Tender, ca un nor, care se rupe literalmente și se topește în gura unei meringue, puteți mânca pentru totdeauna. Ei bine, sau aproape pentru totdeauna. Și acest desert de aer este preparat numai din două ingrediente - zahăr și albușuri de ou. Prin urmare, dacă aveți o lipsă acută de endorfine (hormoni ai fericirii) în sânge, descoperiți mixerul! Vă sugerez un mod clasic, de bază de a face meringue (o rețetă cu o fotografie). În cuptor, delicatețea se va "usca" mult timp. Aveți suficientă răbdare. Dar, poate, acesta este singurul dezavantaj al desertului.
Pentru pregătire se va cere:
zahăr granulat (fin, alb) - 170-180 g
suc de lamaie - 1 lingura. l.
mică sare - vârf
Cum se prepară meringue în cuptor (rețetă cu fotografie):
Împărțiți ouăle de pui în veverițe și gălbenușuri. Al doilea nu este necesar pentru gătit. Prin urmare, le puteți pune în frigider până la momente mai bune, adăugând un pic de ulei vegetal, astfel încât suprafața să nu fie uzată. Sau gătești ceva delicios. De exemplu, înghețată. Poate fi pus pe o farfurie sau într-o vesela de lângă o umbrelă. Obțineți un desert delicios. De asemenea, gălbenușele "orfane" sunt reciclate ușor și gustos prin gătitul de cremă. Dar înapoi la veverițe. Nu ar trebui să ia o picătură de grăsime sau apă. În caz contrar, meringoul nu va erupe, sau nu va fi destul de aer. Pregătiți 2 boluri și un castron de mixer. Înainte de a le șterge. Acesta din urmă se aplică și coroanei. Spargeți ușor oul peste unul dintre recipientele pregătite. Turnând proteina din jumătate din coajă în alta, separați proteina într-un castron. Puneți gălbenușul în a doua. Înainte de a rupe cel de-al doilea ou, turnați proteina în vasul mixerului. Astfel, dacă rupeți fără succes un ou, iar gălbenușul se introduce în primul bol, numai o parte din proteină va fi stricată. Există un dispozitiv special pentru împărțirea ouălor? Profitați de el. În ceea ce privește răcirea proteinelor, voi spune din experiență că nu există nicio diferență fundamentală. Dacă ouăle se răcesc, proteinele se vor transforma rapid într-o spumă luxuriantă. Dacă muiți o veveriță caldă, meringue-ul va deveni puțin mai aerisit. Dar aceasta este în viziunea mea subiectivă. Deci, cel mai rău lucru sa încheiat, vom continua să continuăm. Adăugați la masa de proteine un vârf mic de sare fină.
Începeți biciuirea la viteză mică. După un minut sau două, proteinele ar trebui să se transforme într-o spumă cu bule mari, la fel ca în fotografie.
Din acest moment, puteți începe să adăugați zahăr. Este mai bine să folosiți o suprafață superficială. Proporția general acceptată a produsului este de 2 părți pe parte proteică. Apoi, meringue-ul se va dovedi a fi aerisit, fără pelete de zahăr. Se toarnă zahărul treptat, o scurtă "scurgere" continuă. Este convenabil pentru mine să fac acest lucru cu o lingură. Creșteți treptat viteza mixerului. Masa începe să crească în volum, luminează și se îngroațește. Când devine lucioasă, se toarnă sucul de lamaie. În primul rând, acidul va face meringue mai rezistent la cădere atunci când se usucă în cuptor. În al doilea rând, compensează gustul prea dulce. Sucul, apropo, poate fi înlocuit cu acid citric. Va fi nevoie de vârful unei lingurite.
Beat un minut sau două.
Verificați gradul de biciuire a proteinelor. Avem nevoie de vârfuri dure. Adică atunci când din coroanele ridicate rămâne o coadă ascuțită care nu se îndoaie.
O altă modalitate de a verifica albul biciuit în ceea ce privește pregătirea este să întoarceți vasele cu susul în jos. Dacă biciul cu proteine de zahăr rămâne în interior, poate fi pus deoparte și pus într-o "uscat". Dar nu vă sfătuiesc să riscați întregul volum de bețe. Scoateți o mică veveriță cu o lingură. Întoarce-te. Dacă spuma albă lucioasă este lăsată în lingură, pregătiți o pungă de patiserie sau o seringă și o duză preferată.
Fără cele din urmă, apropo, puteți gestiona. Pur și simplu puneți meringue pe o tavă de copt, acoperită cu pergament pentru coacere, folosind două linguri. Nu va fi foarte drăguț, ci delicios. Încălziți cuptorul la 100 de grade. Temperatura minimă în cuptor este mai mare? Deschideți ușor ușa pentru a obține aer rece. Puneți meringa să se usuce. Poate dura de la 1 la 2-3 ore (în funcție de mărimea semifabricatelor).
Îmi place că meringu nu era alb, ci cremă-cremă. Prin urmare, intenționez să o depășesc puțin. Apoi delicatetea aerisită dobândește o aromă de caramel ușoară. Meringurile gata trebuie să fie separate de pergament fără efort. Serviți-o pentru ceai sau cafea. Poți să faci căpșuni sub formă de cuiburi și să le umple cu frișcă sau altă cremă gustoasă. Se potrivește excelent în această compoziție dulce de fructe proaspete sau fructe de padure. În general, conectați imaginația și bucurați-vă de un aer blând, aerisit, ca un nor, tratați ..
Articole similare
-
Supă cu biscuiți - rețetă pas cu pas cu fotografie, primele cursuri
-
Cartofi cu carne tocată în cuptor, rețetă cu fotografie pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: