Gemul de mere negru nu este doar o delicioasă, ci și o frumoasă trăire. Elastic și, în același timp, felii moi într-un sirop transparent și gros, miroase scorțișoară. Un astfel de gem nu este o rușine pentru a servi chiar pe o masă festivă, ci într-un borcan frumos decorat - prezentat ca un dar dulce. Cum să pregătiți în mod corespunzător gem de mere, vă voi spune toate secretele și sfaturi utile astăzi.
Jam de mere, desigur, poate fi gătit în funcție de o varietate de rețete și de fiecare dată când rezultatul va fi cu siguranță vă rugăm. Dar, în pregătirea acestui desert special, există unele nuanțe - de exemplu, cum să realizăm transparența siropului sau să păstrăm integritatea lobulelor de mere. Urmăriți cu strictețe recomandările pas cu pas și veți obține același blocaj de mere, ca în imagine, vă promit.
ingrediente:
Apple (1,5 kilograme) Zahăr (1 kilogram) Scorțișoară (1 băț)
întregul vas - 4662 kcal.
în 100 de grame - 233 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Reteta pentru gem de mere de chihlimbar include doar doua ingrediente de baza - merele si zaharul granulat. Ca aditiv aromatic, folosesc scorțișoară - 1 baston este suficient. Nu puteți adăuga, dacă nu vă place. În plus, vanilie, cardamom sau baden - orice mirodenii la alegere sunt perfecte aici.
Cum să gătești gem de mere pentru ao face cu adevărat gustoasă, clară și apetisantă? Totul este simplu - aveți nevoie doar de voință și timp. Merele pentru acest desert trebuie să ia soiuri dulci. Fructele ar trebui să fie dense și fără defecte, care nu sunt rupte și nu se încrețesc. În caz contrar, este puțin probabil ca va fi posibil să se asigure că lobulele rămân intacte în gemul fin de mere, iar siropul este transparent. Tăiați merele în 4 bucăți. Scoateți cu grijă cutiile de semințe și tulpinile. Acum, fiecare trimestru este tăiat de-a lungul altor 3 părți - ca rezultat al unui singur măr de mărime medie, se obțin 12 felii identice. Așa că procesăm toate fructele, astfel încât materia primă pregătită pentru gem era de 1,5 kilograme.
Luați un vas adecvat în volum (am un vas de 4 litri), întotdeauna într-un fund gros. Așezați felii de mere în ea, presărind cu zahăr.
Scuturați ușor tigaia, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform între mere. Dacă adăugați mirodenii aromate, puneți-o chiar acum - am un scorțișoară de scorțișoară. Acoperiți vasele cu un capac sau tifon (pentru a nu obține insecte deranjante) și lăsați la temperatura camerei timp de 4-12 ore. În acest caz, timpul este un concept mai mult decât relativ și depinde de felul de mere, precum și de temperatura din cameră. De exemplu, cu cât mai frustul este fructul, cu atât mai mult suc în ele - atunci va dura mai puțin timp. Ei bine, în căldura de mere, firesc, sucul va fi eliberat mai repede. Puteți adormi seara cu mere de zahăr și le lași așa până dimineața și apoi continuați să pregătiți gemul.
Așa m-am uitat la felii de mere după doar 6 ore. Zahăr aproape complet dizolvat (în partea de jos a tigaiei au existat doar cateva linguri), iar merele au fost lăsate să succize. În acest timp, am zguduit ușor potul de câteva ori, ca și cum ar fi amestecat mere.
Am pus feluri de mâncare cu felii de fructe în sirop de zahăr pe sobă. Porniți focul cel mai puternic și aduceți conținutul la fierbere sub capac. Apoi scoateți capacul și fierbeți merele în sirop la foc mare timp de 5 minute. Vedeți cum s-au sculat? Și siropul a devenit mai mult, deoarece în timpul tratamentului termic a fost eliberat mai mult suc. Fierbeți merele trebuie în mod necesar la căldură mare - astfel felii își vor păstra integritatea. Dacă îi chinuiți la temperaturi scăzute, merele se vor transforma treptat în cartofi piure. În plus, întregul proces de gătire a merelor de gem nu interferează - ci doar agitați tigaia din lateral în lateral (din nou, pentru a nu deteriora lobulele).
Lăsăm gemul nostru de mere mereu la răcire completă - cam 5 ore, cred eu, destul. Puteți pleca noaptea dacă gătiți mere în seara - nu vă este nevoie să vă ridicați noaptea. În acest timp, felii de mere vor începe să absoarbă siropul și să se scufunde treptat în el. Din nou, aduceți fructele în sirop într-o fierbere la foc mare și gătiți timp de 5 minute. Complet răcit la temperatura camerei.
Așa arată conținutul tigaiei după cea de-a doua gătire și răcire a merelor din sirop. Este posibil să aveți nevoie de 3-4 bucătari - după cum doriți. Uitați: feliile au absorbit siropul și au devenit transparente, păstrând forma, nu devenind terci. În această etapă, puteți finaliza pregătirea gemului de măr și închideți-l pentru iarnă. Dar, în acest caz, siropul rămâne destul de lichid, așa că sugerez să fie îngroșat prin fierbere.
Cu atenție, cu ajutorul zgomotului (o lingură largă cu găuri), scoatem inelele din sirop și în timp ce le schimbăm într-un alt fel de mâncare. Am pus siropul pe foc mediu si gatiti, amestecand, pana la densitatea dorita. De obicei gătesc timp de 5-7 minute.
Întoarceți merele la siropul de fierbere, aduceți-l din nou la fierbere și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute la căldură mare. Feliile cu gem de trandafiri gata pregătite - o închidem pentru iarna.
Practic, în fiecare rețetă de pregătire domestică pentru iarnă, vă spun cum să preparați cutii și huse. Nu mă voi repeta (probabil mă simt deja plictisit de tine) - citiți doar aici. de exemplu. Am răspândit gemul de mere care se fierbe în cutiile preparate - siropul se va îngroșa și mai mult în timpul depozitării.
Imediat închideți-le etanșate cu șuruburi sau cutii simple la cheie.
Turnăm borcanele de gem de la mere cu fundul în jos, le înfășurăm în ceva cald (o pătură, o pătură, o jachetă veche se va potrivi) și o lasă până la răcirea completă (aproximativ o zi). După aceea transferăm borcanele de gem într-un loc uscat și întunecos - un dulap, pivniță, pivniță.
Din această cantitate de ingrediente, pentru iarnă se obține exact 1,5 litri de jam de mere de chihlimbar - câte 3 borcane de câte 0,5 litri fiecare.
Uită-te, ce frumusețe avem! Feliile transparente de mere, saturate de razele soarelui si siropul parfumat, doar stralucesc. Și toate acestea pot fi pregătite cu ușurință cu mâinile lor, iar în timpul iernii se vor răsfăța cu un desert de vară minunat.
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: