În prezent, pentru a cumpăra o bandă de tort Napoleon nu este dificil. În orice oraș din țară, fiecare magazin și supermarket vinde produse similare de cofetărie. Dar indiferent de cum a căutat gustul familiar al celebrului tort din copilărie, este greu să îl găsești și uneori este imposibil. Faptul că mamele și bunicile coapte la domiciliu aveau un gust delicat, fiecare bucată sa topit în gură și mâinile întinse pentru următorul.
Desigur, acum se pare că orice tort pe care mamele și bunicile noastre nu le pot repeta și un gust ca acesta, dar există unele diferențe. Acest lucru este foarte simplu. Se pare că orice iarbă din copilărie era verde, iar produsele au gustat mai bine și soarele a strălucit mai mult - doar pentru că eram copii și cunoșteam doar această lume. Acum, înțelept cu experiență și ușor bătut de situații de viață, încercăm să replicăm ceea ce este familiar din copilărie. Dar până acum nimeni nu a reușit să reproducă gustul, culoarea sau bucuria impresiilor din copilărie.
Când în 20-30 de ani, copiii dvs. vor mânca un tort Napoleon, nu va fi același lucru cu cel pe care îl gătiți acum la domiciliu aceste produse de panificație.
O reteta clasica pentru fiecare gospodina
Toată lumea își amintește că Napoleonul clasic este o prăjitură făcută dintr-o multitudine de prăjituri de patiserie, impregnată cu o cremă dulce de cremă și presărată cu bucăți de prăjituri zdrobite. Nimic nou până acum nu a putut să vină. Aspectul se poate schimba ușor datorită utilizării unei alte cremă sau atunci când decorați tortul cu flori și alte decorațiuni. Dar însăși esența de coacere nu se schimbă - un număr mare de straturi cu impregnare dulce.
Am scris deja de mai multe ori cum să gătești produse de patiserie la domiciliu pentru acest lot, deci nu-l repeta. Este suficient să spunem că tehnologia completă de pregătire, poti sa te uiti pe site-ul nostru în secțiunea Altele, atrăgând atenția asupra articolului „Prepararea foetaj pentru rețete de acasă“ Acolo puteți găsi informații despre cantitatea și calitatea ingredientelor.
Ca tarta pot fi stocate în congelator, gospodinele de multe sunt angajate într-un test în prealabil, și să-l din frigider numai în ziua când decid să coace un Napoleon delicios.
Pentru a face acest tort un test delicios congelate, este necesar să stați la temperatura camerei timp de 2 până la 5 ore, în funcție de mărimea bucății de aluat.
Din moment ce familia mea seamănă foarte mult cu produse de patiserie din patiserie, pre-gătesc aproximativ 3 kilograme de produs și îl împachet în trei pachete egale. Astfel, vă puteți bucura rudele dvs. cu prăjituri delicioase și prăjituri timp de două săptămâni.
Dar, în plus față de extragerea aluatului de la rece, trebuie să pregătiți și o cremă, deoarece nu va funcționa fără impregnare cu prăjituri cu straturi aerisite.
Pentru casa Napoleon, puteți prepara rapid o cremă de ulei cu lapte condensat, deoarece este foarte potrivit pentru un tort și rețeta nu este prea complicată. Această rețetă se poate viziona, de asemenea, la site-ul nostru, în articolul "Rețete de cremă de casă pentru prăjituri, soiuri și gusturi" în secțiunea de creme de ciocolată.
Dacă utilizați home-made foetaj si aplica crema grasa cu lapte condensat, toate de gătit durează prea mult timp, deoarece fiecare tort este mai mic de 15 minute în cuptor. Dar, de data aceasta, vei fi rece în bucătărie, ca o veveriță într-o cușcă, atâta timp cât îi pasă strat, este necesar să-l rostogolească afară și să dea o formă la alta. Așa va fi până când nu se va termina toată aluatul. Asamblarea aceluiași tort are loc după ce toate prăjiturile s-au răcit, deoarece crema cu ulei și din tortul fierbinte poate curge puțin. Desigur, acest lucru nu este prea înfricoșător, deoarece untul topit poate pătrunde bine în straturile în sine. Dar, în același timp, impregnarea poate lăsa tortul, drenând peste marginile prăjiturilor, ceea ce nu este de dorit.
Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă care poate fi pregătită acasă.
Ei bine, există mai multe tipuri de tort Napoleon care sunt pregătite fără a folosi rețeta clasică pentru produse de patiserie. În primul rând, pregătirea produselor de patiserie durează mult timp și efort, iar în al doilea rând, casele așteaptă deja o astfel de coacere, știind că în congelator se află o bucată de aluat delicios pentru tortul Napoleon.
Când este neașteptat, este întotdeauna delicios.
Dar nu întotdeauna suficient timp pentru pregătirea de patiserie clasică, care este folosită în tort Napoleon. În aceste cazuri, există multe rețete care nu necesită laminare și ambalare lungă într-un număr de straturi inimaginabile. O astfel de rețetă va fi prezentată mai jos, iar gătitul la domiciliu este ușor. Deoarece, de cele mai multe ori, de regulă, se trece la pregătirea unui test la domiciliu, îl vom scurta la 40-50 de minute. Din care în frigider aluatul trebuie răcit timp de 30 de minute.
Deci, puteți folosi reteta acestui prăjit în ajunul sărbătorii, deoarece el trebuie să fie înmuiat cu o cremă în frigider timp de cel puțin 12 ore. Acum despre ingredientele incluse în rețeta acestui Napoleon. Pentru prepararea testului nu sunt multe dintre ele, iar crema poate fi preparată clasic, fără a folosi aditivi de aromă. Toate produsele sunt de obicei în casă în orice zi, deci nu este nevoie să fugi la magazin în ultimul moment.
Pentru a pregăti testul, trebuie:
- Făină de grâu de cea mai bună calitate - 700 g;
- Ou de pui - 1 buc;
- Sare - 1 vârf;
- Margarina - 250 gr.
Margarina este mai bine să utilizați cremă, care este proiectată special pentru coacere. Cele mai multe fabrici produc aceste produse în cantități imense, astfel încât gospodinele pot coace orice tort fără a folosi untul scump.
Acum produsele pentru gătitul de cremă pe tort:
- Laptele nu este mai mic decât conținutul de grăsime 3,2% - 1 litru;
- Ouă de pui - 6 bucăți;
- Nisip de zahăr - 450 g;
- Făină - 4 linguri. linguri;
- Unt - 250 gr.
Am pregătit acest tort simplu și delicios. ca întotdeauna cu un aluat, deoarece ar trebui să stea în frigider cu 30 de minute înainte să începeți rularea și coacerea prăjiturilor în cuptor. Pentru a pregăti aluatul, sămânțăm făină într-o farfurie sau tavă pregătită. Dar dacă sunteți obișnuiți cu acasă fără aceste obiecte, puteți săturați prin suprafața de lucru a mesei, fără a adăuga unelte suplimentare. Faceți un crater mic într-un deal de făină și frecați cu un răzuit mic în această gaură întregul volum de margarină. Acum amestecăm totul cu totul.
Apoi pregătim amestecul lichid astfel încât aluatul să fie elastic.
Într-o cană sau un pahar spargem un ou, îl sare și îl bate cu o furculiță. Este necesar ca oul să fie amestecat cu sare și să nu fie acoperit cu spumă groasă. Apoi se adaugă apă (răcită mai bine fiartă) până la un volum total de 250 ml.
În munte, din făină și margarină, faceți din nou o mică gaură în partea de mijloc și turnați amestecul lichid preparat anterior. Se amestecă foarte bine cu mâinile noastre. Ar trebui să obțineți un aluat gros, elastic, care nu se lipeste de mâini.
Acesta este aluatul pe care îl împachetăm în filmul alimentar, iar dacă acesta nu este disponibil acasă, atunci puteți folosi o pungă de plastic obișnuită. Îndepărteazăm această masă în frigider timp de 30-35 de minute, iar noi suntem angajați într-o cremă.
Pentru a face acest lucru, încălziți laptele și, în acest moment, amestecăm ouăle cu zahăr.
Un amestec mic, astfel încât zahărul să fie bine distribuit în întregul volum de ouă. Apoi adăugați făină cedată și amestecați din nou. La prepararea cremei nu este necesar să folosiți un mixer, totul se poate face cu o forșare obișnuită sau chiar cu o furculiță în acest stadiu. Avem nevoie ca consistența masei să fie uniformă și numai după aceea se toarnă laptele încălzit. Dar folosiți nu mai mult de două gălbe de lapte, în timp ce încă amestecați masa.
Când masa dobândește consistența smântânii medii - nu prea groasă, dar nu lichidă. Îl turnați în laptele rămas pe sobă și, amestecând constant, gătiți până se îngroașă. La cremă ar putea pierde viitoarea tort Napoleon, trebuie să fie răcit. Dar, deoarece vasele în care gătim rămân calde, este mai ușor să le puneți într-o ceașcă de apă cu gheață și amestecați încă 4 minute până când masa se răcește ușor.
Acum vine un moment când trebuie să ai grijă de straturile tortului nostru.
Rețeta este foarte simplă - divizăm întreaga masă în 7-8 părți egale și se rostogolestează subțire pe hârtie de panificație, dărâmată cu făină. Cuptorul trebuie încălzit până la 180 de grade. Fiecare tort trebuie să fie înfășurat în jurul perimetrului la distanțe egale unul față de celălalt. Se prepară fiecare tort în cuptor timp de cel mult 6-7 minute. În timp ce primul strat se coace, suntem implicați în al doilea. Până când prima tortă este gătită, cea de-a doua trebuie să fie rulată complet pe pergament, astfel încât să poată fi transferată imediat pe foaia de coacere împreună cu hârtia.
Deci schimbăm prăjiturile până când vom folosi întregul aluat. La fiecare strat răcit, acesta trebuie scos din foaia de copt și mutat într-un grătar. După pregătirea celui de-al doilea strat, îl schimbăm pe un vas sau pe o placă de tăiere, de la care există case, iar al doilea se răcește pe grătar. Nu este recomandat să se schimbe straturile imediat cu o grămadă, deoarece se lipesc puțin și se rupe în momentul în care începem să le separăm pentru a le acoperi cu o cremă.
Când se potrivesc la stratul de finalizare a cincea a continua vizionarea crema, acest unt moale măturică la alb și începe să adăugați porțiuni mici în aceasta pentru a impregna preformei. Când întreaga cremă gătită este amestecată cu ulei, puteți începe să mănânci prăjiturile cu această cremă.
Se presara pe partea de sus și pe partea laterală cu un tort crăpat sau puteți folosi o bucată de prăjituri sau nuci zdrobite.
Cel mai minunat tort va fi obținut dacă este lăsat în frigider pentru noapte sau 12 ore.
În primul rând, este delicios și, în al doilea rând, este bine saturat. Dar nu este întotdeauna la domiciliu, puteți observa aceste condiții, deoarece gospodăriile sunt gata pentru sărbătoare, când văd că aluatul este colectat într-un desert delicios.
Desigur, cu nuci este un desert mai gustos și bogat, dar ai nevoie de o cantitate mare de acest produs, astfel încât cel mai simplu mod de a nu strica gustul și a obține o masa festiva - este amestecat cu nuci sfărâmată Perepechenov Korzh.
Încercați să utilizați această rețetă cu 0,5 cană de nuc mărunțit, iar calitatea gustului va fi diferită de cea obișnuită a clasicului Napoleon.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: