Placinta osetiană cu cartofi - rețetă de gătit cu fotografie

Ingredientele

Aluat de drojdie pentru placinta Ossetian:

370 gr de făină
250 ml de kefir
2 linguri ulei vegetal
15 grame de drojdie proaspătă
o jumătate de oră. sare
o jumătate de oră. zahăr

Umplutura de cartofi pentru placinta Ossetian:

7 cartofi
150 de grame de brânză de oaie (pot fi înlocuite cu brânză)
un mic buchet de usturoi sălbatic
1-2 linguri. smântână (opțional)
câteva pene de ceapă verde
sare, piper la gust

+ 70-80 de grame de unt

Rețeta pentru gătit acasă

Kefir în prealabil pentru a scoate din frigider și se lasă timp de 15-20 minute la temperatura camerei. Drojdie dăruită cu o furculiță cu zahăr și sare, se toarnă un șarpe subțire de iaurt, măcinând continuu drojdia cu o furculiță.
Se toarnă amestecul de kefir și se amestecă. Făina curăță printr-o sită și se amestecă cu masă de kefir, frământă un aluat neted și elastic. Transferați aluatul într-un castron, ungeți cu ulei vegetal și presărați cu făină. Acoperiți vasul cu un prosop ușor și lăsați-l la cald (30-35C) timp de o oră și jumătate.
Pregătiți o umplutură de cartofi pentru plăcinta Ossetian. Coaceți cartofii și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, gătiți până la moale timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa, clătiți cartofii temeinic într-o pastilă și adăugați smântână.
Branza de brânză pe o răzătoare mare, verde clătiți și mănâncă, se adaugă împreună cu brânză într-un cartof piure și se amestecă. Sare și piperul de umplutură pentru placinta Ossetian la gust.
Se apropie de aluat și se împodobește în trei părți egale, doi dintre ei se întorc într-un castron și se acoperă cu un prosop. A treia parte a rolei de testare într-un strat subțire de pe suprafață, adăugați făina, puneți umplutura în centru (cam la fel ca cântărirea unei bucăți de aluat).
Acoperiți umplutura cu marginile aluatului astfel încât cartofii piureți să fie în interiorul "pungii". Protejați gustul de aluat și întoarceți tortul cu susul în jos. Îndoiți-l cu grijă în toate direcțiile, întoarceți-l din nou și rotiți ușor.
Cuptorul se încălzește până la 180 ° C, un vas de coacere sau o foaie de copt pentru a se presăra cu făină. Transferați plăcinta cu cartofi într-o matriță, faceți o gaură mică în centrul stratului superior al aluatului și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit.
Coaceți plăcintă ososă cu cartofi cu aproximativ 15 minute înainte de fard de obraz. Între timp, introduceți a doua bucată de aluat, puneți umplutura în el și formați o plăcintă, rostogolindu-l cu un bolț.
Scoateți formularul, mutați tortul într-un vas, puneți un nou tort sub formă și trimiteți-l să se coace până se pregătește. Ungeți placinta osetă cu unt pe întreaga suprafață.
Pieptul osetă cu cartofi poate fi servit la masă atât la cald, cât și la rece. Bon apetit!