Temperatura în timpul preparării, cum să o controlați

Cu orice rectificare, temperatura în timpul fabricării este menținută în anumite limite. Este la fel cu brânza de gătit. Apă pentru amestecarea zahărului, și în special a drojdiei, este necesar să se încălzească. Dacă drojdia este uscată, este necesar și "podzhivit". Mai întâi se amestecă în apă cu o temperatură de cel mult 35 și nu sub 25 de grade, se adaugă puțin zahăr și se lasă să stea până la formarea de spumă. Apoi se toarnă într-un recipient. Maioneza presată nu are nevoie de ea. Procesul de fabricare a berii are loc la temperatura camerei.

Despre temperatura necesară în timpul distilării

În cazul fabricării berii, este foarte important ca în timpul distilării să nu "meargă prea departe" cu temperatura. Punctul de fierbere al apei este de 100 de grade, alcoolul începe să se evaporă intens oarecum mai devreme. Dacă faceți berg de fierbere prin distilare, atunci lunca de pe ieșire va deveni tulbure.
În plus, fortăreața va scădea dramatic. Va obține toate impuritățile nocive din barja. Termometrul din capacul cubului de distilare va controla procesul. Temperatura optimă de distilare este de 79 - 82 grade Celsius.
Dar deja la 65 de grade de încălzire începe evaporarea alcoolilor ușori și a eterilor. Acest "cap" de luncă sau "pervach" - primul litru (dacă capacitatea cu o preparare nu este mai mică de 25 - 30 de litri). A bea este dăunătoare din cauza prezenței de eteri în ea. O temperatură de 78 de grade "face" se evaporă și alcool etilic.
Acesta este colectat într-un vas separat. Încălziți bergii, astfel încât să nu fiarbă. Apoi, la o căldură scăzută aduce până la temperatura din nou a crescut la 78. Și deja continua distilarea în continuare. Punctul exact de fierbere al alcoolului (etanol 100%) este de 78,39 grade. 96% din agentul rectificativ se fierbe puțin mai devreme (78,15).

La răcirea vaporilor de alcool

Trecerea vaporilor de alcool prin intermediul răcitorului (bobina) trece încet. Condensarea este rece.
Temperatura în rezervorul de răcire trebuie să fie cât mai scăzută. Dacă în rezervor există apă rece, atunci în partea superioară se încălzește rapid. Apoi, trebuie să o luați și să adăugați unul nou.
Dacă se utilizează gheață sau zăpadă, distilarea este însoțită de formarea de goluri de aer între pereții tubului de bobină și materialul de răcire. Trebuie să monitorizăm în mod constant acest lucru și să consolidăm masa. Lichidul lichid nu intră imediat în rezervorul de colectare cu o creștere a temperaturii de încălzire.
În primul rând, condensul de vapori are loc în bobină. Există presiune, împingând aburul prin tub. Unele acumulări de alcool vor determina randamentul lunii. Odată cu atingerea temperaturii amestecului de 85 de grade, uleiul de fusel începe să se evaporă intens, făcând băutura alcoolică tulbure.
De obicei, deja la ieșirea cetatii lunare, sub 40 de distilare se oprește. Cu toate acestea, puteți remedia din nou acest produs. Se distilează până ajunge la cetate și la 20 de grade. Apoi trebuie să ridicați temperatura barjei peste 83.
În rezervorul de răcire, temperatura nu trebuie să depășească 30 de grade. În caz contrar, vaporii de alcool vor exploda prin bobină. Cel mai bine este să lași apă rece, dacă este posibil, prin răcitor. Apoi, nu este necesar să o urmați în timpul distilării.

Dacă nu există un termometru

Dacă nu există niciun termometru, atunci rezistența lunii de plecare este determinată de aprinderea ei. Pictați puțin pe o suprafață de lemn și o lumină. Flacăra albastră (și aproape invizibilă) vorbește despre puterea ridicată a băuturii. O lumină slab gălbuie indică deja aproximativ 38 - 40% conținut de alcool. După ardere, filmul uleios rămâne irizat în lumină - acestea sunt uleiuri de tip fusel. Cantitatea acestui reziduu indică puterea băuturii. Complet alcoolul din barja nu este expulzat. Dacă aveți nevoie de o "coadă", adică moonshine este deja noroios, atunci este încălzit peste 85 de grade. Dacă acest lucru nu este necesar, puteți adăuga acest reziduu în următorul recipient cu un nou lot de paste. Cetatea din acea va crește puțin. În bere, după distilare, aproximativ un sfert din alcool rămâne din toată cantitatea.

Despre încălzitoare

Acum hai să vorbim despre încălzitoare pentru un cub în continuare sau o altă capacitate. Cel mai bine este să folosiți un aragaz, punctul de fierbere al berg-ului, care este cel mai ușor reglat. O sobă electrică sau un cuptor de inducție nu permite o schimbare ușoară a încălzirii. În cazuri extreme, un incendiu va face. Rezervorul cu berg este mai întâi încălzit la foc. Dacă nu există nici un termometru, atunci principalul lucru în acest proces nu este să pierdeți începutul suierului de laudă. Pentru a reduce focul, nu permiteți fierberea. În curând, la ieșirea bobinei, vor apărea primele picături de lună. Pe măsură ce containerul este umplut, se monitorizează o scurgere de băuturi alcoolice. Dacă se transformă într-o serie de picături, atunci încălzirea este ușor crescută. În procesul de rectificare, mirosul de alcool este eliberat. Regimul de temperatură în cubul de distilare trebuie menținut între 76 și 82 de grade. După un timp, concentrația de alcool în coji este scăzută. Procesul trebuie să dureze cât mai mult posibil. Cea mai bună calitate a lunii se realizează prin distilarea burgerului la 80 de grade de încălzire.

Despre clarificator

Există multe tipuri de aparate pentru prepararea berii. Unii au un rezervor pentru uleiul de fusel în furtunul dintre cubul de distilare și bobină. Vaporii lor sunt mai grei decât alcoolul și se stabilesc mai repede. Cazanul sub formă de vas mic este umplut treptat cu impurități nocive. Cu cât este mai mare temperatura barjei, cu atât mai repede se umple. Dar unele dintre impuritățile nocive ajung încă la ieșire.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare