La ce ar trebui să ai grijă
Creveii proaspeți sunt un produs perisabil. Crevetele neîncărcate trebuie pregătite în aceeași zi, când au fost prinse. Dar, deoarece majoritatea dintre noi trăiesc destul de departe de zonele de pescuit, aceste crustacee vin doar la noi în formă înghețată.
Dacă pentru tine în magazin ați întâlnit creveți răcit, nu credeți: ei au dezghețat pur și simplu. Prin urmare, nu riscați și cumpărați numai un produs congelat. Acordați preferință creveților din coajă: este mai ușor să observați că acestea sunt răsfățate. Dacă din crustacee miroase amoniacul, nu-i mâncați. Cel mai probabil, acestea sunt restante.
Dezghetați creveții înainte de gătire
Dacă aruncați creveți fără apă în apă clocotită, temperatura apei va cădea și carnea se va fierbe neuniform. Pentru dezghețarea rapidă, puneți crustaceele într-un castron și puneți-o într-o chiuvetă sub un curent slab de apă rece. Dar, în nici un caz, nu dezghețați creveții la temperatura camerei sau în apă caldă: acest lucru va afecta negativ gustul.
Îndepărtați cu atenție intestinele
Dacă scoateți intestinele de creveți cu un cuțit tăios, acesta va lăsa doar resturi. În schimb, tăiați cu atenție cochilia de-a lungul spatelui cu foarfece de bucătărie, apoi trageți ușor vena neagră a intestinului cu vârful unui cuțit sau foarfece.
Fierbeți creveții cu un cap și o coajă
Crevetele sunt mai delicioase dacă le gătiți necurățite. În plus, dacă depășiți cantitatea de apă, carapacea va proteja carnea de excesul de sare. Dar chiar dacă ați curățat deja creveții înainte de gătit, nu aruncați capul și armura. Fierbeți-le cu sare, ierburi și legume și veți obține o supă excelentă pentru supa de creveți.
Nu gătiți prea mult creveții
Există o modalitate ușoară de a determina gradul de pregătire: creveții drepți sunt sub răciți, sub forma literei "C" este gata, iar răsucit în inel este digerat. Dacă nu doriți să obțineți un cauciuc fără gust, nu gătiți fructele de mare mai mult decât este necesar.
Cum să fierbeți creveți
Setul minim de care veți avea nevoie este o cratiță mare, apă și sare. Volumul de apă ar trebui să fie de două ori mai mare decât cantitatea de creveți. În ceea ce privește sarea, atunci pentru creveți fără coajă, nu trebuie să puneți mai mult de o lingură pentru fiecare litru de apă. Dacă doriți să gătiți creveți necurățați, puneți 1-1,5 linguri pe litru.
Se fierbe apa și se adaugă sare. Unii preferă să facă fără mirodenii, pentru a nu întrerupe gustul delicat al acestui fructe de mare. Dar dacă doriți să adăugați carne, condimente, pus în apă la fiert un mic buchet de mărar, cuișoare, ienibahar, frunze de dafin, o pereche de catei de usturoi si o bucata de ghimbir și se toarnă sucul de la o jumatate de lamaie. Un set de condimente depinde numai de preferințele dvs., prin urmare experimentați și căutați combinația dvs.
După ce apa se fierbe, puneți creveți în ea. Când apa se fierbe din nou, iar cojile de creveți devin roz și încep să plutească, opriți aragazul. Creveții mici ar trebui să fie gătiți timp de cel mult 2 minute. Mare (regal și tigru) sunt gătite timp de 3 până la 7 minute, în funcție de dimensiune.
Mulți se opresc în acest stadiu, captură creveți fierbinți din bulion, așteaptă să se răcească și apoi servesc. Dar realitatea este că carnea nu se răcește instantaneu, ceea ce înseamnă că continuă să gătească chiar și după ce ați drenat apă fierbinte.
Pentru a opri procesul, turnați creveții proaspăt gătite într-un castron de apă rece și cuburi de gheață. Apoi aruncați imediat crustaceele într-un șuviță. După aceasta, le puteți servi imediat pe masă și le puteți lăsa să se răcească puțin mai mult.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: