brânză cremă tare sau moale.
Gătitul de pui cu ciuperci poate fi pe aragaz, în cuptor sau multivark.
Rețetă 1. Pui cu ciuperci - rețetă pas cu pas
kilogram de file de pui;
400 g de șampițe;
două felii de usturoi;
sare și piper proaspăt măcinat.
1. Spălați fileul de pui. Tăiați excesul de grăsime, peliculă și piele. Dacă nu aveți fileuri, puteți folosi întreg piciorul, tăind toată carnea din oase. Tăiați fileurile în bucăți mici. Uscați ușor puiul, așezându-l pe șervețele.
2. Puneți pe sobă o tigaie mare de fier sau un mic kazanok. Porniți focul la nivelul de mijloc. Se toarnă uleiul de măsline și se preîncălzește. Puneți puiul într-o tigaie și o prăjiți, amestecând constant, până la jumătate gătite.
3. Ștergeți ciupercile cu un burete umed. Scoateți din piele o piele subțire. Tăiați ciupercile care nu sunt felii prea subțiri. Nu spălați ciupercile sub robinet. Aceste ciuperci absoarbe rapid umezeala, iar în timpul prăjirii o vor da departe. Ca urmare, ciupercile nu vor fi prăjite, ci fierte.
4. Puneți tigaia de prăjit în care fusese gătit puiul, din nou pe aragaz. Se adaugă uleiul de măsline și se încălzește la foc mediu. Puneți ciupercile într-o tigaie și le prăjiți, amestecând regulat, până la jumătate gătite.
5. Scoateți cuișoarele de usturoi de pe coji. Usturoiul curățat se sfărîmă cu un cuțit ascuțit, grătar pe o răzuitoare fină sau trece prin usturoi. Puneți masa de usturoi într-un castron profund.
6. Adăugați uleiul de măsline și smântână la usturoi. Clătiți verdele, clătiți excesul de umiditate și tăiați-l în mod fin. Grind verdeața într-un castron cu ingrediente pentru sos. Scuturați cu grijă totul cu o măturică sau cu o furculiță.
7. Adăugați o pui la tigaia cu ciuperci prăjite. Se amestecă. Se toarnă conținutul tăvii de pâine cu sos de smântână și se amestecă din nou. Răsuciți focul și păstrați-l pe aragaz până se fierbe.
8. Împroșcați brânză tare sau de casă cu bucăți mici sau grătar cu găuri mari. Adăugați brânză la pui cu ciuperci, se amestecă și fierbe timp de șapte minute. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat și sare ușor.
9. Serviti carnea de pui cu ciuperci si garnitura. Cartofii fierți sau cartofii piureți sunt excelenți.
Rețetă 2. Pui cu ciuperci și vin roșu - rețetă pas cu pas
400 g de piept de pui sau trei picioare;
un pahar de vin rosu;
15 g făină de grâu;
1. Spălați pieptul de pui. Dacă există piele, tăiați-o, filmul și excesul de grăsime se îndepărtează. Dacă utilizați un picior, îndepărtați-l de pe piele și separați carnea de oase cu un cuțit ascuțit. Tăiați fileurile și tăiați în bucăți mici. Puneți puiul într-un cazan din fontă.
2. Scoateți becul din coajă. Spălați capul de ceapă și tăiați-l fin. Așezați ceapa tocată într-un pui cu pui. Umpleți conținutul kasanului cu vin roșu. Se condimentează cu mirodenii și se amestecă cu mâinile. Lăsați carnea să se marineze o jumătate de oră.
3. Ciupercile de stridii într-un castron cu apă rece. Treceți-le timp de o oră. Spălați apoi ciupercile cu apă curată și le tăiați în bucăți mici.
4. Puneți tigaia de fontă pe sobă, turnați puțin ulei. Puneți ciupercile de stridii în tigaie și le prăjiți, amestecând în mod regulat cu o spatulă din lemn, până când se crăpa ușor. Puneți ciuperci prajite într-o tavă cu pui. Adăugați apa fiartă astfel încât să acopere complet puiul cu ciupercile.
5. Adăugați făina de grâu în tava. Pentru a nu forma bulgări, se diluează cu o cantitate mică de făină, se toarnă într-o cratiță și se amestecă bine. Se acoperă cu un capac și se fierbe aproximativ patruzeci de minute.
Rețetă 3. Pui cu ciuperci și sos de usturoi cremos - rețetă pas cu pas
o jumătate de kilogram de piept de pui;
250 g de șampițe;
70 ml de vin uscat alb;
50 ml de ulei vegetal;
două căței de usturoi;
piper negru proaspăt măcinat.
1. Spălați pieptul de pui, dacă există piele, tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați filmul și excesul de grăsime. Tăiați fileurile în bucăți mici. Dacă nu aveți piept, puteți utiliza picioarele sau coapsele. Ele clatesc, apoi îndepărtează pielea de la ei. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul din oase. Ștergeți fileul cu un șervețel sau prosop de hârtie. Gatiti puiul cu sare si piper si amestecati-l bine cu mainile, frecati condimentele in carne.
2. Ștergeți ciupercile cu un burete umed. Tăiați picioarele și îndepărtați piei subțiri de la pălării. Ciupercile mici pot rămâne întregi. Taie ciupercile mari în patru părți.
3. Preîncălziți tigaia din fontă peste căldură. Se toarnă uleiul vegetal și puneți în el bucăți de pui. Puneți carnea la foc mare, amestecând-o de câteva ori, astfel încât suprafața puiului să fie acoperită cu o crustă apetisantă. Carne semi-terminată așezată pe o farfurie.
4. În tigaia de prăjire, în care carnea a fost prăjită, topiti untul și puneți șampiunele în el. Se prăjește ciupercile, amestecând constant spatulul, până la roșeață. La începutul gătirii, focul trebuie să fie moderat. Când se umezește, se mărește intensitatea focului și se prăjește încă cinci minute.
5. Scoateți cuișoarele de usturoi de pe coji. Se taie bine usturoiul curățat cu un cuțit ascuțit sau se trece prin ciocul de usturoi. Adăugați usturoiul tocat în tigaie cu ciuperci prăjite. Se amestecă și se prăjește aproximativ o jumătate de minut. Apoi, completați conținutul cu vin roșu. Se amestecă și se fierbe până se evaporă.
6. Adăugați puiul în tigaie. Se amestecă. Se toarnă conținutul cu smântână și lapte. Se condimentează cu condimente și se amestecă cu o spatulă din lemn. Păstrați focul până când sosul devine gros. Apoi răsuciți focul, acoperiți-l cu un capac și fierbeți încă câteva minute. Încercați sosul pe gust, dacă nu este suficientă sare sau condimente, adăugați-le. Clătiți verdele, clătiți excesul de umiditate și tăiați-l în mod fin. Adăugați verdele la pui cu ciuperci și serviți cu o garnitură de cartofi sau spaghete.
Pui cu ciuperci (pas cu pas) - sfaturi și trucuri
- Sosul pentru vas poate fi făcut din smântână sau smântână.
- Pentru a obține sucul fiert, aruncați-l pe foc mare. O crustă care se formează la suprafață va menține sucul în interior.
- Șampiunele ștergeți cu un șervețel umed, astfel încât ciupercile să absoarbă cât mai puțină umiditate.
- În loc de făină pentru îngroșare, puteți folosi cartofi sau amidon de porumb.
- Pentru a nu forma bucăți, prăjiți făina înainte de ao adăuga la sos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: