PESCUIT SALMON DELICIOAS PENTRU UN PIECE DE CLOC
Peștele, preparat în conformitate cu această rețetă, poate fi consumat după 2 ore, dar va deveni mult mai gustos dacă "rămâne" în frigider, înmuiați în ulei. Puteți să sare și macrou și hering, dar, în general, alegerea peștilor depinde numai de gustul și dorința dumneavoastră. Peștele sărat pe această rețetă poate fi gustat în cele mai bune restaurante din Moscova, inclusiv restaurantul din Varșovia.
Ingrediente: 2 pește, ceapă cât mai mult posibil (pentru 2 pești 3 capete, ceapa este, de asemenea, foarte delicioasă); 400 ml apă la temperatura camerei; sare 2 linguri; 200 ml de ulei vegetal (poate fi chiar nerafinat); frunze de laur; cuișoare; porumb negru; coriandru; 1 lingurita de otet de cidru 6% -9% (sau mar).
Peștele sărat conform acestei rețete este servit în cele mai bune restaurante din Moscova
1. Curățăm peștele din entrenele, clătim cu apă rece. Îndepărtăm pielea și separăm cu grijă filetele de creastă. Tăiați în bucăți.
2. Se dizolvă sarea în apă. Bucățile de pește se transferă într-un castron și se toarnă saramură. Lăsăm acest lucru timp de 2 ore la temperatura camerei.
3. Se amestecă uleiul cu oțet. Ceapa tăiată în inele sau semifabricate.
4. Mergeți brânza din pește, clătiți-o cu apă rece.
5. Transferați într-un borcan sau vas, alternând pește cu condimente și ceapă, turnați ulei. În principiu, peștele este gata, dar după 3 - 5 ore va fi de o sută de ori mai delicios.
MARINA DE PORTURI PENTRU PEȘTI REDUS
Această rețetă este oferită cu amabilitate de către restaurantul din Kakhovskaya "Compania rusă".
Ingrediente: file de 1 kg de pește roșu; 4 linguri de sare mare; 2 linguri de zahăr; coaja de la o lamaie; verdeață de mărar; una sau jumătate de lingură de cognac.
1. Se freacă o bucată de file de pește cu sare și zahăr. Ne rostogolim în mărar și la coajă de lamaie. Presărați cu brandy.
2. Închideți folia de alimentare, făcând câteva găuri, pentru a accesa aerul.
3. Curățăm în frigider timp de cel puțin 4 ore - dacă vă place săturați peștele, dacă preferințele dvs. sunt gustoase, lăsați peștele să sărată puțin mai mult.
ȘCOALA DIRECTORULUI AMBASADOR
Un set de condimente, ca și în rețetele rămase pentru decaparea și decaparea a ceva, puteți schimba setul de mirodenii la discreția dumneavoastră. Conform acestei rețete puteți sare orice pește. Pentru gătit veți face nu mai mult de 10 minute + aproximativ două zile pentru decapare. Cele mai delicioase pește de pește sărat în restaurantul de pe strada Sevastopolskaya din Moscova.
Ingrediente: 2 exemplare de hering topit; pentru a prepara 1 litru de saramură: 4 linguri de sare; 1,5 linguri de zahăr; 80 ml de oțet 70%; o lingurita de coriandru; ierburi de ienupăr; o pereche de garoafe; piper dulce; bay de frunze; mazăre de piper negru.
1. Toate ingredientele pentru prepararea soluției saline sunt introduse într-o tocană, umplută cu apă. O aducem la fierbere și amestecăm până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
2. Îndepărtează-ne de căldură, ne răcorim.
3. Stingem peștele, tăiem capul, îl spălăm bine. Puneți-o în tavă.
4. Umpleți cu saramură răcită și lăsați-l în frigider timp de 48 de ore.
Puneți peștele în mod periodic. După două zile, peștele este gata. Serviți cel mai bine peștele cu ceapă, tăiați în jumătăți de inele, și stropiți-l cu unt. În saramură, peștele poate fi depozitat timp de cel mult o săptămână, fără sărată în tavă - 2 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: