Această rețetă este specială și cu siguranță demn de remarcat. Bucățele din copilărie.
De ce, întrebi? Îți spun eu.
Au fost în copilărie, o astfel de simplă tradiție, colectând copilul în dimineața la școală, mama și bunica trebuie să dea micul dejun un pahar de lapte cu un coc delicios. Apoi, aceste chifle au fost vândute în magazine și au costat 9 cenți.
Pentru o lungă perioadă de timp am vrut să încerc să coace exact acele chifle, iubite din copilărie cu gustul lor divin și unic. Deși există multe rețete de coacere, nu a fost ușor să găsiți această rețetă.
Dar, cu câteva săptămâni în urmă, am făcut complet accidental chifle din copilărie. a găsit rețeta exactă pentru chifle de la prietena lui. Am încercat să mă coacem. Da. Acestea sunt ele, faimoasele pâine în conformitate cu GOST din copilăria mea. Să pregătim această briză minunată cu tine, cred, va fi pentru gustul tău și pentru copiii tăi.
Ingrediente pentru linguri: Pregătiți lingura.
1. Amestecați apa cu lapte, apoi dizolvați drojdia în ele.
2. Se adaugă amestecul de drojdie de făină și se amestecă bine, se amestecă timp de 5 minute.
3. Acoperiti paharul cu un prosop de bucatarie si puneti-l la 2,5 - 3 ore pentru fermentare.
4. În acest timp, opara trebuie în mod necesar să crească volumul și să înceapă să cadă.
Ingrediente pentru aluat:
Opara.
Apă - 75-95 ml
Zahăr - 195 de grame,
sare - 15 g
Drojdie proaspătă - 15 g,
vanilină - 3,5 g
Ouă - 2 bucăți (mediu).
Clasele de clasa superioara 518 g
Margarină sau unt - 112 g
Pentru a lubrifia chifle - un ou (dacă se dorește, puteți adăuga 1 o linguriță de zahăr pudră la ouă).
Ulei vegetal - pentru ungerea unei foi de copt.
1. Într-o mică cantitate de zahăr diluat de apă caldă, drojdie și sare, adăugați la duș.
2. Apoi adăugați ouăle, făina și aluatul în amestec, frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute.
3. La sfârșitul amestecului de aluat, adăugați margarină topită și răcită (nu fierbinte) sau unt.
4. Avem un aluat moale, va fi foarte ușor să formați chifle.
5. Acoperiți aluatul și puneți-l pe o probă timp de 2 - 2,5 ore.
6. Apropiați aluatul în 16 părți și formați chifle rotunde.
7. Rulați chiflele pe o foaie de copt unsă la o distanță de cel mult 1 centimetru.
8. Puneți capacul și puneți-o pe o probă, între 60 și 80 de minute.
9. Încălziți cuptorul la 180-200 grade.
10. Chifle apropiate vom grasa cu ouul agitat și vom pune într-un cuptor pentru a coace.
11. Coaceți chiftele în cuptor timp de 25-35 de minute. până la o culoare frumoasă roșie.
Chiflele sunt gata, au un gust excelent, la fel ca în copilărie.
Buni pentru 9 cenți
1 kg de făină.
50 g drojdie,
10 g de sare,
260 g de zahăr, 1
150 de grame de margarină,
150 g de lapte,
130 de grame de ouă,
2,5 g de vanilină.
Ou pentru lubrifiere.
Lingura de aluat, opara cu drojdie de 50%. Cânii cântărind 100 de grame de formă rotundă sau dreptunghiulară cu alunecări pe 4 laturi.
Viziunea mea asupra rețetei (calcul pentru 10 rulouri cântărind câte 90 g fiecare)
250 g de făină
12 g drojdie (activă uscată)
75 g lapte (cald)
65 g ouă (temperatura camerei)
70 g de apă.
În apă caldă, presărați drojdia, un vârf de zahăr. Lăsați să crească volumul de două ori - min. 10-15.
Frământați și interfera prepararea cafelei mixer (pentru un test special sau convențional, cu duze pentru test) la viteză medie timp de 8-10 min. consistența smântânii.
Timpul de excavare 4,5 ore la 30 ° C (fie porniți cuptorul, păstrați cuptorul pe partea superioară a plăcii sau puneți-l în apă caldă și urmăriți temperatura constantă, acum avem deja o temperatură de +24, așa că am pus casa în soare, dacă în sezonul de iarnă - puteți pune pe radiator, dar ... considerați că temperatura în radiatoare poate fi de 60 de grade C, așa că faceți un strat intermediar al unui prosop de baie mare). Brew nu este necesar să se „uite“ în tot acest timp. In timpul fermentației (după cum aluatul va crește de 2 ori) de 3 ori au nevoie să fiarbă bine amestecate, hrănire drojdie „svezhatinki“.
250 g de făină
13 g drojdie
5 g de sare
130 g de zahăr
75 g de margarină
1-2 g de vanilină.
30 g de apă (pentru a activa drojdia)
În apă caldă, presărați drojdia, un vârf de zahăr. Lăsați să crească volumul de două ori - min. 10-15.
Margarina să se înmoaie. Toate se adaugă la aluat și frământă aluatul. Pentru a îmbunătăți glutenul în aluat, puteți adăuga un vârf de acid ascorbic. Se amestecă cu un mixer timp de 10-15 minute. mâinile de preferință 20-30 de minute. Aluatul este vâscos și lipicios.
Se amestecă până la formarea de "fire" persistente
Aluatul trebuie să fermenteze 60-90min la 30 ° C. O trezire.
Așezați bine pe o masă cu praf, agitați-vă pe mâini cu bule de gaz, doar alunecând aluatul într-un oval sau într-un dreptunghi. Împărțiți aluatul cu un cuțit sau răzuitor în porții și rotunjiți-le. Dați-le 10-20 de minute de probă provizorie.
Piesele rotunjite de aluat cusătură stabilesc pe o foaie unsa de pergament sau la o distanță de 1 cm unul de altul (am un pic mai mult).
Înainte de coacere unsoare rolele de ou (mi-a placut amestecul pentru a lubrifia gălbenușului și 2 linguri de smântână). Coaceți timp de 25-35 de minute (strict!) La 180-220C.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: