În cadrul substituției universale de import, vă sugerăm să vă amintiți, ca să vă spunem, rădăcinile dvs.: bucate foarte abrupte ale bucătăriei rusești.
Nu puteți mânca destule clătite și clătite, dar există și sărbători pe nas. E timpul să ne gândim la mâncare!
Kundums (kundyubki)
Ingrediente (aproximativ 70 de bucăți)
aluat
făină - 2 cești (260 g),
apă (apă clocotită) - 75 ml,
ulei vegetal - 4 linguri
umplere
înghețate sau alte ciuperci de pădure - 200 g (puteți lua 100 g de ciuperci uscate),
hrișcă de hrisca sau orez - 0,5 cani,
ceapă - 1-2 buc,
ulei vegetal - 1-2 linguri
sare, piper la gust
Ciorbă de ciuperci
apă - 0,5 litri,
frunza de dafin - 1 bucată,
ardei gras piersici - 5-6 bucati,
2-3 verigi de pătrunjel verde (opțional),
usturoi - 1 cățel,
sare, piper, verde - pentru gust
Într-un castron, turnați apă fiartă, adăugați unt, amestecați cu o lingură, turnați făină, amestecați rapid aluatul cu o lingură și frământați cu mâinile.
Aluatul este frământat, pus pe o placă de lemn și acoperit cu un castron sau tigaie inversată și lăsat să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute
Spălați ciupercile și le uscați puțin.
Într-o oală mică, turnați apă, aduceți-o la fiert, apoi aruncați o frunză de dafin, cartofi prăjiți de usturoi, porumb și piper, iar în final - ciuperci.
Agitați din nou la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți cu o ușoară fierbere sub capac pentru aproximativ 10 minute. 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului - puțină sare.
Ciupercile îndepărtate din bulion, filtrul de brodiri și ciupercile ce se taie pe cele mai mici, cu atât mai bine să gătești hrișcă pentru a fi jumătate gătite, apoi acoperă vasul cu un prosop și lasă să se înnebunească timp de 15-20 minute
Se încălzește tigaia cu ulei vegetal, se pune ceapa fin tăiată, se prăjește până se înmoaie, se adaugă ciupercile tocate, se fierbe timp de 3-4 minute, apoi se adaugă o mizerie și se amestecă bine. Sare, piper și lăsați să gătească pentru câteva minute.
Mesei de lucru ușor ungeți cu ulei vegetal și rolați aluatul într-un strat subțire, apoi tăiați-l în pătrate de aproximativ 5x5 cm (de fapt, dimensiunea poate fi arbitrară, dar acest lucru este cel mai convenabil).
În mijlocul pieței, puneți puțin umplutura, pliați pătratul în diagonală și asigurați marginile sub forma unui triunghi.
Convenabil pătrate aluat de flip, astfel încât partea de jos orientată în sus, adică, partea de testare, care este adiacent la masa in timpul laminarii ar trebui să fie în partea de sus, apoi marginile aluatului și aluatul este bine-orb, nu este nevoie să fie lubrifiate în continuare cu apă.
Kundumy se răspândește pe foaia de copt cu ulei și se coace timp de 15-20 minute la o temperatură de 160 ° C. Dacă doriți, nu le puteți coace și se prăjește în ulei.
In timp ce Kundyum pregătit, este necesar, din nou, pentru a fierbe supa de ciuperci, apoi le-a pus să se stabilească o formă destul de largă și adâncă, se toarnă supa de ciuperci fierbinte, se presara cu un pic de chimen sau de semințe de fenicul și piper proaspăt măcinat.
Capac Forma cu folie sau întârziere, a reveni la cuptor si se gateste Kundyum inca 20 de minute la aceeași temperature.Gotovye Kundyum se scoate din cuptor, aranja pe farfurii si se presara cu ierburi tocate. În cerere, se poate presara Kundyum usturoi tocat sau ceapă prăjită.
Ingredientele
File de pește roșu 400 g
Făină de grâu - 3 cupe
Ou de pui - 2 bucăți
Lapte - 170 ml
Zahăr - 35 g
Crema - 2 linguri
Drojdie uscată - 2 lingurițe
Ceapa - 2 bucati
Unt - 5 linguri
Patrunjel - 1 fascicul
Sare și piper la gust
Pregătiți aluatul pentru aluat: încălziți ușor laptele, diluați drojdia, adăugați zahăr și făină, amestecați și lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute.
Se amestecă lingura cu oul, se adaugă sarea și untul moale, se amestecă ușor.
Cerne movilă restul de făină, fac un bine și se adaugă amestecul rezultat (director de creatie ne-a interzis să folosească cuvântul „substanță“, dar știu că acest lucru este!). Ei bine, se framanta aluatul, se ruleaza într-o minge, a pus într-un castron, se acoperă cu folie de plastic sau un prosop curat și se lasă timp de o oră într-un loc cald, fără proiecte. După aproximativ 30 de minute, când aluatul va crește ușor să-l înveselească - care este razmyat.Poka aluat este potrivit, aveți nevoie pentru a pregăti umplutura. Peștii se taie în cuburi cu latura de 12 cm. Ceapă tocată mărunt și prăjite în unt, și apoi amestecate cu pește și smântână, se adaugă ierburi fin tocat, sare, poperchit.Skatat aluat bile de marimea unei mingi pentru Pring-pong. roll-le în prăjituri, în centrul fiecărui pus umplutura si zaschipnut marginile de tort, astfel încât partea superioară a unei găuri mici rămâne.
Acoperiți pergamentul cu pergament și untură cu unt. Puneți plăcintele pe ea și lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute. Apoi grăsiți plăcintele cu un ou bătut și coaceți paietele într-un cuptor de 180 de grade preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute. În mod tradițional, vasul este servit cu un sos de bulion de pește - ei ar trebui să bea plăcinte sau să umple o umplutură de pește.
Ingredientele
Făină de grâu 1 kg
Lapte 1.75 cești
Unt 125 g
Ouă galben 5 bucăți
Drojdie uscată 50g
Zahăr 2 linguri
Sare 1 lingurita
Coulibiac diferit de tort forma sa: ar trebui să fie mai îngust și înalt, în timp ce turta se face de obicei larg și plat. Mai mult, uneori placinta este preparat cu doua sau trei umpluturi diferite, având straturi lor, de exemplu, strat de orez fiert, apoi un strat de carne tocată și, în cele din urmă, un strat de oua fierte, se taie în felii. La stratul inferior al aluatului pe interior în plăcintă finit nu sa transformat umed, aluatul este plasat pe umplutura mai puțin umed, cum ar fi orez, terci sfărâmicios, iar pe partea de sus - o carne sau pește și carne tocată umed suculent.
Aluatul este gătit oparnym sau metoda bezoparnym, benzi rola pe lungimea tigaie sau o foaie (1 cm grosime și lățime de 20 cm) și pus pe un prosop, presarata cu faina, pus pe un mijloc de testare în toată lungimea sa o bandă îngustă de umplutură alege marginile aluatului , conectați-i și protejați-i; apoi prin ridicarea prosop de margini, pentru a comuta ușor plăcintă cusătură jos tigaie, uns cu ulei maslom.Kulebyaku poate fi decorat cu fâșii subțiri de aluat, aranjându-le transversal la o distanță una de alta. Pentru a testa benzi este mai bine să păstreze pe plăcintă, capetele și mijlocul de partea de dedesubt a necesității de a lubrifia oul.
După aceea, a pus plăcintă într-un loc cald, da un pic du-te, și apoi ungeți oul de a face în două sau trei locuri străpunge un cuțit pentru abur în timpul coacerii și se coace într-un cuptor fierbinte shkaf.Vypekaetsya Kulebyaka timp de 35-45 minute. Dacă Browning în timpul coacerii numai un capăt de plăcintă, este necesar să se transforme celălalt capăt și dacă începe să ardă în partea de sus, se acoperă cu o cârpă umedă. Pentru a afla dacă Kulebyaka gata, este necesar să se străpunge aluatul cu o scobitoare și dacă aschie, scos din placinta, nu există nici un test, și este uscat, apoi Kulebyaka gotova.Kulebyaku scoate din tigaie, se acoperă cu un prosop, astfel încât acesta se răcește, păstrat o crustă moale. Serviți cu unt de carne sau de pui.
Spălați merele
Ingredientele
Mere (aproximativ 4 găleți)
Frunze de coacăze negre (cireșe sau paie de secară)
Turnarea (4 găleți de mere necesită 20-25 litri)
Apă - 10 l
Sare - 150 g
Zahăr - 300 g
Făină de malț sau de secară - 50-75 g
Miere de 150 ml la gust
Se toarnă o tigaie mare cu smântână și se adaugă ingredientele în următoarea ordine: un strat de frunze, mere bine spălate cu butași, iar apoi un strat de frunze și așa mai departe până când tigaia este plină. Sus ar trebui să fie un strat de frunze.
Coperta de sus cu o cârpă curată, un scut cu căptușeală (o placă mică sau un capac) și direct cu o opresiune. Faceți o soluție pentru turnare): se toarnă malțul cu apă fierbinte (1 litru). (Dacă utilizați făină de secară - mai întâi diluați-o cu apă rece și apoi turnați apă fiartă). În restul (9 litri) de apă adăugați sare, zahăr, malț și miere, amestecați bine.
Se toarnă merele cu o soluție rece. El ar trebui să acopere complet stratul superior de mere (în cazul în care turnarea un pic, nu este suficient, puteți turna apă) și se pune tava cu mere într-un loc răcoros (în pivniță sau pe balcon) .Prin 3 săptămâni puteți încerca mere.
Într-un loc cald merele îmbibate vor fi gătite mai repede și stocate vor fi mai rău.
Se înmoaie merele pot fi completate cu o mare varietate de alimente, condimente, plante aromatice și mirodenii: Cvas, făină, miere, zahăr, muștar, lavanda, menta, busuioc, cimbru, cu frunze de mere, cireșe și coacăze, etc. Cele mai frecvente și mai populare rețete decapata mere - cu miere de albine, frunze de coacăz, cvas, scorțișoară.
Sfeclă Kvass
Ingredientele
Sfeclă roșie - 1 kg
Apă 3,5 litri
Sfeclă roșie se spală și se curăță
Tăiați un mic sfeclă în cercuri, lăsați un întreg
Puneți totul împreună într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se pregătește
Scoateți din căldură și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile
După trei zile, transferați recipientul într-un loc răcoros și insistați încă 10-15 zile. Băutura va deveni ciudată, dar destul de gustoasă. Cu o mahmureala si o faci perfect!
Nu puteți fierbe, ci pur și simplu se toarnă apă caldă fiartă, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald pentru a rătăci. Odată ce băutura este fermentată - gata, puteți bea!
În timpul iernii, trebuie să mâncați mai multă grăsime. În anii tineri, când a servit în armată și sa dus la îmbrăcămintea de serviciu în parte. Și a fost în Uralii de Nord, unde -40 în ordinea lucrurilor. Noaptea întotdeauna m-am dus să iau o gustare în cantina soldatului. castron Prapor litru se toarnă fierbinte punct de fierbere, în bogăția bulion de oase (Mosley tocat fiert timp de două ore), gros că lingura în picioare, iar pe partea de sus a grăsimii în două degete. Apoi, o tigaie de cartofi prajiti cu salata de ceapa si carne. O bei cu cel mai dulce ceai puternic. Nici un îngheț după ce nu este teribil, sufletul cântă, viața a fost un succes. În sala de mese, nu au fost hrăniți spiritual.
... feluri de mâncare selectate nu foarte populare chiar acum, dar o varietate de tocană și supe și chiar terci pentru iarna rusă pentru ea cel mai mult!
Bucătăria rusă pentru iarnă este, de asemenea, pentru un amator ...
Există mâncăruri mai simple în bucătăria rusă?
În note, Vă mulțumim!
Probabil este delicios, dar se trezește))))
Articole similare
-
Secretele bucătăriei rusești și diferențele dintre felurile de mâncare ale altor popoare slavice
-
Burek turcesc, rețetă cu carne, un fel de mâncare populară din bucătăria mediteraneană
Trimiteți-le prietenilor: