Gâscă la cuptor cu mere - un fel de mâncare clasic pentru sărbători de familie festive, punct culminant al programului și coroana de calificare culinară. Atunci când o cameră este introdus din tigaie și gâscă rumen parfumat, oaspeții se ridică în locurile lor și să dea onoare amanta: femeile cere rețeta, și oamenii - întreba despre prezența unei sora geamana necăsătorit. Nu am surori, dar voi împărți rețeta cu plăcere.
Timpul total de gătit este de 3 ore și 35 de minute (fără a lua în considerare timpul de decapare)
Timp de gătire activ - 30 de minute
Costul este de 42 USD. Agricultura de gâscă a scos pentru 35 de dolari, iar restul a căzut sub 7 USD
Conținut caloric la 100 gr - 302 kcal
Numărul de porții - pentru o companie mare de 8-10 persoane
Cum să gătești gâscă cu mere
Gâscă - 1 buc. - aproximativ 4 kg. (gâscă) Am gătit gâscă - sunt mai mici în dimensiune și greutate, aproximativ 3,5-4 kg.
Apple - 6-8 bucăți. mare, acru (antonovka - ideal) Pentru umplutura - 3-4 buc. pentru prăjire pe o foaie de copt - 3-4 buc.
Prunele - 150 g.
Suc de mere - 3 litri.
Smantana - 100 g.
Miere - 50 g.
Uleiul de masline - 50 g.
Sare - 2 linguri.
Coriandru - 1 lingura.
Amestec de ardei - 1 lingura. (roșu, negru și parfumat)
Cartofi - 6 buc. Nu este un ingredient obligatoriu, dar este convenabil să gătești simultan cu pasărea și o farfurie laterală.
Pătrunjel, roșii și rodii pentru decorare
1. Etapa 1: pregătirea carcaselor.
Gâsca mi-a luat în mâini încă caldă, dar, din păcate, nu a fost eviscerată. Fotografiile care nu se vor bucura nu vor fi - spectacolul nu este pentru cei slabi, mai bine in cuvinte.
În primul rând, pasărea a fost trimisă noaptea pe balcon (temperatura de 0 - + 3 grade) pentru a îngheța, abia după aceea a fost posibilă începerea eviscerării. Apoi, gâsca a fost tăiată de la anusul anusului la stern și a îndepărtat organele interne (degetele sunt puse în spatele ficatului, laringele sunt îndepărtate, apoi inima, ficatul și stomacul). După aceea, a fost turnarea grăsimii interioare, care a fost îndepărtată fără ajutorul unui cuțit, separată de pereții cavității abdominale de degete.
Sfat: scoaterea ficatului, este foarte important să nu se deterioreze vezica biliară, pentru a nu strica gustul ficatului. Vezica biliară ar trebui să fie ușor ținută cu degetele mâinii stângi și tăiată cu un cuțit ascuțit împreună cu ficatul adiacent. Apoi, grăsimea interioară a fost îndepărtată: fără ajutorul unui cuțit, ea a fost pur și simplu separată de degete de pe pereții cavității abdominale.
Deci, avem o gâscă evacuată cu o cavitate mare pentru umplutură. În mod ideal, carnea ar trebui să dureze după aproximativ 2-4 zile pentru a deveni și mai delicioasă și mai delicată. Din moment ce am avut acest timp, apoi în următoarele două zile gâsca petrecut pe balcon (este posibil și în frigider).
2. Etapa a doua este decaparea.
Carcase gâsca clătiți bine, uscați cu un prosop de hârtie. Dacă gâsca este grasă, atunci cu un cuțit, faceți câteva incizii lungi pe gâscă. Pregătiți un amestec de condimente: amestecați sare, diferite tipuri de piper și coriandru.
Se amestecă acest amestec de gâscă din toate părțile, inclusiv din interior. Frecarea trebuie să fie atentă, fără a sări peste o singură bucată de piele, literalmente "frecă" în pielea condimentelor. Dacă se freacă rău, puteți adăuga 1-2 linguri la acest amestec. ulei vegetal.
Sfat: o sesiune de "masaj" se realizează cel mai bine prin plasarea carcasei într-o pungă de plastic mare. În ea, apoi gâște și marinare: se toarnă sucul de mere în ambalaj, legați-l și trimiteți-l la balcon (în frigider) pentru o altă zi. În acest timp, rotiți pachetul cu susul în jos de 3-4 ori pentru a transforma sucul de mere care avea acces la fiecare parte a gâscului.
3. Etapa a treia - umplutura.
Gâsca ieși din pachet, se usucă cu un prosop de hârtie. Merele tăiate în sferturi, scoateți semințele. Clătiți prune. Puneți gâsca într-o tavă de copt acoperită cu folie de alimente, umpleți-o cu mere și prune.
Cavitatea abdominală trebuie umplută, dar nu prea strânsă. Coaseți pe abdomen și deschiderea gâtului (dacă gâtul nu este tăiat, atunci nu este necesar să coaseți nimic).
Acum trebuie să acoperim gâsca cu smântână din toate părțile ....
... și înfășurați hrana cu folie (sau puneți-o într-o pungă pentru coacere, dacă găsiți o dimensiune adecvată).
4. Etapa 4 - coacere. Coaceți gâsca în cuptor la 200 de grade. Durata de coacere depinde de greutatea: pentru fiecare kilogram - 45 de minute de coacere. Aceasta este gâsca mea în 4 kg. a fost copt exact 3 ore.
În timp ce gâsca este în cuptor, puteți pregăti o garnitură: merele rămase și cartofii. Melele se coajă și se scoate miezul cu un cuțit. Se curata cartofii, se taie in sferturi (daca tuberculii sunt mari) sau jumatate (daca au dimensiuni medii).
Deci, gâsca este aproape gata, dar vederea nu este foarte apetisantă: palidă, fiartă .... Pentru a crea un maro auriu apetisant, este necesar să-l facă o masca de miere-ulei: Se amestecă miere, unt și 2 linguri suc de mere. Frotiu această gâscă amestec din toate părțile de laturile mere laici și cartofi, a pus într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 220 de grade timp de 20 minute. După acest timp, pielea acoperită cu gâscă se potrivesc noi „tan“ (privit aceste metamorfoze soțul a observat că pielea de gâscă a devenit ca „înghețată Naomi Campbell“ :)).
Facem încă o puncție de control. Acum, sucul ar trebui să fie transparent. Dacă din nou roz - o altă sesiune a solariului.
Gătiți gata, scoateți-l la o masă festivă (dacă nu există un vas adecvat la domiciliu, atunci poate fi servit pe o tavă de copt acoperită cu folie). Coaceți tava cu cartofi și mere pentru a le trimite în cuptor și păstrați-le până când gata (merele și cartofii trebuie să fie coapte).
5. Etapa cinci - decorare.
Gâsca este în centru. Pe părți - mere copt, cartofi. Puteți decora roșiile tăiate în paturi, verdețuri proaspete de pătrunjel și semințe de rodii.
Serviți pe masă pentru aplauze. )
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Mulțumesc pentru rețetă. Foarte la timp. Astăzi, este murat în conformitate cu rețeta. Cred că va fi delicios
Mulțumesc pentru rețetă - pregătit pentru el deja a treia gâscă. Se pare perfect. Merele nu au mers, dar prunele au fost puse mai mult. În frig, este și delicios.
Dasha, spune-mi când murăm gâsca, condimentată cu mirodenii, iar sucul umple toate condimentele și se spală și apoi nu mă întorc nimic
Răspuns. Julia, nu se vor spăla, ci vor fi în marinada, în care gâsca este marinată. Nu vă faceți griji, acest lucru va fi suficient pentru a face carne parfumată și gustoasă.
Mulțumesc pentru rețeta cu descrierea detaliată a preparatului, prima dată când mă coacem, sper că totul se va dovedi))))
Ați gătit pentru Anul Nou? Sau pentru o altă vacanță? Pentru mine, gâsca este o hrană atât de grasă, spune-mi și prin această rețetă, se întărește grăsimea?
Răspuns. a fost coroana mea pentru acest An Nou. Gâsca este grasă, dar cea mai mare parte a grăsimii este gătită în timpul coacerii. Dacă nu vă place o pasăre grasă, nu luați o gâscă, ci o gâscă; eliminați toate grăsimile interne și faceți tăieturi pe piele, astfel încât tot excesul să se înnece. Va fi excelent!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: