Una dintre rețetele noastre preferate este dulceața de coacăze negre de 5 minute, pe care o gătim fără apă. În ea totul este extrem de simplu și concis: colectăm (sau cumpărăm) un coacăz parfumat, sortăm, spălăm, adormim cu zahăr și imediat suntem pregătiți să gătim. Din numele este clar că gătitul va dura doar cinci minute. Acest lucru este suficient pentru a înmuia boabele, iar siropul a fost format din suc și zahăr, iar pectina, care se găsește în cantități mari în coacăză, îl îngroșa. Pe măsură ce vă răcoriți, gemul va deveni și mai gros, asemănător cu jeleu, parfumat cu amețeli și incredibil de gustos.
O rețetă pentru un gem de coacăze negre de cinci minute
Cum să gătești un coacăz negru de cinci minute
Sortarea și sortarea fructelor mici pentru gem este o altă lucrare! Obositoare, necesitând precizie și răbdare. Se taie coacăzul din crengi, separăm rămășițele pedicelilor, lăsăm nasul uscat. Deși există recomandări pentru a le tăia prea, dar apoi întreaga zi nu va fi suficient doar pentru prepararea de fructe de padure. Sortați coacăzul în apă rece, luați un minut sau două și puneți-l într-un șuviu. Dăm un curent slab de apă, scutindu-i ușor gura, astfel încât toate boabele sunt curate.
Lăsăm apa să se scurgă, se toarnă coacăzul în tigaie. Din experiența anilor precedenți pot spune că și o mică parte dintr-un coacăz negru de cinci minute poate fi gătit mai convenabil într-un vas spațios, atunci când boabele sunt plasate liber și nu se apasă unul pe altul. În plus, pentru a controla procesul de gătit este, de asemenea, mai convenabil, totul este încălzit uniform și nu digerat.
Adormim un coacăz cu zahăr. Spălați până când utilizați, fructele de pădure sunt blând și ușor frământate chiar și cu agitare blândă.
Agitați vasul de mai multe ori pentru a amesteca coacăze și zahăr granulat.
Puneți imediat un foc mic. De ce mic - în primul rând, astfel încât cristalele de zahăr să nu ardă, se vor dizolva numai după un timp. În al doilea rând, cu o încălzire puternică, se sparg fructe de pădure și gemul se va transforma în lichid. Destul de repede zahărul se va topi și va apărea mult sirop. Și cu ea, și spumă, care va trebui să fie colectate cu o lingură, astfel încât să nu apară fructe de padure.
De îndată ce există bule lângă pereții vesela, marchează timpul și crește focul la o medie, astfel încât barbotarea să fie vizibilă în centru. Se prepară cinci minute așa cum ar trebui să fie - exact cinci minute. Scoatem spuma. Cu o încălzire puternică, gemul se va bula și va crește puternic, astfel încât nimic să nu scape și aveți nevoie de un vas spațios.
Vom pregăti cutiile în prealabil: vom arde cu apă clocotită și vom steriliza (păstrăm aburul timp de câteva minute). Se fierbe capacele. În timpul gătirii, coacăzul începe deja să se îngroaie și este mai convenabil să nu se toarnă pe cutii, ci să se răspândească astfel încât să existe sirop și fructe de padure în fiecare. Strângeți imediat capacele cu șurub sau sub dispozitivul de închidere. Înclinați sau rotiți pentru a verifica etanșeitatea răsucirii.
Pentru încălzire suplimentară (sterilizare), împachetăm borcanele cu ceva cald: o haină veche, o jachetă, o pătură de lână sau se ascund în perne. A doua zi se răcesc, se transferă la depozit.
Gemul delicios din coacăze negre timp de cinci minute pentru iarna este gata! Sub influența siropului de pectină naturală se îngroațează și după un timp va deveni gros, ca jeleu. Gust de iarnă pentru tine și o muncă bună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: