Distilarea băuturilor spirtoase la domiciliu nu este o procedură deosebit de dificilă. Dar, fiind o tehnologie de producție, procesul de fabricare a berii ar trebui să fie realizat folosind anumite tehnologii, dovedite prin încercări și erori, utilizând toate mijloacele necesare și accesibile. Graba, ignorând anumite etape ale procesului de fabricare a berii poate duce nu numai la pierderea de materii prime, ca urmare a eșecului fermentației, dar, de asemenea, în detrimentul sănătății - în cazul în care produsul final va fi otrăvitoare.
Distilarea lunii este o succesiune de pași care pot fi depășite cu succes dacă se aderă
- Pregătiți materialul sursă care va rătăci.
- Fermentarea materialului, care este procesul de transformare a zahărului în alcool, dioxid de carbon și apă.
- Distilarea produsului semifabricat în alcool tare.
- Purificarea alcoolului din impuritățile asociate.
- Îmbunătățirea gustului produsului fabricat.
Toate aceste etape sunt interdependente, iar nerespectarea cerințelor uneia dintre ele afectează trecerea celuilalt. Una dintre cele mai importante cerințe pentru procesul de fabricare a lunii este respectarea regimurilor de temperatură care sunt necesare la fiecare loc de producție.
Cerințe privind calitatea și temperatura apei
Apa, care este utilizată pentru fermentare, trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Ar trebui să fie curată, inodoră și moale. Pentru a face băutura, puteți folosi bine sau de băut, vândute în sticle de apă. Utilizarea apei de izvor, este discutabil - nu se știe ce bacterii pot fi în sursă deschisă. Pentru fabricarea de potrivire de bere de casă și apă oraș, care trebuie să apere înainte de utilizare, dar nu se fierbe - în absența oxigenului nu va permite ca drojdia să fermenteze.
Apa, în care drojdia va fi introdusă pentru fermentare ulterioară, ar trebui să aibă o temperatură de 20 până la 30 g. Cel mai acceptabil regim de temperatură pentru fermentare este considerat a fi de la 24 la 28 gr. - această normă trebuie menținută. La temperaturi scăzute procesul de fermentație începe să încetinească. Dacă temperatura apei scade sub 18 ° C. fermentația se oprește. Pentru a rezolva această problemă în timpul iernii, se folosesc încălzitoare de acvariu și diferite tipuri de încălzitoare, care permit menținerea unui regim constant al temperaturii în vas cu braț, creând pentru drojdie
Dacă temperatura apei depășește 30 g. cea mai mare parte a culturii de drojdii se oprește rătăcind și moare înainte de a-și putea îndeplini sarcina. Trebuie notat faptul că, ca urmare a proceselor care apar în timpul reacției de fermentație, începe o creștere a temperaturii soluției - de aceea recipientul cu preparate de răcire este uneori răcit.
Temperatura la etapele de distilare
Pentru a obține alcool puternic de înaltă calitate la ieșire, este necesar să se mențină temperaturile optime pentru fiecare etapă de producție. Cunoscând temperatura de fierbere distilată în lunca de bere, obținerea de alcool de calitate va fi dificilă, chiar dacă materiile prime au o calitate excelentă.
Braga este o soluție de apă și alcool. În consecință, fierberea lichidului și transformarea în abur, va avea loc de la 78 la 100 gr. Cu cât mai multă alcool este în soluție, cu atât este mai mică temperatura la care începe să fiarbă și devine vapori. Astfel, va fi mai ușor să se producă un distilat bun.
Distilarea barjei se desfășoară în trei etape.
Selectarea primei fracții
Când bobul este încălzit la 65 - 68 gr. la vaporii de fierbere ai unei fracțiuni ușoare care conține substanțe nocive, se evaporă. În această etapă, materialul de fierbere, există un miros caracteristic de alcool provenind din aburul, și începe să curgă prima picatura de lichid, care este numit popular „Pervaki“. O astfel de lună nu poate bea, conține nu numai alcool, ci și o serie de substanțe nocive. Acest produs poate provoca daune importante sănătății. Un astfel de lichid este colectat într-un vas separat și în continuare
După ce temperatura băuturii ajunge la 63 g. Punctul de fierbere ar trebui să fie redus, treptat, ajungând la 66 - 68 gr. Acest lucru este de a se asigura că berea produsă la cald cu aburul nu se scurge în frigider - în caz contrar, culoarea și calitatea produsului se va deteriora, situația va trebui să corecteze distilarea repetate.
Colectarea celei de-a doua fracții
După finalizarea selecției inițiale, vasele pentru colectarea produsului principal sunt înlocuite. Creșterea treptată a temperaturii la următoarea etapă de fierbere, lichidul cu alcoolul din el este adus la 78 gr. - începe producția principală.
- Lichidul vărsat pe suprafață nu este aprins;
- randamentul produsului a încetat practic, în loc de lichid din bobină este abur;
- puterea băuturii este sub 40 gr.
Selectarea celei de-a treia fracții
Lichidul distilat conține în continuare o anumită parte a alcoolului, care în forma sa pură nu poate fi obținută. Pentru această selecție, reziduurile sunt transformate în abur, ridicând temperatura în cub la 85 g. Materialul obținut ca rezultat al distilației este colectat într-un recipient separat - se adaugă apoi
Dispozitive de control
Auto-mastering este un proces tehnologic și, ca orice producție, necesită control asupra modului în care se desfășoară etapele sale. Instrumentele de control, care vor fi necesare în timpul lucrului, sunt un alcoolmetru și un termometru.
Alcoolometrul este necesar nu numai pentru a determina puterea produsului finit. Cu ajutorul acestui dispozitiv, fracțiunile sunt determinate, necesitatea de a opri colectarea principalului și trecerea la selecția acestuia, a treia. Spirtometrele de uz casnic sunt disponibile în diferite variante, permițând determinarea rezistenței produsului în intervalele: 0-90, 0-40, 40-70 și 70-100 grame. O diviziune a dispozitivului corespunde cu 1 gr.
Pentru a controla temperatura lichidului încălzit în cub, se folosesc termometre, atât de laborator cât și electronice, care pot măsura până la 100 de grame. Datorită unui astfel de dispozitiv construit în cubul de distilare, este întotdeauna posibil să se monitorizeze procesele care se produc în interiorul rezervorului, care apar în timpul distilării.
Da, temperatura de încălzire a brânzei în timpul distilării este cea mai importantă! Prima mea experiență a rasei de lună în aparatul de sine stătător sa încheiat într-un sens real! El a pus balonul pe foc, a făcut-o puternică, pentru ca procesul să meargă mai repede. Nu au urmărit - și bârlogul a început să fiarbă. Feribotul a rupt capacul capacului. Containerul a fost depresurizat și tot aburul, adică alcool, tocmai a zburat. Acum monitorizez cu atenție forța focului, am aflat de zgomotul balonului pentru a determina începutul distilației.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: