Mama mea adaugă amidon la aluatul de pancake și ma învățat cum să o fac. Trebuie să aduceți un omagiu prescripției sale - clatite sunt delicate și delicioase, dar sunt ușor rupte și se coacă 20-30 de bucăți. cercuri întregi frumoase pentru vacanță - este întotdeauna o poveste întreagă. Așa că am fost torturat cu clatite, până când am devenit student. Am încercat să frământă aluatul pentru clătite pe apă și în alte feluri, dar nu mi-am găsit propria mea de multă vreme. Și deja în pensiune, de la colega de cameră, am învățat o rețetă elementară, care nu mi-a mai lipsit de atunci. Acestea sunt clatite subtiri, tocate pe oua si lapte. Împărtășesc cu tine.
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1/3 tsp;
- făină - 4 linguri. linguri (cu diapozitive mari);
- lapte -150 ml;
- ulei vegetal (floarea-soarelui) - 1 lingurita.
Prepararea clatitelor non-drojdii
Numărul de aluat depinde în mod direct de numărul de ouă, astfel încât randamentul clătitelor se calculează prin acest indicator: 2 ouă la ieșire vor da 6-7 bucăți. subțire clatite mărimea unei tăvi standard de prăjit (aproximativ 20 cm în diametru).
Și un alt punct important: dimensiunea ouălor de pui este foarte variabilă - acestea pot fi mici și cântărește 35 de grame, si poate fi foarte mare în 80-90, numărul de alte produse pentru testul va depinde de greutatea oului, astfel încât proporțiile în rețetă oferă o aproximativă , și totuși trebuie să navigați pe tipul de test. Dar acest lucru este ușor, în plus, sunt tolerate și mici variații de coerență.
Deci, începem sa gatim clatite fara orez cu oua. Din cantitatea potrivită de clatite, calculați numărul de ouă, spălați-le cu săpun și spargeți-le într-o placă adâncă. Adăugați zahăr.
Pentru câteva secunde, bateți ouăle până când se dizolvă o parte din zahăr.
Acum adăugați făina. Pentru a evita o greșeală cu testul, adăugați trei sferturi din făină totală și apoi, dacă este necesar, restul.
Atunci când ouăle Amestecați făina, consistența potrivită ar trebui să fie aceeași cu cea a aluatului de biscuiti - aluatul ar trebui să fie aliniate în câteva secunde după amestecare, dar rămân pe el de urmele de lamă.
În cele din urmă, adăugați lapte. Cu el facem același lucru - mai întâi vom turna trei sferturi, apoi adăugăm după cum este necesar.
Logica rețetei este foarte simplă: ouăle sunt amestecate cu făină - acest lucru ne salvează de bucăți. Apoi ajustați consistența la laptele dorit.
Aici este necesar să facem încă o remarcă. Deoarece consistența finală depinde de lapte, puteți face o greșeală cu făina, frământați mai întâi un aluat gros și apoi diluați-l cu lapte. Este posibil, dar nedorit. De la clătite puteți să se prăjească, nu vor rupe chiar, dar ei vor pierde mult din gustul lor, deoarece principiul funcționează: mai multă făină, cu atât este mai greu clătite.
Lipsa făinii nu este, de asemenea, foarte bună, deoarece gustul ouălor va fi puternic resimțit.
Orientarea optimă pe acești markeri: în primul rând ouăle cu zahăr și făină ar trebui să fie consistența unui test delicat de biscuiți. Apoi, după adăugarea laptelui, consistența ar trebui să reamintească, să spunem, smântână încălzită. Aluatul trebuie să curgă ușor și să se alinie ușor într-o tavă într-un strat subțire. La sfârșit, adăugați o linguriță de ulei.
Apoi trebuie să pregătiți o tigaie de prăjit, să se usuce și să se calcineze uscat mai întâi, apoi cu ulei. Prima clătiță este prăjită în ulei și va fi pionierul nostru - va prelua toată superfluitatea rămasă în tigaie.
Clatite rămase se prăjește într-o tigaie uscată, folosind uleiul pe care l-am adăugat la aluat.
Turnând aluat în tigaie (3/4 polonic standard la o clătită), se distribuie, rapid și intens rotative pan, apoi se prăjesc la foc mediu pana la marginile clatitelor nu se usuce, iar acestea pot fi ușor ridicate cu o furculiță sau o lopată specială.
Clatite pot fi prăjite de pe una sau ambele părți. Se întorc ușor.
Astfel de clătite pot fi servite singure cu sirop de fructe sau smântână, și pot fi folosite pentru prepararea de rulouri de pancake dulci și sărate.
Mai multe despre acest subiect:
Clatite cu mere si scortisoara
Umplute clătite cu ciuperci
Clatite clasice cu lapte
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: