De ce multe gospodine calificate își dau preferința testului de drojdie umflată? Da, pentru că este din ea puteți găti o mare varietate de produse de patiserie delicioase, care vor fi profitabile pentru a fi distins prin tenul, luminozitatea, marginile crocante, friabilitatea. Dar argumentul cel mai important în favoarea testului de drojdie umflată este acela că coacerea din ea pentru o lungă perioadă de timp nu devine învechită. Pentru o amantă lipsită de experiență, se pare că va dura un timp foarte lung pentru a trăi cu un astfel de test și, în general, este puțin probabil că se va întoarce. Este mult mai ușor să cumperi în magazin gata și să nu suferi. Dar în practică se dovedește că procesul de gătit nu durează prea mult timp, iar aluatul este mult mai delicios decât cel de la magazin.
Diferența dintre aluatul de drojdie umflat și untul
Tartărul fabricat din biscuiți pe tăietură se distinge prin porozitatea sa ridicată, ca și cum întregul strat al aluatului constă din multe pliante mici, perne, separate. În testul aluat, acest efect nu va fi.
Un set de produse pentru prepararea aluatului de drojdie umflată
Tot ceea ce avem nevoie pentru a pregăti un aluat delicios este:
- Un kilogram de făină de cea mai înaltă calitate.
- Douăzeci de grame de drojdie proaspătă.
- Optzeci de grame de zahăr.
- Patru oua de pui de casa (mici), daca ouale sunt mari, atunci doua bucati sunt suficiente.
- Pahar incomplet de apă sau lapte (aproximativ două sute de mililitri).
- O jumatate de lingurita de sare.
- Două pachete de unt sau margarină (aproximativ 400-500 de grame), pentru a le folosi pentru a face sandwich aluatul.
Care este secretul gătitului de aluat de drojdie umflat?
Începutul preparării drojdiei de puf este același cu cel al drojdiei:
- Pentru a incepe cu rasa drojdie cu lapte sau cu apa, adaugam o lingurita de zahar.
- În timp ce drojdie flori, sita făină.
- Adăugați sarea și zahărul rămas (două lingurițe) la făină.
- În laptele cu drojdie înfloritoare, conduceți în ouă și amestecați bine cu o furculiță.
- Turnați lichidul în făină și frământați aluatul.
- Dacă este necesar, puteți adăuga puțin lichid sau făină în timpul amestecării.
- Aluatul neted este plasat cu o pungă de plastic și se pune în frigider timp de cel puțin o oră și jumătate.
Acum continuați să vă lansați:
- Un aluat bine răcit este laminat într-un dreptunghi cu o grosime de aproximativ cinci milimetri.
- Capătul cuțitului este împărțit condiționat în trei părți identice. Nu este nevoie să tăiați, doar trageți linii.
- Mijlocul și o parte extremă este lubrifiat cu un unt moale (margarină).
- Acoperim partea centrală cu o margine neascuțită, iar în partea superioară cu una unsuroasă.
- Avem trei straturi de aluat și două straturi de ulei.
- Suprafața este zdrobită cu făină și cu grijă rostogolită placa într-un centimetru.
- Pensulăm peste făină suplimentară.
- Pliați placa în patru straturi. Acum avem opt straturi de ulei.
- Repetați întreaga procedură de mai multe ori, astfel încât să avem 32 de straturi de ulei.
Atenție vă rog! Temperatura în bucătărie nu trebuie să fie mai mare de 18 grade, altfel uleiul se va scurge.
Puneți aluatul în frigider timp de o oră. Pentru a face aluatul mai stratificat, înainte de rulare, uleiul ar trebui să fie presărat cu puțin zahăr. Acum, aluatul este gata pentru formarea capodoperelor culinare și pentru coacere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: