Carne în franceză: Debunking an Idol
Astăzi vom avea o cină cu trucuri și revelații. Pentru că în imensitatea internetului nesfârșit nu există nici un alt fel de fel de mâncare care să câștige în sine atât adversari acerbași, cât și fanii înflăcărați în același timp. Da, da, vorbesc despre carnea în limba franceză (abreviată - IPF, să nu fii confundată cu pastele din Marina, să le ajungem și la ei).
Bucătari experimentați, de care nu aparțin, așadar le citez extrem de delicat, cred că în carnea în limba franceză, preparată în acest fel, totul este greșit literal. În primul rând, sucul gătit în acest fel este urmat de suc. Mai ales dacă în grabă proprietarul nu dezghetează complet carnea. În paranteze, observ că n-am văzut niciodată MPF-ul meu din carne răcită, să nu mai vorbim de carne pereche. Deși, bineînțeles, nu pot generaliza.
Cel mai corect lucru ar fi să coaceți carnea cu sosul Béchamel, dar până când se vor ridica astfel de culmi ale artei culinare și împreună. Și la început vom face acest lucru:
Cum se dezghea carnea la temperatura camerei. Ca o opțiune - în cuptorul cu microunde. Ei bine, sau sub un curent de apă rece, dacă nu aveți cuptoare cu microunde. Nu aruncați carnea congelată în apă fierbinte și nu puneți carnea subdimensionată pe o foaie de copt sau într-o matriță.
Apropo, dacă aveți carne răcită - nu stricați produsul. Este mai bine să o prăjiți într-o tigaie uscată. Pe subtilitățile fripturii cu sânge vom vorbi.
Acum, înapoi la carnea noastră deja dezghețată. Apropo, ai luat carne de porc sau carne de vită? În principiu, puteți gati atât acest lucru, cât și acesta. Poți chiar să gătești dacă vrei cu adevărat. În orice caz, acum avem nevoie de o tigaie. Da, este deja cald. Îndepărtați rapid fiecare bucată de carne pe ambele părți până când se formează o crustă. Acum, sucul nostru nu va merge nicăieri. Se amestecă bucățile de prajit într-o formă unsă cu un strat subțire de unt sau de grăsime de porc. Carne - sare! Dar amintiți-vă, sosul va fi de asemenea sărat. Piperul poate fi piper proaspat macinat sau un amestec de ardei la gust.
De sus, ca de obicei, puneți ceapa tăiat în inele subțiri. Mai subțire - cu atât mai delicios. Dacă se întâmplă să puneți felii subțiri de mere pe partea superioară a cărnii - experimentul dvs. va fi apreciat. La o carne de porc este posibil și pentru a pune ananas, dar un pic. Și taie-o mai subțire.
Acoperiți în mod egal carnea cu sosul. În principiu, nu mai puteți să faceți sezon, dar dacă sunteți obișnuiți să stropiți acest fel de mâncare cu brânză rasă - nu vă lepădați plăcerea. Acum, puneți tigaia sau mucegaiul într-un cuptor încălzit și coaceți până când se termină. Disponibilitatea, în funcție de focul ales și de tipul cuptorului, vine în treizeci sau patruzeci de minute. Dacă faceți focul foarte mic - este ora. Dar atunci carnea va fi, mai probabil, fiartă. Dar, de asemenea, nu te superi.
Puteți servi cartofi sub orice formă, cu excepția celor brute, paste, orez, fasole, lămâie, mazare verde, salată de legume - în general, aproape orice garnitură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: