De ce avem nevoie de enzime
Enzimele sunt substanțe organice complexe care se formează într-o celulă vie și joacă un rol important ca un catalizator pentru toate procesele care apar în organism. Ele sunt de natură proteică, dar constau din două componente: un purtător de proteine (apoenzima) și o parte activă a unei enzime care nu are caracter proteic (coenzima). Partea activă include: fier, mangan, calciu, cupru, zinc și, de asemenea, unele vitamine. Coenzima devine activă atunci când se combină cu purtătorul, masa majoră a enzimei.
Fiind substanțe proteice, enzimele, atunci când sunt încălzite la 54 ° C, coagulează ireversibil (curdle) și își pierd acțiunile catalitice. Ele sunt, de asemenea, ușor distruse de acțiunea oxigenului și a luminii. Toate procesele metabolice: proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale - continuați cu ajutorul enzimelor. La presiunea atmosferică normală și la temperatura de 37 ° C într-un organism viu, aceste procese se desfășoară rapid, economisind o cantitate mare de energie.
Se stabilește că există o legătură între enzimele, hormonii și vitaminele. Se știe că avitaminoza și bolile cauzate de secreția internă necorespunzătoare sunt explicate prin încălcarea proceselor enzimatice ale corpului.
Cu alimente crude, 60-80% din enzime ajung la intestinul subtire neschimbata. Dar pentru a pătrunde în peretele intestinului, ele se descompun în epoenzimele și coenzimele și, după ce intră în sânge, se reconectează, activând procesele de viață.
Vitamina E, care este saturată cu alimente proaspete din plante, joacă rolul unui factor de protecție al enzimelor.
După cum sa arătat deja, autoliza indusă este posibilă cu cea mai activă participare a enzimelor, ceea ce facilitează în mod semnificativ activitatea glandelor digestive. Când enzimele sunt folosite în cantități mari, oxigenul este eliberat în intestin. Un strat bogat în oxigen este necesar pentru dezvoltarea unei flori bacteriene intestinale sănătoase, prevenind, de asemenea, dezvoltarea de bacili patogeni.
Persoanele care mănâncă alimente gătite și conservate au adesea o lipsă de enzime în sânge și în fluidul intercelular, procesele de viață sunt letargice, tensionate. Cu nutriția alimentelor vegetale brute, procesele vitale, dimpotrivă, se desfășoară intens și economic, multe enzime sunt prezente în sânge.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: