Conducatorii de restaurante recunosc că personalul selectat în mod corespunzător este una dintre principalele componente ale succesului. Dacă personalul restaurantului este format din profesioniști cu experiență și care se confruntă cu toate sarcinile, atmosfera din restaurant va fi întotdeauna plăcută pentru odihnă. La urma urmei, în primul rând, restaurantul este un loc pentru recrearea oamenilor, sărbătoare, și un coleg de simpatic, de succes este fata lui.
Există mai multe criterii general acceptate pentru fiecare angajat cheie în restaurant.
De asemenea, administratorul trebuie să poată păstra înregistrări privind cantitatea și calitatea bunurilor achiziționate, să creeze un meniu ținând cont de direcția restaurantului. Este de dorit cunoașterea mai multor limbi. În relațiile cu echipa, administratorul trebuie să fie capabil să motiveze subordonații. Învățământul superior în specialitate este un criteriu obligatoriu. O condiție necesară este cunoașterea programelor de birou, contabilitate.
Pe umerii administratorului se află promovarea restaurantului, promovarea acestuia și popularizarea acestuia, de aceea avem nevoie de experiență de acțiune reușită în această direcție. Experiența în dezvoltarea politicii financiare a restaurantului este de asemenea relevantă.
Lucrătorii din hol. În primul rând, este cu siguranță un chelner. deoarece comunicarea principală a vizitatorilor are loc cu el. Pentru această specialitate, selecția de personal nu diferă cu cerințele speciale, cu excepția cunoașterii mai multor limbi străine, experiență de lucru de cel puțin 2 ani într-un restaurant mare, educația nu este mai mică decât media. De asemenea, cerințele necesare sunt capacitatea de a comunica cu oamenii, de a evita situațiile de conflict. Chelnerul trebuie să aibă rezistență la stres și experiență în lucrul cu orele de lucru neregulate.
Aceeași condiție pentru majoritatea angajatorilor este cetățenia Federației Ruse. Capacitatea de a servi evenimente speciale, cum ar fi banchete și prezentări, este binevenită.
Toți ceilalți angajați includ criterii generale de selecție, cum ar fi curățenia, curtoazia, sociabilitatea, diligența, abilitatea de a învăța lucruri noi în procesul de lucru. Experiența de lucru este o necesitate în aproape toate restaurantele importante. În plus, angajatul ar trebui să prezinte o astfel de caracteristică ca punctualitate, deoarece pentru un restaurant aceasta este o condiție foarte importantă pentru popularitate și succes. O lunga asteptare pentru un fel de mancare sau o factura poate duce la faptul ca intr-o alta ocazie clientul va alege un alt restaurant.
Restauratorii de succes recomandă, de asemenea, să vă uitați în mod îngust la generația mai tânără de absolvenți fără experiență de muncă. Desigur, va trebui să petreceți timp și să pregătiți un astfel de specialist pentru a lucra. Cu toate acestea, cu alegerea corectă, puteți obține un bucătar sau un administrator genial. În plus, alegerea specialiștilor bine cunoscuți nu este atât de mare.
Articole proaspete despre muncă
Articole similare
-
Scoala de Ospitalitate # 1 - cum sa gasesti personal pentru un restaurant
-
Cum de a alege personalul potrivit pentru un restaurant - Onix-Soft
-
Indicatori cheie de performanță (kpi) și un sistem practic de motivare a personalului
Trimiteți-le prietenilor: