Dar acest lucru este teoretic. De fapt, foarte des trebuie să ne confruntăm cu o pâine de calitate slabă, care nu este veche, dar acoperită cu mucegai. În plus, uneori, un strat alb sau verde apare mult mai devreme decât cele indicate în cele trei zile. Cum să acționați în acest caz. Pe de o parte, este păcat să aruncăm, pe lângă faptul că din copilărie suntem învățați o atitudine atentă față de pâine. Dar este posibil să mănânci pâine mucegăită și ce consecințe poate avea?
Mucegaiul și cauzele apariției acestuia
Mold pe pâine proaspătă apare din trei motive. În primul rând, acestea sunt condiții nesănătoase în spațiile în care aluatul este pregătit, iar pâinea este coaptă. De asemenea, mucegaiul se poate forma dacă pâinea este slab coaptă - în acest caz, în interiorul pâinii prime se formează un mediu favorabil dezvoltării microorganismelor.
Al treilea motiv - cel mai frecvent - este adăugarea de ingrediente pentru pâine care nu sunt furnizate de rețeta tradițională. Cel mai adesea, ca aditivi, producătorii lipsiți de scrupule utilizează rămășițele de pâine restante. Pâinile mai vechi sunt măcinate într-o crumbă, care este introdusă într-un aluat proaspăt și amestecată bine. În același timp, dacă pâinea a fost deja afectată de mucegai, chiar dacă numai o cantitate foarte mică, atunci produsele de patiserie proaspete vor fi acoperite cu un strat adecvat aproape imediat.
Prin urmare, atunci când cumperi pâine în magazin, trebuie să fii discret. Pentru a identifica bunurile care nu corespund standardelor, este suficient să strângeți o bucată de pâine și să o miroși. Prezența unui miros pronunțat de mucegai sau aer în stagnare este un semn clar că aluatul a fost adăugat la pâinea veche.
Ce este periculos pentru mucegai?
Pentru a răspunde la întrebarea dacă este posibil să se mănânce pâine mucegai, trebuie să înțelegeți că o crustă multicoloră pe suprafața produselor este organism viu care se poate dezvolta chiar și în medii foarte agresive.
Mai mult, ceea ce vede o persoană pe suprafața pâinii, este doar o mică parte a aisbergului. De fapt, sporii mucegaiului pot pătrunde adânc în pulpă. Prin urmare, prin tăierea pur și simplu a zonelor afectate de crustă, problema nu poate fi rezolvată. Chiar dacă eliminați un strat de suprafață destul de mare, ciupercile încă penetrează corpul, care este plină de apariția unor boli grave, inclusiv cancerul de sânge.
Ar trebui să se înțeleagă, de asemenea, că cauza principală a consecințelor negative nu este mucegaiul în sine. Reproducerea ciupercilor în stomac și intestine din cauza lipsei de oxigen este foarte lentă, lentă. De aceea, este puțin probabil să intrăm în corpul unei cantități mici de mucegai în ceva grav. Cel mai probabil, va trece neobservat.
Dar cu aceasta, mucegaiul eliberează substanțe speciale - micotoxine. Aici sunt principala sursă de pericol. În primul rând, au un efect puternic distructiv asupra ficatului. Dacă mucegaiul a intrat accidental în organism, deși în cantități foarte mari, dar numai o singură dată, nu este atât de înfricoșător. Dar, dacă acest lucru se întâmplă sistematic, este probabil ca formarea insuficienței hepatice și dezvoltarea cirozei.
Cel mai periculos micotoxin este aflotoxina, a cărei prezență în organism cauzează dezvoltarea aflotoxicozei. Această boală este simptomatică a otrăvirii alimentare, dar dacă adulții pot tolera cu ușurință faza acută, atunci în cazul copiilor nu este exclusă și moartea.
În plus, nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit o altă proprietate foarte interesantă a micotoxinelor. Ei sunt capabili să se acumuleze în organism, să pătrundă în celule și să provoace mutația lor. Modificările care apar ca urmare a acestui proces pot duce la dezvoltarea oncologiei.
Moldul aparține alergenilor. Efectele asupra oamenilor din acest punct de vedere, desigur, nu prea puternice, dar la doze semnificative, reacțiile alergice pot provoca strangulare sau șocuri de durere.
Un alt pericol pe care nu trebuie să-l uitați atunci când puteți mânca pâine mucegăită este pericolul de a dezvolta boli respiratorii acute. Sporii fără greutate pot penetra cu ușurință plămânii, unde există condiții foarte confortabile pentru reproducerea culturilor fungice - oxigen și umiditate ridicată. Ca urmare, o persoană poate dezvolta bronșită sau astm, iar în unele cazuri mucegaiul a afectat întreaga suprafață interioară a plămânilor.
Asigurați-vă că ați citit:
- Fluture aluat
- Care pâine este mai utilă: proaspătă sau învechită?
- Macaroane: beneficiu și rău
- Dovleacul de făină este bun și rău
Articole similare
-
Pot mânca ciuperci atunci când pierd din greutate ciuperci dieta meniu de slabit, rețetă, comentarii
Trimiteți-le prietenilor: