Umeboshi, umebushi, umebosi sau pur și simplu minte - UME (梅) ..., în limba rusă despre acest produs uimitor încă puțini știu gurmanzi, dar în Japonia este deja mai mult de o mie de ani, joacă un rol critic ca sursă de energie vitală, și practica dovedit o modalitate de a menține sănătatea.
Să nu mai vorbim de faptul că prunele umbrelă murat are un gust aristocratic unic. Deci, care este secretul prunii japoneze și putem să ne alăturăm și longevității japoneze cu ajutorul legendarului umbrelă? Am pregătit pentru dvs. un răspuns detaliat la această întrebare.
De fapt, este ... caise
Dacă un japonez nu a mâncat o bucată de umbrelă, atunci cina este considerată incompletă. Chiar și într-o călătorie lungă, mulți locuitori ai răsăritul soarelui pentru a lua un borcan de prune, să aibă la îndemână o asistență rapidă în natură de otrăvire, oboseala, indigestie, rău de mișcare, greață, supraalimentarea și alcool intoxicării ...
Pentru uter, numele prunului a fost fixat, dar, de fapt, este rodul familiei Rosaceae (în limba latină Prunus Mume), care este ... caisă.
În arhipelagul japonez, prunele sălbatice Umeboshi au fost importate încă din secolul al VIII-lea din China. De atunci, a "rădăcit" peste tot, iar acum este posibilă întâlnirea acestei plante în fiecare grădină.
În timpul înfloririi florilor de prune au loc festivități de masă în Japonia, iar poeții compun versuri în onoarea ei. Ascultă!
Totul, totul este alb! Ochii nu disting,
Cum se îmbină culoarea prunii cu zăpada ...
Unde este zăpada? Unde este culoarea?
Și numai parfum
Spuneți oamenilor: prune sau nu?
Este Takamura
Rivaling cu albitatea zăpezii,
A căzut din cer,
În casa mea
Pe o ramură de prune de iarnă
Blossom astăzi, flori albe!
Otomo Yakamoti
Cât de sălbăticie se transformă într-un prinț culinar
Ce au ubicuit prunele sălbatice care merită o asemenea atenție și venerație? Departe de un gust ceresc! Fructele uterului sunt atât de acre încât este pur și simplu imposibil să le mănânce proaspăt: mestecă pomeții și, din cauza concentrației ridicate de acid, se poate chiar să se îmbolnăvească. Cu toate acestea, în est au găsit o modalitate de a transforma un fruct sălbatic într-un produs care este excelent în sănătate și gust.
Deoarece prunele sunt foarte acide și conțin o cantitate mare de acizi de fructe, ele servesc ca sursă de enzime naturale și bacterii acidofile și, cu o metodă specială de preparare, devin o sursă de substanțe cu adevărat dătătoare de viață.
Apoi, acestea sunt în cele din urmă uscate în aer proaspăt. Și apoi pune din nou în recipiente speciale, de data aceasta amestecat cu frunze de alge marine și shiso burgundă, o rudă de mentă, care dau prune adiționale nuanțe de gust și de culoare.
Fermentația și fermentația se datorează propriilor acizi de fructe, enzimelor naturale și bacteriilor de prune acidofilice, precum și prin combinarea sării de mare, algelor și fermentelor speciale.
Procesul de fermentare continuă după prepararea prunii, chiar și în timpul depozitării. Prin urmare, gustul și proprietățile medicinale ale uterului, cum ar fi vinul bun sau cognacul, se îmbunătățesc numai din când în când.
Cu cat este mai mare expunerea, cu atat mai gustul gustului produsului, cu atat mai putin astringenta si sare, cu atat este mai mare efectul de imbunatatire a sanatatii si intinerire.
Împreună cu producția industrială, multe familii japoneze preferă să facă blancuri pe cont propriu. Acesta este un ritual aproape sacru, deoarece prunele cu muraturi dau sănătate și longevitate fiecărei case.
Apropo, sucul sau saramura, in care prunele sunt inmuiate - se numeste mintea - acesta este otetul din umbel, si el are multe utilizari in bucataria japoneza.
5 moduri tradiționale de utilizare a umeboshi:
Ubiquitos de prune și mâncăruri cu el pot fi consumate uneori sau în fiecare zi și pot fi folosite în mod intenționat ca remediu natural.
1. Cel mai simplu mod: să ia o scurgere din borcan, se clătește cu apă curată pentru a îndepărta boabele de sare pe suprafață, tăiate sau strangulează o bucată din ea, a pus sub limba și mestecate încet cu apă. Faceți acest lucru mai bine în timpul sau după o masă, iar în caz de apetit scăzut, greață, oboseală sau otrăvire, puteți lua o bucată de prune înainte de masă sau în loc de ea. Lăsați piesa rămasă în vas până la următoarea doză.
2. Poți să faci o băutură de tonifiere cu umbrela. Nu uitați să salvați proprietățile vindecătoare, nu poate fi umplută cu apă fierbinte. Mai întâi băutură de ceai verde banche sau sencha, se răcește și numai apoi adăugați ½ - ¼ prune, preîncărcând-o fin fin. Lăsați ceaiul să se fierbe timp de 5 până la 10 minute. Bea această băutură revigorantă, de preferință dimineața sau cel puțin până la 17 ore, pentru a nu deranja somnul de noapte.
3. Cu ajutorul prunelor umeboshi puteți găti legume delicioase murate: napi, morcovi, ridichi, kahrrabi etc.
În același timp, veți fi uimiți de cât de sofisticat și aristocratic gustul acestor produse obișnuite și "nepoliticoase" va deveni!
Rețetă pentru legumele murate cu umbo
4. Umeboshi este un ingredient important în producția de diferite sosuri și pansamente pentru salate și al doilea curs.
Trebuie să luăm 1 - 2 chiuvete, separate de oase, tăiate în bucăți mici și se amestecă cu ulei vegetal, suc de lamaie, ierburi proaspete sau adăugați pentru alimentare cu combustibil, vă pregătiți pentru reteta, întregul amestec poate fi pulverizat și se amestecă într-un blender. Principalul lucru nu este să supuneți produsul la încălzire.
5. Și, în sfârșit, umbrelele pot fi adăugate la orice salate, prima și a doua feluri de mâncare pentru a le da noi nuanțe de gust și proprietăți medicinale, bineînțeles, fără a uita răul de încălzire.
Care este puterea prunii japoneze?
Umeboshi este un depozit generos de vitamine, minerale, antioxidanți, enzime, bacterii acidofile, pectine, acizi organici. Oferă corpului ceea ce este vital pentru menținerea unor "relații" sănătoase în sistemul nostru digestiv.
După cum știți, tractul digestiv al oricărei persoane este locuit de numeroase populații de microorganisme. Unii dintre ei sunt ajutoarele noastre, se numesc microfloră prietenoasă. Alții - microflora patogenă - cei mai răi dușmani, dușmani ai sănătății. Prietenii ne ajută să rămânem în stare bună de sănătate și dispoziție optimistă. Dușmanii - provoacă oboseală, agravează starea de spirit și, cel mai important, contribuie la dezvoltarea infecțiilor fungice și virale.
Prin urmare, este foarte important să ne ajuți pe micuții noștri prieteni în tractul digestiv, astfel încât să țină o microfloră ostilă sub control.
Chiar și Ilya Mechnikov - fondatorul teoriei dysbiosis, a declarat că „multe asociații diverse de microorganisme care populează tractul digestiv uman, determină în mare măsură sănătatea mentală și fizică.“
Cercetătorii au demonstrat că umeboshi:
- eliberează corpul de toxine,
- protejează împotriva expunerii,
- se restabilește după administrarea de antibiotice,
- normalizează digestia,
- normalizează echilibrul acido-bazic,
- crește imunitatea,
- reduce efectele dăunătoare ale zahărului și alcoolului,
- ajută la restabilirea rezistenței în suprasolicitarea emoțională și fizică,
- ajută la malarie.
Desigur, ca orice alt produs, uterul are contraindicațiile sale. Prunele prăjite nu sunt potrivite pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric. Prunul este foarte sărat, așa că trebuie utilizat moderat pentru bolile renale și hipertensiunea arterială.
Unde se găsește uterul?
În Rusia umbrelele nu sunt cele mai populare mărfuri. Găsiți prun japonez până când veți putea găsi în magazinele de produse japoneze. Deși chiar și acolo - nu întotdeauna, deoarece managerii se tem să importe bunuri, care încă nu au format cererea. Dar dacă faceți o rezervare, atunci veți avea ocazia să încercați aceste umbrele.
Am reușit să găsesc un magazin japonez de prune de murături japoneze în Moscova. Adevărat, prețul "muscaturi" - un pachet de 500 de grame costă 900 de ruble. Dar sănătatea merită, de asemenea, mult! Mai ales când merge ...
Cum se păstrează uterul?
Umeboshi este un produs minunat pentru laboratorul tău culinar.
Experimentați și încercați norocul! La urma urmei, suntem, de asemenea, vrednici de longevitate japoneză!
Pentru el însuși dieteticianul? Este posibil!
Puteți alege un meniu sănătos pentru dvs. și pentru familia dvs., dacă utilizați metoda de testare a mușchilor. Această metodă vă permite să determinați cu un grad înalt de precizie ce produse sunt utile în prezent pentru o anumită persoană și care ar trebui să fie aruncate.
Putem învăța tehnicile de testare a mușchilor la antrenamentul pentru sistemul de sănătate Touch for Health sau "Healing Touch".
De mult timp a fost cunoscut faptul că procesul de percepție umană a produselor este dinamic. De exemplu, astăzi cartofii, brânza de vaci, nuci vă întăresc corpul și, în alte momente, îl slăbesc sau chiar îl dăunează.
Folosind testarea musculară, este foarte ușor și simplu să vă ridicați pentru dvs., copiii, părinții, prietenii și colegii o dietă delicioasă și fortificatoare. Astfel, nu numai că vă îmbunătățiți, dar evitați să cheltuiți pe produse inutile.
Nu trebuie să contactați dieteticienii și sfatul "culinar" al celorlalți - cea mai bună dietă vă va spune corpului tău.
Principalul lucru este să înveți cum să o înțelegi prin reacția mușchilor la aceste sau la alte produse. Pentru aceasta, nici măcar nu trebuie să încercați "pentru un dinte".
Cum este posibil acest lucru? Veți afla despre aceasta, trecând prin cursuri fascinante de "Vindecare Touch". Pentru mai multe informații, vizitați www.akulich.info.
Umbrele de prune japoneze: gustul este aristocratic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: