Cât de delicios să mănânc grăsimea, atunci și remușcarea, cu plăcere gnuată, iartă-i jocului, acest produs divin? Când am citit-o varietate de rețete, în cazul în care este necesar pentru a găti pentru o lungă perioadă de timp, cu o mulțime de condimente la marinat de grăsime, apoi amintiți-vă tehnica veche de sărare, care folosesc unele Transcarpatia evrei. Crede-mă un cuvânt, în vremurile în care au știut cum să mănânce șuncă.
Evreii înșiși, desigur, nu au folosit acest produs. Dar, în mare, pentru a nu spune cantități uriașe, l-au trimis la metropola de atunci - Praga. Și cumnatul meu ia ajutat să facă o afacere bună pe grăsime. La începutul anilor treizeci, a fost încă un băiat tânăr și a lucrat pentru un evreu vechi care deținea o tavernă și a vândut porci de reproducere.
Faptul este că carnea brută și șunca au fost trimise în Republica Cehă și vândute bine. Dar a fost o prindere cu grăsime - doamnele de la Praga nu au vrut să strică cifrele deja și atât de mult răsfăcute de găluște, clătite și bere. Salo sa acumulat, amenințat că va deteriora și va submina întregul "gesheft".
Lotsiko (care este numele socrului meu când era copil) ia oferit rețeta de sărare. În plus, ia oferit proprietarului o idee - de a vinde canapele mici cu șuncă, ca o gustare la palenque în han. Și lucrurile au dispărut! Hanul a fost în mod specific (un pahar) „shtamperlik“ Palenque (caise sau prune vodca) și tartine cu bucată alb-marmorat parfumat de șuncă aproape înghețată.
După ce a venit partenerul de la Praga cu inspecția (cum sunt crescuți porcii noștri?). Apoi timp de trei zile a fost tratat abundent cu raznosolami de porc. În a patra zi, dis-de-dimineață, un gros, ca o omidă Machaon, un loci ceh a sugerat cojire decantor și țuică de prune numit Slivovica vase tapas celebre, de mărimea unui degetar.
Arderea inspector sufletul huzureau sub fluxurile de grație de prune Palenque, iar stomacul lui vuia de lux, care se încadrează rapid în măruntaiele lui grăsime. Cech a cerut imediat o altă porție de gustare și a cerut totul, ochii plini de umflături: "Cum cumperi o astfel de grăsime? De ce nu ne trimiteți așa grăsime?" Și cutiile cu stive bine ambalate ale baconului selectat au intrat în capitala cehă. După mulți ani, bunicul nostru a amintit cu un zâmbet, așa cum a avut în dimineața pentru o prezentare strălucită a Cehă, cu toate că aceste cuvinte excentrice a știut cu siguranță în tinerețe.
Rețeta este cea mai grea! Nu, nimeni.
Salo este groasă, albă de zăpadă sau roz de la un porc îngrășat.
Când ați strâns o bucată de grăsime brută selectată, aceasta poate fi frecat în piele fără reziduuri. Aceasta înseamnă că grăsimea este potrivită pentru decapare și va fi delicioasă.
Nu este adevărat că somonul este potrivit doar pentru sărare. Doar grăsimea groasă din partea laterală și partea spinării carcasei de porc este cea mai delicioasă!
Sarea trebuie să fie neapărat mare! Ascultați și nu spuneți că nu ați auzit! Acest lucru este important!
Înainte de sărare, grăsimea trebuie menținută la rece (4-5 ° C) timp de aproximativ 3-4 zile. Acum este necesar să frecați salata cu sare din toate părțile, puneți-o într-un vas adecvat, cu o piele în sus, acoperiți și puneți-l în frigider. După 2-3 zile obțineți o bucată de grăsime, folosind un cuțit pentru a elimina sarea umedă de la ea. Sare umedă din vase, de asemenea, pentru a le elimina. Răciți grăsimea cu o nouă porție de sare uscată. Abundent, dar fără fanatism! Procedați astfel încă 5-6 ori, până când sarea de pe suprafață este uscată.
Întregul proces durează aproximativ două săptămâni. În principiu, după aceea, puteți consuma deja grăsime, dar va fi chiar mai bine dacă mai există încă o săptămână. Salate în acest fel, untul poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ 6 luni, iar în congelator - timp de mai mulți ani.
Ei bine, eu sunt un ucrainean în generația a 110-a :)))), așa că nu pot trece de sala în condiții de siguranță. Nu-mi pot imagina viața fără grăsime. Apropo, este mai bine să mănânci o bucată de grăsime, un produs pur decât cârnații, nu este clar din ceea ce se face. Și ficatul nostru reciclează cu ușurință grăsime, îl iubește prea mult. Și există o grăsime este cel mai bine până la 4 pm, după - nu este recomandat, untură nu va avea timp să digere și să adăugați la dvs. laturi kilograme suplimentare. Pentru informarea dumneavoastră, în timpul erei sovietice in dieta zilnica membru al Politburo include în mod necesar 50g de grăsime, gustoase, alb și roz, cu porci special îngrășați.
Deci, mâncați oameni grași, veți fi sănătoși.
Nu am o rețetă specială pentru salutul ambasadorului, sare aproape la fel de mult ca tine, Irina, doar trei mese pe zi.
Salo, da cu pâine neagră, da cu usturoi. și lângă o ceașcă de gorilă de casă, sau un lichior, dintr-un frigider, rece.
Dumnezeu, în timp ce am scris aceste rânduri - a murit de trei ori și a înviat :)))))))))))))))
Irochka, imaginați-mă, locuiesc în Belarus, dar nu știu cum să se sature corect. Asta se dovedește că nu funcționează. Acum va fi exact.
Am crescut cu bunica mea în sat, iar slănina este primul și cel mai important produs, din cutii de lemn, depozitate într-o cămară specială rece. Încă mai vreau să merg acolo. Bunica are 90 de ani, a doua bunică este de aproape 80 de ani, și fără o felie de grăsime sărată, nici o cină nu poate face. Până în prezent, ei înșiși cresc și se sare.
Și noi, aici, în oraș cu prietenii vine vineri la sfârșitul săptămânii de lucru. Atenție vă rog! Nu vă loviți greu. Deci, vineri seara, trei (și uneori patru) fete la fereastra din bucătărie, cu un pahar de rece, barbotare șampanie și spumante, și pe holodnenkoe de masă (de la frigider) slănină tăiată în felii subțiri cu prosloechkoy carne. În general, înțelegem că săptămâna de lucru a fost un succes și că viața este frumoasă!
Așa cum te-am înțeles! Pentru noi, trebuie să ne cultivăm propriile sommeliere, care vor lua în considerare untură cu șampanie - un ton bun. Și să-i mușteți nasul în Burgundia - suntem atât de delicios și de bine, și acesta este cel mai important lucru! Vinerea fericită tuturor, precum și alte zile fericite!
Mulțumesc, Irochka! Și tu, împreună cu toată familia ta frumoasă din cele mai fericite zile!
Iar fotografiile de feluri de mâncare, din păcate, nu s-au dovedit, totuși, și eu. Totul a dispărut de pe farfurie prea repede, nu înainte ca fotografiile să fie luate, iar când s-au înțeles, nu mai era nimic de fotografiat.
Acum îți datorez. Având în vedere că de multe ori gătesc în funcție de rețetele dvs. și nu numai pentru sărbători, fotografiile vor fi necesare. Promit!
Chiar vreau să fac un forum pe blog - aici poți pune fotografiile și împărtăși retetele tale de succes. Voi fi foarte bucuros să vă văd lucrările acolo.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: