Asta îmi place foarte mult. Am preparat de mai multe ori înainte, dar aluatul sa dovedit puțin diferit. De data aceasta am luat serios întrebarea: cum să gătești găluște. Răspunsul a fost găsit în cartea lui Pokhlebkin "Bucătăria Națională a Popoarelor Noastre". Structurile galushki erau ideale - moi, dar nu fierte. Și în opinia mea, sună cel mai bine împreună cu ceapa prăjită și piept, și chiar cu ierburi proaspete. Mintea poate fi mâncată.
- făină - 3 cesti (400 de grame)
- Unt - 100 gr
- ouă - 2 bucăți
- apă gheață (de la frigider) - 0,5 - 1 sticlă
- sare - 1 lingurita.
- Bacon, piept sau untură cu dungi de carne - 250gr
- ceapă - 2 buc.
În prealabil, scoateți ouăle și untul din frigider pentru a face untul și ouăle la temperatura camerei. Puneți paharul de apă în frigider, apa pentru amestecarea aluatului ar trebui să fie înghețată.
Mod de preparare:
Deci, frământăm aluatul! Luăm făină, o sămănăm într-o ceașcă, adăugăm sare, untul și ouăle.
Acum, încet, treptat, începe treptat să adăugați apă de gheață, amestecând cu o mână. Începeți să frământați aluatul. Mi-a luat cam 3/4 din sticlă. Aluatul ar trebui să fie frământat pentru o lungă perioadă de timp, pentru care vă va mulțumi mai târziu cu netezirea și cu blândețe.
După ce a devenit omogen și plastic, puneți-l pe masă, acoperiți cu un castron deasupra și lăsați-l să stea timp de 15-20 minute.
Apoi începem să sculptăm găluștele. Deși sculpta - se spune cu voce tare. Se taie din aluat într-o bucată, se rostogolește un turnichet din acesta, care apoi tăiat în bucăți. La fel ca la găluște. Doar aceste piese apăsați ușor cu degetul mare și lungi. Cine dorește și cât poate. Lăsați-le pe masă, se presară cu făină și se lasă timp de încă 40 de minute - pentru a fi difuzate.
După această perioadă, puneți tigaia de apă pe foc. Zakipit - sare (și am o dovleac plin gătit, atât de gustos, deși cu un cub). Galushki fierbe în porții. Cum se fierbe - încă 10-15 minute.
În timp ce apa se încălzește, decojiți bulbii și le tăiați în jumătăți de inele. Bacon - indiferent. Preîncălziți tigaia, mai întâi prăjiți slănina puțin, pentru a se topi grăsimea, apoi adăugați ceapa în ea.
Aici! Gustos, rapid, ușor! Apropo, nu trebuie să gătiți toate găluștile dintr-o dată, ele pot fi înghețate, cum ar fi găluște sau vareniki.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: