Legume asortate pentru cele mai bune 14 rețete de iarnă

Legume asortate pentru iarna - un alt mod de conservare. În orice borcan asortate găsi un gust de legume: castraveți și roșii, dovlecei și suc de fructe, simplu și conopidă, struguri murate și varietate ceapa mica la meniul de iarnă și dau o notă de picant picant.

Gătitul asortat, spre deosebire de salatele conservate, este destul de simplu: cel mai important lucru nu este să "pierdeți" cantitatea de oțet sau acid citric, astfel încât semifabricatele să fie bine păstrate.

În selecția noastră de astăzi veți găsi diferite rețete - cu usturoi și ardei iute, cu mirodenii aromate și ierburi.

Asortată "grădină de legume" (1 fel)

Pentru 1 borcan de trei litri, veți avea nevoie de:

varză albă, castraveți, roșii, ardei dulci, morcovi, felii de dovlecei, ceapă mică, căpșuni de usturoi, o felie de rădăcină de hrean;
sprigs de ierburi și condimente - pentru a gusta;

pentru marinadă (pentru 1,5 litri de apă):

4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
0,5 linguri. 9% oțet.

Spălați legumele, tăiați varza în bucăți mari. Se pune în straturi într-un borcan steril. Se fierbe apa cu sare și zahăr, se adaugă oțetul, se toarnă legumele de marinadă. Sterilizați timp de 15 minute. Rotiți-l și lăsați-l să se răcească sub pătură.

Pateuri, castraveți și roșii asortate

2,5 kg de castraveți mici și roșii mici;
1,2 kg de patisoni;

pentru turnarea în 10 litri de apă:

200-300 ml de oțet 9%;
50-60 grame de sare și zahăr;
5-6 cuisoare;
7-8 buc. piper dulce;
frunze de dafin.

Patissons mai mult de 6 cm în diametru tăiate felii, mai mici - utilizare ca un întreg. Repede în cutii în straturi în orice ordine. Se toarnă apă fiartă timp de 3 minute. Apoi se scurge și se toarnă într-o marinadă fiartă. Acoperiți și sterilizați borcane de litru timp de 15 minute. Rotiți-vă.

Sortiment delicios de castraveti cu ceapa pentru iarna

1 kg de ceapă;
2 kg de castraveți mici;
200 ml de oțet;
1 litru de apă;
sare și zahăr la gust;
5 mazăre de piper negru și 1 frunză de dafin pe borcan;
2 capete de usturoi.

Spălați castraveții tăiați în felii groase. Strângeți cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului. Se fierbe apa cu sare și zahăr, se toarnă în oțet. Puneți bulbii în marinadă și fierbeți-le timp de 1-2 minute.

Puneți usturoiul, frunzele de dafin și porumbul pe fundul recipientului steril. Se pune straturile de ceapă și felii de castravete. Umpleți cutia cu marinadă, sigilați-o bine. Păstrați în frigider timp de cel mult 6 luni. Ieșire - 4 bănci cu volum de 0,8 litri

Legume macinate

morcovi, struguri, ridiche, capsicum dulce și amar, conopidă, usturoi, ceapă, dovlecel și dovlecei, roșii și castraveți - aproximativ în cantități egale;
verdele la gust (patrunjel, marar, telina);

pentru marinada pe 1 litru de apă:

90 g de sare;
60 g de zahăr;
3 frunze de dafin;
7 muguri de garoafă;
pentru 5 mazăre de piper negru și dulce-parfumat;
1 lingura. linguriță de esență acetică.

Spălați și curățați toate legumele, dacă este necesar, scoateți tulpinile și semințele. Morcovi, ridiche și gogoși tăiați în cani sau paie și înveliți pentru 2-3 minute. Ardeiul dulce și amar, dovlecelul și dovlecelul tăiate în cercuri, conopidă dezasambla pe inflorescențe. Coaceți usturoiul și coajați-l. Tăiați ceapa în lungime în patru părți.

Pregătiți marinada. Aduceți la fiert toate ingredientele, cu excepția esenței oțetului. Se toarnă în oțet și se fierbe timp de 4-5 minute. În borcanele spălate cu grijă și sterilizate, puneți o bucată de ardei roșu, verde, puneți straturile de legume și turnați marinada fierbinte.

Sterilizați cutia de litiu timp de 10 minute, doi litri - 20, trei litri - cel puțin o jumătate de oră. Rotiți, răsturnați-vă și lăsați-o la rece. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Platou de legume cu varză

Borcanul de trei litri are nevoie de:

3 bucăți de varză;
6-7 castraveți;
5-6 roșii;
3 cuișori usturoi;
3 becuri medii;
3-4 piper;
5 cercuri de dovlecei;
o coală de coacăze negre;
mărar și patrunjel;
piper negru, mazăre, laurushka;

1,5 litri de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 dess. linguriță de esență acetică.

În partea de jos a băncilor pune o foaie de coacăz, marar, patrunjel, piper, frunze de dafin. Aduceți la fiert toate ingredientele pentru marinadă. Se pune straturile de legume preparate, se toarnă marinada fiartă și se sterilizează timp de 15 minute. Hermetic sigilat cu un capac metalic.

Salata de legume tocata

Borcanul de trei litri are nevoie de:

7-8 castraveți medii;
5-6 rosii mici maro;
1 ceapă;
4-5 felii de usturoi mare;
câteva bucăți de rădăcină de hrean;
1 rădăcină de mărar;
2-3 ardei dulci;
varză albă;

pentru turnarea a 1,5 litri de apă:

4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
0,5 linguri. 9% oțet.

Ceapa și coaja de usturoi, scoateți semințele de la piper. Tăiați varza în bucăți mari. Pregătiți umplerea. Se fierbe apa cu sare și zahăr și, îndepărtându-se de la căldură, se adaugă otetul.

Puneți castraveți cu roșii, păstăi întregi de ceapă și piper, cuișoare de usturoi, rădăcini de hrean, mărar într-un borcan pregătit. În intervalele dintre legume, puneți bucăți de varză. Umpleți cutii cu o umplutură de turnare, rostogoliți-o, puneți-o cu susul în jos și înfășurați-o până se răcește.

Asortată "grădină de legume" (2 rânduri)

Pe 3 bănci cu un volum de 3 litri veți avea nevoie de:

15-16 castraveți de dimensiuni medii;
15-16 roșii coapte;
1 cap mare de varza;
3 lingurițe de semințe de mărar;

pentru marinata pentru 5 litri;

200 g de sare;
400 g de zahăr;
3 frunze de dafin;
3 linguri. linguri de oțet 9%.

Tăiați varza în bucăți mari. Spalati cu castraveti si rosii cu atentie. În partea inferioară a borcanelor sterilizate curate, puneți o linguriță de semințe de mărar, apoi varză, castraveți și ultima roșii.

Aduceți la fiert 5 litri de apă, adăugați sare, zahăr și frunze de dafin. Se îndepărtează din căldură, se toarnă în oțet, se amestecă. Umpleți cutii cu legume cu o marinadă fierbinte, acoperă cu capace metalice fierte.

Așezați cutii asortate într-o oală mare de apă (ar trebui să le acoperiți la 2/3 din înălțime), sterilizează timp de 5 minute. Scoateți borcanele din apă, le rostogoliți și le puneți într-un loc răcoros după răcire.

Castraveți și roșii asortate fără sterilizare

castraveți și roșii;

1 litru de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 lingurita de muștar în fasole;
1 lingurita de 9% otet;
usturoi zdrobit;
frunze de cireș, coacăz, hrean, mărar de umbrelă;
frunze de dafin, ardei dulci după gust.

Spălați bine castraveții și roșiile. Se pune în straturi în cutii sterilizate (castraveți în jos, roșii în sus). Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți marinada la fierbere. Se toarnă cutiile. Se lasă să stea timp de 2-3 minute, apoi se scurge ușor lichidul înapoi în tava.

Adăugați toate frunzele la marinadă, aduceți încă o dată la fiert, tulpina. Adăugați fiecare muștar, usturoi, câteva porumbei și se toarnă într-o marinadă fiartă. Se toarnă în oțet, se rostogolește și se lasă să se răcească. Păstrați sortimentul într-un loc răcoros.

Platou de legume cu conopidă

Banca de 1 litru va avea nevoie de:

5 roșii mici;
3 castraveti mici;
180 g conopidă;
1 piper alb;
3 morcovi;
3 cuișori usturoi;
3 becuri mici;
3 frunze de dafin;
1 bud de cuișoare;

1 litru de apă;
3 linguri. linguri de oțet;
1 lingurita de zahar;
2 lingurițe de sare.

Spălați legumele și frunza de dafin. Culoarea conopidei pe inflorescențe. Se curata ceapa si usturoiul. La piper, scoateți tulpinile cu semințe, tăiați podul în 8 părți. Tăiați morcovii în cercuri. Puneți usturoiul, frunzele de dafin, cuișoarele și ceapa în borcane sterile.

Pregătiți marinada. În vas, se toarnă apa, se adaugă zahăr, sare, se aduce amestecul la fiert. Puneți legumele în marinadă, gătiți timp de 3 minute. Scoateți din căldură, adăugați oțet, amestecați.

Răspândiți legumele pe cutii, vărcați marinată fierbinte, acoperiți și sterilizați 10 minute în apă clocotită. Rulați borcanele, le întoarceți cu susul în jos, lăsați-o să se răcească și puneți-o la loc pentru depozitare.

Legume asortate cu fructe (cu acid citric)

La bidoane de 3 litri aveți nevoie de:

300-400 g de castraveți;
300-400 g de roșii;
300 g de struguri;
1 ceapă;
1 cap de usturoi;
1 mere;
20 de grame de patrunjel, mărar și țelină;
3 frunze de dafin;
2 linguri. linguri de hrean ras;
6 mazăre de piper negru;
frunze de cireșe;
5 linguri. linguri de zahăr;
3 linguri. linguri de sare;
2 lingurițe de acid citric;
3 muguri de garoafe.

Legume, verdeață și fructe se spală. Knit roșiile. Piper tăiat în jumătate, scoateți tulpina cu semințele. Împărțiți-le în 3 bucăți. Ceapa se curata, taie felii impreuna cu un mar. Îndepărtați usturoiul.

Pentru marinada fierbe 2 litri de apă cu zahăr, sare. Carnație și acid citric. Gatiti timp de 3 minute. În partea de jos a fiecărui borcan puneți puțin verdeață, rădăcină de hrean rasă, frunze de cireșe. Frunza de bay, 2 mazăre de piper.

Așezați pe 1/3 din toate legumele și fructele, pe partea de sus - restul verde. Se toarnă marinada și se pasteurizează timp de 25 de minute. Rotiți-vă.

Asortate patissoni cu varza

varză albă;
suc de fructe;
usturoi;
patrunjel verde;

marinata pe 1 litru de apa:

1,5 linguri de zahăr;
1,5 linguri. oțet;
1 lingura. ulei vegetal;
2 linguri. linguri de sare.

Se taie varza si se scurge cu felii, se macinara timp de 5 minute in apa clocotita. Transferați legumele în borcane sterilizate, segmente de sandwich de usturoi curățat și pătrunjel de pătrunjel.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și ulei vegetal în apă, fierbeți timp de 2-3 minute. Se toarnă legume marinate fierbinți cu mirodenii, rotiți-le.

Legume asortate

La 1 litru veți avea nevoie de:

7 castraveti mici;
4 roșii;
3 becuri mici;
4 cuișoare de usturoi;
2-3 ardei dulci;
1 rădăcină de pătrunjel;
1 rădăcină de țelină;
o bucată de rădăcină de hrean de 7 cm lungime;
mărar;
500 g de conopidă;

300 ml de apă;
30 g de sare;
20 g de zahăr;
90 ml oțet de cidru de mere;
4-5 mazăre de piper negru.

Pregătiți legume și verdeață. Culoarea conopidă la inflorescențe, se toarnă apă sărată timp de 15 minute. Umpleți borcane sterilizate cu legume, presărați cu rădăcini și mărar.

Pregătiți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se adaugă piper. Aduceți la fierbere, adăugați oțetul și îndepărtați-l de la căldură. Se toarnă legumele cu marinată, se acoperă și se sterilizează timp de 15 minute. Rotiți și lăsați-l să se răcească.

Păstăi mărunțite cu boabe

1,7 kg de floarea-soarelui;
1,7 kg de cireșe;
1,8 kg de coacăze negre;

4,5 litri de apă;
200 ml de oțet 9%;
75 g de sare;
125 g de zahăr;
2-5 frunze de coacăze negre;
200 ml de ulei vegetal.

Spălați boabele, scoateți tulpinile și puneți-le în borcane. Se toarnă marinata pregătită și sigilați bine. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața marinadei, se toarnă un strat subțire de ulei vegetal. Păstrați fructele murate în loc răcoros.