8 marinate pentru sărare pește


1.) PESCUIT SALMON DELICIOON PENTRU 2 ORE.

Peștele, preparat în acest fel, puteți mânca în 2 ore. Dar este și mai delicios dacă rămâne puțin în frigider și se scufundă cu ulei. Dar imediat este foarte bună. De data aceasta am sărat imediat hering și macrou împreună. Luați pește la gust.







ceapa la gust (poate fi mai mult, foarte gustoasa)

apă la temperatura camerei 400 ml

sare 2 linguri fără o alunecare

ulei de floarea-soarelui (poate fi mirosit, care îi place) 200 ml

frunze de dafin 3 bucăți

cuișoare 3 bucăți

boabe de piper 10 bucati

coriandru de mazare 1 lingurita

oțet sufragerie 6% -9% (sau măr) 2 linguri

1. Curățați peștii din interioare, clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea și separați ușor filetele de creastă. Tăiați în bucăți.

2. Se dizolvă sarea în apă. Puneți peștele într-un castron și adăugați sare și apă. Se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei.

3. Se amestecă uleiul cu oțet. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

4. Goliți brânza din pește, clătiți cu apă curentă.

5. Se toarnă într-un vas (borcan), alternând cu ceapă și condimente, adăugați ulei.

Peștele este gata, dar după câteva ore va fi chiar mai gustos)

2.) RECIPIILE MARINADE PENTRU PESCUITUL ROSU.

1 kg file de pește

4 linguri de sare mare de mare

2 linguri de zahăr

20 de grame de verde mărar

1 sau jumătate de lingură de cognac

1. Răzuiește o bucată de file de pește cu sare și zahăr. Rolați în coajă de lamaie și mărar. Se presara cu coniacul.

2. Închideți folia de alimentare, lăsând-o ușor pentru a permite aerului să intre.

3. Puneți în frigider câteva ore: cel puțin 4 ore pentru un gust ușor sărat și, de preferință, noaptea.

3.) CAMERA AMBASADORULUI DIRECT.

Un set de condimente, ca și în alte rețete pentru decaparea și decaparea a ceva, poate fi schimbat la gustul tău. Și totuși, în acest fel, puteți sare aproape orice pește!

Timp de preparare: 10 minute + timp pentru marinare (48 ore)

Sare pentru 1 litru de apă:

4 linguri de sare

1,5 linguri de zahăr

80 ml de oțet alcoolic (normal)

1 lingurita de seminte de coriandru

6 boabe de ienupăr

2 bucăți de cuișoare

4 mazăre de piper dulce

½ linguriță de mazăre de piper negru

3 frunze de dafin

2 hering proaspăt sau congelat

1. Toate ingredientele pentru saramură și apă sunt plasate într-o mică bucată de stewpan.

2. Se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Scoateți din căldură și răciți-l complet.

3. Scoateți heringul, tăiați capul, spălați bine. Puneți în tavă.

4. Turnați soluția salină răcită și lăsați-o timp de 48 de ore în frigider, din când în când transformând peștele. Herringul este gata!

Hrănirea Metoda: hering tăiat în bucăți, pentru a impune ceapa roșie incizate, se presara ulei de floarea soarelui nerafinat, sucul si coaja de lamaie. Păstrați în saramură mai mult de o săptămână, în frigider. Fără saramură, în tavă timp de 2 săptămâni. Cel mai bine este să gustați, în a treia zi de sărare.

Luăm peștele proaspăt înghețat (hering sau macrou). Pește (2 chestii) intestine, se spală, se usucă și se taie în bucăți de pânză.







Pregătiți amestecul pentru decapare:

2 linguri de sare

1 lingură de zahăr

2-3 linguri de marar, poti proaspete

1/2 linguriță piper negru

busuioc uscat (opțional)

1. Pe pelicula de hrană puneți peștele, scufundându-l într-un amestec de sărare din două părți.

2. Peștele întreg este presat bine, învelit cu un film și plasat într-o pungă de plastic pentru o zi.

3. Apoi puneți peștele pe vas, adăugați câteva picături de suc de lamaie și 2-3 linguri de ulei vegetal! Pestele este gata

5.) FISH RED SALMAT.

fileuri de pește roșu 1 kg

sare 2 linguri

zahăr 1 lingură

suc de lamaie 1 lingură (naturală, nu din ambalaj)

vodka 1 lingură

1. Fileul este separat de os și piele.

2. Amestec de zahăr și sare și pește de grătar. Apoi se toarnă fileurile cu suc de lămâie și vodcă.

3. Îndoiți fileurile într-o tavă și în frigider pentru noapte. Dimineața, peștele este gata pentru consum.

6. PESCUIT CU PIELE ÎN DOMENIU.

3 macrou proaspăt înghețate

saramură: apă 1 litru, 3 linguri de masă săruri jumătate linguri de zahar si 2 linguri de frunze de ceai uscate de ceai negru, 2 pumn ceapa piele.

1. Curățați peștii, spălați, îndepărtați capetele și cozile.

2. Pregătiți muratura. Într-o tavă cu apă puneți sare, zahăr, frunze de ceai și coji de ceapă. Aduceți la fierbere, răciți și tulpinați.

3. carcasele de pește preparate pune într-un recipient, se toarnă saramură pregătit, capacul și se lasă la temperatura camerei timp de 4 zile, în fiecare dimineață și seara, pentru a transforma peștele.

4. Scoateți peștele din saramură, transferați-l într-un alt recipient și păstrați-l în frigider. Vkusnota. Mai ales cu cartofi fierți, varză și ciuperci sărate. Încercați.

7.) VEGETALUL MARINAT ÎN VINEGARUL DE APPLE.

proaspăt hering 2 bucăți

ceapa 1-2 cepe mari

otet de mere 5 linguri

sare 2 lingurite

0,5 lingurita de zahar

apă 1 cană (250 ml)

ardei mazăre 10 bucăți

coriandru pinch de cereale

1. Curățați peștele și tăiați-l în bucăți.

2. Tăiați ceapa pe jumătăți de inele

3. În apă, dizolvați sare, zahăr și adăugați oțet de măr, amestecați.

4. Într-un castron, puneți peștele amestecat cu ceapă, se presară cu piper și coriandru și se toarnă saramura (nu fierbinte).

5. Acoperiți vasul. Într-o zi vă puteți bucura!

8.) SELECTAREA (un mod incomparabil de decapare).

Luăm 1 kg de hering congelat proaspăt de bună calitate. Gut, piele și tăiat în bucăți. Îndrăzniți peștele într-o cratiță de smalț.

Pregătiți-vă pentru a turna:

3 cepe decupate în inele

10-12 linguri de apă

1 lingurita zahar

1-2 linguri de sare (fără un diapozitiv)

0,5 linguriță piper negru măcinat

1 lingură de oțet de oțet (esențe)

2 linguri de ketchup

1/2 ceașcă de ulei vegetal

Se fierb împreună cu ceapa, se răcește și se toarnă pește. Puneți-l în frigider. Într-o zi, o hering delicios va fi gata!

9.) TATĂ MARINATĂ.

2 proaspete înghețate

aproximativ 6 lingurițe de zahăr

frunze de dafin (10-12 bucăți)

8-10 mazăre de piper negru (măcinat gros)

Ieșire: două cutii de jumătate de litru (4-6 porții)

1. Dezghețați heringul de pe raftul inferior al frigiderului peste noapte. Acum are nevoie de evacuare. Am tăiat capul împreună cu branhiile. Tăiați abdomenul la coadă și curățați interiorul cu un cuțit.

2. Apoi face incizie longitudinală superficială pe spate (doar pentru a tăia pielea) și prying ușor marginea pielii, încet și îndepărtați cu grijă direcția de la cap la coadă. Primul, apoi celălalt. Observăm că bucățile de carne nu sunt rupte cu pielea. Scoateți aripioarele (care sunt ușor îndepărtate după îndepărtarea pielii). Am tăiat coada.

3. În continuare, ajungem la o creastă. Pentru a face acest lucru, cuțim un film întunecat care acoperă peritoneul și se detașează de carne împreună cu oasele coloanei vertebrale. Turnăm heringul și îl împărțim în două jumătăți din spate.

4. Acum scoateți complet osul spinal, curățați fileul de coastele rămase și de alte oase mici. Tăiați fileurile în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.

5. Lemon tăiat în felii subțiri, morcovi, trei pe o răzătoare grosier, se taie rondele de ceapă. Și straturi pune toată această frumusețe în banca: în partea de jos - cateva inele de ceapa, o frunză de dafin, un vârf de cuțit de morcovi, o felie de lamaie, o jumatate de lingurita de zahar, un praf de piper. Deasupra este un strat de hering. Apoi - din nou planta-zahăr „cap la cap“. Și straturi, astfel încât alternative, apăsând periodic în jos până când ajunge la partea de sus a cutiei. Acum, închideți capacul strâns și trimiteți-l la frigider. 2-3 zile și hering delicios gata!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: