Brânza Feta, conținutul de calorii pe care îl vom lua în considerare în articolul nostru de astăzi, este un fel de brânză semi-solidă, a cărei patrie este Grecia. În mod tradițional, această brânză este preparată pe bază de lapte de oaie, la care se adaugă lapte de capră. Cuvântul "feta" din limba greacă este tradus ca "hunk". Faptul este că o astfel de brânză este întotdeauna pregătită cu o bucată mare (cântărind aproximativ un kilogram și jumătate).
Realizat din vremea Bizanțului. Metoda de preparare a brânzei feta a fost descrisă de Homer. Un recipient cu lapte de oaie a fost scos la soare, astfel încât laptele încălzit până undeva în jur de 35 de grade. După ce laptele a fost îndoit, zerul a fost drenat, grosul a fost mutat în saci de in, și a fost suspendat în coșuri de trestie de zahăr la umbră timp de câteva zile. Apoi, o bucată mare de brânză de vaci a fost tăiată în mai multe bucăți.
Proprietățile dietetice ale acestui produs sunt în primul rând de interes pentru aceia dintre noi care, având grijă de sănătatea și aspectul lor, încearcă să controleze conținutul de calorii al alimentelor consumate. Și, desigur, cei care vor să scape de excesul de greutate.
Feta este considerată o clasă de brânzeturi așa-numite. Caracteristicile sale caracteristice sunt gustul ascuțit, culoarea brânzei albe și textura liberă. Feta este considerată meritată una dintre cele mai vechi brânzeturi din istoria gătitului. Feta are o consistență densă, dar în același timp este fărâmițată și ușor crăpată. Culoarea ei este albă, iar gustul este lăptoasă, cu o aromă plăcută.
Fetu ar trebui să fie depozitat în saramură, și apoi poate fi stocat aproape fără sfârșit. Pentru a îndepărta excesul de salinitate, fetu poate fi înmuiat în apă minerală sau în lapte timp de câteva minute înainte de servire.
Tipurile de brânză feta:
Există trei tipuri de brânză feta:
- În principal din lapte de oaie.
- Din laptele de vacă într-un mod tradițional, care păstrează o structură specială de brânză și un gust sărat.
- Brânză, numită feta, dar gătită în moduri moderne, rezultând o brânză cu o structură diferită.
Beneficiile brânzei feta:
Cercetătorii americani, având în vedere compoziția brânzei de feta, notează prezența în ea a unor microorganisme utile, care produc antibiotice speciale, utile în tratamentul otrăvirii alimentare. Feta conține un număr de vitamine - A, B2, B12, PP și componente minerale.
De exemplu, 100 de grame din această brânză dau organismului o cantitate zilnică de calciu și fosfor și conțin 1/3 din necesarul zilnic de zinc.
În plus, brânza este bogată în sodiu și magneziu, componente proteice și zahăr din lapte.
Împreună cu aceasta, în brânza feta nu există aproape nici o bază purină și acizi nucleici - aceasta distinge această brânză de carne.
Valoarea calorică a brânzei feta: nu va strica cifra?
Există multe rețete diferite, inclusiv brânza feta. Este suficient să spunem că este principala componentă a salatului grecesc clasic. Feta este utilă datorită conținutului său relativ scăzut de calorii. Ne grăbim să-i mulțumim pe cei care sunt obișnuiți să calculeze cu atenție caloriile:
Valoarea sa energetică este de numai 215 kcal la 100 g de produs
Această proprietate vă permite să utilizați brânză feta în diete pentru pierderea în greutate și în timpul zilelor de descărcare.
Feta brânză acasă
400 g de lapte praf natural, 100 g de smantana, 1 lingurita. sare, 0,5 linguriță. oțet, 3 buc. cheag de fier, 600 ml de apă caldă.
Se dizolvă laptele în apă, amestecându-se astfel încât să nu mai rămână bulgări. Adăugați smântână, amestecați bine din nou. Se dizolvă pastilele de fier în apă rece în prealabil. Se adaugă abominul în amestecul de lapte și se amestecă bine. Se adaugă otetul și se amestecă bine. Se adaugă ingredientele suficient de repede încât amestecul de lapte să nu se răcească. Wrap pătură caldă tigaie și se lasă timp de 12 h. Serul a fost golit, pentru care aruncarea în masă de lapte într-o strecurătoare cu tifon împăturit în două ori. Înfășurați brânza cu tifon și puneți-o sub o greutate de 3 kg. Permiteți 5 până la 10 ore, apoi tăiați brânza în bucăți. Pentru a pregăti saramura, răciți apa, adăugați sare pe gust. Bucăți de brânză pliate într-un borcan și se toarnă ușor saramură. Brânza trebuie să se afle în saramură timp de cel puțin o săptămână pentru a obține un gust mai bun.
2 litri de lapte, 200 g smântână, 8 comprimate de pepsină, 3 lingurițe. l. apă fiartă.
Smântână într-un pahar de lapte. Restul laptelui trebuie incendiat și încălzit la 35-38 ° C, îndepărtat de căldură, adăugat smântână dizolvată în lapte, amestecată cu grijă. Tabletele de pepsină se dizolvă în apă caldă și se adaugă la amestec, se amestecă. Lăsați amestecul timp de 5-6 ore sau peste noapte pentru coacere. Serul rezultat pentru a se scurge. Lingura pune treptat masa fermentată într-o sită cu tifon. Dacă nu utilizați lingura și puneți imediat întreaga masă, serul gros va fi dificil de străpuns și se va scurge mult timp. După aproximativ 1-2 ore, puneți masa într-o pungă de lenjerie și puneți-o sub o greutate de 3 kg pe noapte.
Apoi transferați brânza terminată într-un vas, tăiați în cuburi mici. Dacă brânza este prea moale, trebuie compactată. Pentru a face acest lucru, feta felie frecat cu sare și se lasă să se scurgă ser. În acest fel, nu numai că veți scăpa de umiditatea excesivă, ci și de salinitatea brânzeturilor. În cazul în care brânza a devenit tare și frământată deodată, atunci piesele ar trebui să fie transferate în zer sărat sau apă rece și sărată și a plecat timp de aproximativ o oră. Pentru a prepara un saramură în 200 ml de apă sau ser, dizolvați 1-1,5 st. l. sare.
Ce pot găti cu această brânză? Iată o rețetă pentru o salată mare:
Salata de cartofi cu feta:
- cartofi tineri;
- roșii;
- salată (sau altă salată verde);
- feta (sau brynza);
- pentru realimentare: ulei de măsline; suc de lamaie; usturoi; sare.
Cartofii se spală, se toarnă apă rece. Când apa se fierbe, se adaugă sare după gust. Focul este redus și gătit până se pregătește. Apa este drenată, cartofii sunt răspândiți pe o farfurie și așteptați până când este cald. Cartofii pot fi curățați sau puse într-o salată cu coaja. Roșiile se spală și se taie în felii mici.
Frunzele de salata se spala cu apa rece, se raspandesc pe un servetel si se usuca. Apoi salata este tăiată în bucăți.
Fet ar trebui să fie zdrobit sau tăiat în cuburi mici. Toate componentele sunt combinate într-un bol de salată și se adaugă sare. Salata se toarnă suc de lămâie, se pune usturoiul tăiat subțire și se umple vasul cu ulei de măsline. Gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: