Reteta pentru tiramisu tradițional este un desert făcut din straturi de cafea cu un biscuiți umed și o cremă de mascarponă delicată, catifelată. Tiramisu într-un pahar sau tiramisu sub formă de tort. Desertul are, în orice caz, un gust bogat și bogat, o structură plăcută. Băutură de cafea combinată cu brânză dulce de catifea. Tiramisu ar trebui servit la rece. Răciți-l timp de cel puțin 6-8 ore pentru a vă asigura că umplutura este înmuiată și instalată corespunzător. Acest lucru va da ficatului suficient timp pentru a absorbi lichidul, pentru a înmuia și pentru a obține textura corectă.
De ce și ce fel de alcool este adăugat la tiramisu? Aici, el joacă două roluri: acționează ca un agent de aromatizare, care oferă, de asemenea, o aromă atractivă și un desert tarta, și dă testul (în cazul în care cookie-urile tiramisu vor fi, de asemenea, preparate la domiciliu) aer suplimentar, proprietăți de praf de copt care posedă.
Sirop de cafea:- preparate espresso sau cafea tare (de la 1 cană de apă fierbinte amestecată cu 2 linguri de cafea instant sau pulbere de espresso)
- zahăr - 2 linguri.
- vin roșu dulce / rom întuneric / brandy / lichior de migdale / limoncello - 2 linguri.
- gălbenuș de ou - 3 buc.
- zahăr - 70 g.
- vin / rum / brandy - 2-3 linguri.
- înghețată - 180 ml.
- mascarpone (temperatura camerei) - 230 g. Notă de pisică: Se poate înlocui cu brânză topită sau se poate folosi amestecul cu mascarpone pentru a reduce prețul de desert. Mascarpone, brânză topită sau ambele? Pentru cele mai bune rezultate, utilizați numai mascarpone. Crema de brânză are un gust mai acid decât mascarpona dulce. Unele rețete îi combină, dau o aromă mai complexă.
- biscuite biscuiti savoyardi (doamnelor degete) - aproximativ 200 de grame. (20-24 buc.)
- praf de cacao sau ciocolată rasă pentru stropire
1. Pregătiți sirop de cafea: amestecați bine cafeaua fierbinte, 2 linguri. zahăr și 1-2 linguri. alcool până la dizolvarea zahărului. Să se răcească.
2. Se prepară crema: intr-un bol termorezistent pus peste o oală de apă clocotită, astfel încât să nu se atingă (baia de apă) de apă. In acest castron, se amesteca gălbenușuri, zaharul, alcoolul, biciuirea constant măturică sau mixer electric până când amestecul a fost dublat în volum, este fierbinte la atingere, și dobândește aer, consistența spumei (aproximativ 5-10 min). Scoateți din căldură și lăsați-l la o parte timp de 15 minute. Într-un alt castron, bate crema până la vârfurile ferme. După ce amestecul de ouă s-a răcit ușor, adăugați brânză și amestecați până când este netedă. Apoi adăugați ușor cremă frișcă în 2 seturi până când este netedă.
3.A Punerea tiramisu în formă de tort: foarte repede (mai puțin de o secundă) dip sirop cookie-uri de cafea și le-a pus într-un singur strat într-un vas de copt (20 cm.). Dacă este necesar, rupeți câteva pentru a le încadra în farfurie. Lingurați o jumătate de cremă pe o prăjitură, puțină pentru a netezi. Repetați cu al doilea strat de cookie-uri și cu restul cremelor. Acoperiti si refrigerati timp de 6 ore pana la 2 zile. Serviți frig. Imediat înainte de servire, presărați partea superioară cu pudră de cacao sau ciocolată rasă (sau ambele!).
3.B Asamblati tiramisu intr-un pahar: Scoateti 1 lingura. cremă la baza paharului, se acoperă cu biscuiți înmuiate în alcool (2-3 buc.), se adaugă 2-3 linguri. cremă, apoi din nou un strat de cookie-uri. Repetați până când crema se termină, formând 2-4 straturi în ansamblu. Este gustos să mănânci!
Gogoși în zahăr timp de 15 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: