Crema de caramel pentru tort pas cu pas reteta culinara

Lyubov Pershakova
Jurnalist și hostess cu o experiență de 30 de ani

Învățând să gătești o cremă de caramel pentru un tort nu este dificilă, dar o poți aplica pentru multe rețete. Uneori poate fi folosit ca un desert independent. În general, crema de caramel (sau așa cum se numește și sos de caramel) - un lucru indispensabil pentru cei care iubesc să-și gătească propria patiserie dulce.

Pregătiți cremă de caramel în bucătăria dvs. poate fi fără probleme, dacă știți unele dintre subtilitățile, pe care le voi spune astăzi. Principalul lucru nu este să îl scoateți din sobă prea devreme. Dacă opriți focul înainte de timp, el nu va avea această aromă particulară de caramel, ceea ce îl deosebește de alte creme. În plus, nu va fi destul de gros, iar coacerea, murdară cu ea, va fi prea udă.

Dacă doriți să stăpânească această rețetă pentru crema de caramel pentru un tort, este important să învățați să ghiciți chiar momentul pregătirii, când sosul este deja gros și parfumat, dar nu a început încă să ardă. Eu, de exemplu, prepararea tort crema de caramel, nu am masura temperatura, doar uita la culoarea conținutului tigaie. Când se ajunge la un chihlimbar profund (dar nu a fost încă maro!) Culoare - în această perioadă relativ scurtă de timp, trebuie să-l eliminați din sobă. Apoi, puteți spune cu siguranță că sosul de caramel pentru tort a fost un succes.

remarcă

Înainte de a începe, puneți toate ingredientele pe masă astfel încât acestea să fie la îndemână și le puteți adăuga la amestec după cum este necesar. Acest lucru este important, deoarece în timpul gătitului nu puteți fi distras, deoarece sosul poate arde, în timp ce, de exemplu, veți căuta un borcan de sare.

De asemenea, luați oală de 2-3 litri pentru a lucra cu fundul gros de lumină (dacă partea inferioară este întunecată, nu puteți vedea umbra de caramel dreapta).

ingrediente:

1 ceașcă de zahăr;
1/4 ceasca + 2 linguri de apa;
1/4 pachet (50 g) + 1 lingura. o lingură de unt;
Cremă groasă de 1/2 cești (25-30% conținut de grăsime);
1/3 linguriță de sare de bucătărie fină.

Procesul de gătit:

Se toarna zaharul in tigaie si se toarna apa. Se încălzește cratița pe căldură medie, amestecând constant pentru a dizolva zahărul.

După ce amestecul ajunge la fierbere, opriți amestecul.

Se fierbe siropul pana cand atinge culoarea chihlimbarului inchis, amestecand ocazional (acest lucru va dura ceva timp, asa ca aveti rabdare).

În timpul fierberii, amestecul se va balona puternic și se va evapora. În acest caz, bulele vor deveni mai mici și mai lent, iar siropul este vopsit lent în galben, apoi portocaliu, apoi o culoare profundă roșu-portocaliu.

Acesta este exact ceea ce avem nevoie. După ce amestecul a ajuns la culoarea chihlimbarului închis, adăugați imediat untul tăiat în bucăți într-o cratiță. Se amestecă până când uleiul se topește și apoi scoateți imediat tigaia din foc.

Cu grijă, într-o țărână subțire, se toarnă în cremă, amestecând în mod constant cu o măturică. Amestecul va fi cu bule puternice, așa că fiți atenți.

Se amestecă până când amestecul este neted și neted. Adăugați un pic de sare. Se toarnă caramelul într-un borcan de sticlă și se lasă să se răcească complet.
După răcire, utilizați ca o cremă pentru prăjituri sau sosuri la servirea deserturilor pe masă. De asemenea, crema de caramel pentru tort poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp într-un container etanș la frigider.
Bon apetit!

Crema de caramel pentru tort pas cu pas reteta culinara

remarcă

ingrediente:

Procesul de gătit:

Crema de caramel pentru un tort este utilă pentru următoarele rețete:

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: