Saltarea peștelui la domiciliu este foarte ușoară, principalul lucru este să obțineți pește de calitate. Nu trebuie înghețat, ci doar răcit. Pentru sărare, păstrăv, somon, somon, somon roz, chum, macrou, hering se va potrivi.
1.) PESCUIT SALMON DELICIOON PENTRU 2 ORE.
Peștele, preparat în acest fel, puteți mânca în 2 ore. Dar este și mai delicios dacă rămâne puțin în frigider și se scufundă cu ulei. Dar imediat este foarte bună. De data aceasta am sărat imediat hering și macrou împreună. Luați pește la gust.
Va fi necesar:
2 pești
ceapa la gust (poate fi mai mult, foarte gustoasa)
apă la temperatura camerei 400 ml
sare 2 linguri fără o alunecare
ulei de floarea-soarelui (poate fi mirosit, care îi place) 200 ml
frunze de dafin 3 bucăți
cuișoare 3 bucăți
boabe de piper 10 bucati
coriandru de mazare 1 lingurita
oțet sufragerie 6% -9% (sau măr) 2 linguri
Cum se face:
1. Curățați peștii din interioare, clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea și separați ușor filetele de creastă. Tăiați în bucăți.
2. Se dizolvă sarea în apă. Puneți peștele într-un castron și adăugați sare și apă. Se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei.
3. Se amestecă uleiul cu oțet. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Goliți brânza din pește, clătiți cu apă curentă.
5. Se toarnă într-un vas (borcan), alternând cu ceapă și condimente, adăugați ulei.
Peștele este gata, dar după câteva ore va fi chiar mai gustos)
2.) RECIPIILE MARINADE PENTRU PESCUITUL ROSU.
Va fi necesar:
1 kg de file de pește 4 linguri de săruri marine mari 2 linguri zahar coaja de lamaie 1 20 grame de marar 1 sau coniac podea lingură
Cum se face:
1. Răzuiește o bucată de file de pește cu sare și zahăr. Rolați în coajă de lamaie și mărar. Se presara cu coniacul.
2. Închideți folia de alimentare, lăsând-o ușor pentru a permite aerului să intre.
3. Puneți în frigider câteva ore: cel puțin 4 ore pentru un gust ușor sărat și, de preferință, noaptea.
3.) CAMERA AMBASADORULUI DIRECT.
Un set de condimente, ca și în alte rețete pentru decaparea și decaparea a ceva, poate fi schimbat la gustul tău. Și totuși, în acest fel, puteți sare aproape orice pește!
Timp de preparare: 10 minute pentru marinare (48 ore) Porții: 4-6:
Va fi necesar:
Saramura 1 litru de apă: 4 linguri de sare 1,5 linguri linguri zahar 80 ml de otet alcoolic (normale) semințe de coriandru 1 linguriță mazare 6 boabe de ienupăr 2 bucati catei 4 mazăre ienibahar ½ linguriță de piper negru 3 frunze de dafin proaspete sau 2 hering înghețat
Cum se face:
1. Toate ingredientele pentru saramură și apă sunt plasate într-o mică bucată de stewpan.
2. Se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Scoateți din căldură și răciți-l complet. 3. Scoateți heringul, tăiați capul, spălați bine. Puneți în tavă.
4. Turnați soluția salină răcită și lăsați-o timp de 48 de ore în frigider, din când în când transformând peștele. Herringul este gata!
Hrănirea Metoda: hering tăiat în bucăți, pentru a impune ceapa roșie incizate, se presara ulei de floarea soarelui nerafinat, sucul si coaja de lamaie. Păstrați în saramură mai mult de o săptămână, în frigider. Fără saramură, în tavă timp de 2 săptămâni.
Cel mai bine este să gustați, în a treia zi de sărare.
4.) PESCUITUL SALMAT.
Luăm peștele proaspăt înghețat (hering sau macrou). Pește (2 chestii) intestine, se spală, se usucă și se taie în bucăți de pânză.
Pregătiți amestecul pentru decapare:
2 linguri de sare 1 lingură de zahăr 2-3 linguri de mărar, puteți proaspătă 1/2 linguriță piper negru busuioc uscat (opțional)
Cum se face:
1. Pe pelicula de hrană puneți peștele, scufundându-l într-un amestec de sărare din două părți.
2. Peștele întreg este presat bine, învelit cu un film și plasat într-o pungă de plastic pentru o zi.
3. Apoi puneți peștele pe vas, adăugați câteva picături de suc de lamaie și 2-3 linguri de ulei vegetal!
Pestele este gata
5) Somon de somon "sub somon"
ingrediente:
file de somon
apă
sare
ulei vegetal
Mod de preparare:
Tăiați fileurile de somon în felii. Faceți o soluție salină foarte saturată cu apă fiartă rece. Pentru 1 litru de apă, luați 4-5 st. l. sare. Puneți peștele în soluție salină timp de 5-8 minute. Apoi scoateți, clătiți și uscați cu un țesut. Puneți peștele în straturi într-un vas adecvat și turnați cu ulei de floarea-soarelui fără miros.
Puneți la frigider timp de 30-40 de minute.
6) Herring marinat în oțet de cidru de mere
ingrediente:
proaspătă hering - 2 buc.
ceapa - 1-2 cepe mari
măr de oțet - 5 linguri. l.
sare - 2 lingurițe.
zahăr - 0,5 linguriță.
apă - 1 sticlă (250 ml)
piper - 10 buc.
coriandru (boabe) - pinch
Mod de preparare:
peștele trebuie curățat și tăiat în bucăți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. În apă, dizolvați sarea, zahărul, adăugați mușcăturile de mere și amestecați. Bolul pune pește amestecat cu ceapă, ardei și se presară coriandru și se toarnă saramură (nu fierbinte). Acoperiți vasul.
Într-o zi, peștele este gata!
7) Pește afumat de casă
ingrediente:
proaspăt înghețată macrou - 3 buc.
saramură:
1 litru de apă,
3 linguri fără vârf de sare,
o lună și jumătate de linguri de zahăr,
2 linguri de bere de ceai uscat,
2 pâini de coajă de ceapă.
Mod de preparare:
pește pentru a curăța, spăla, elimina capul și coada. Pregătiți murătura. Într-o tavă cu apă puneți sare, zahăr, frunze de ceai și coji de ceapă. Aduceți la fierbere, răciți și tulpinați. Carcasele de pește preparate se pun într-un recipient, se toarnă soluția salină preparată, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 4 zile.
În fiecare zi, dimineața și seara, întoarceți pestele. Scoateți peștele din saramură, transferați-l în alt recipient și păstrați-l în frigider.
8) Macrou marinat
ingrediente:
Icecrema macrou - 3 buc.
Ceapa - 3 buc.
Usturoi - 3 dinți
Zahăr - 1 linguriță.
Sare - 1 lingura. l. (cu diapozitiv)
Otet - 3 linguri. l.
Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Frunza de brad
pepper bitter teren,
piper ardei dulce
preparare
spălați peștele, curățați-l și tăiați în bucăți. Este important să nu lăsați peștele să se dezghețe.
Toate manipulările trebuie efectuate cu macrou înghețat.
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca. Macrou, usturoi si ceapa împăturit într-un castron, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei, piper și frunze de dafin. Se amestecă ușor.
Pește strâns pus într-un borcan, acoperă și trimite la frigider pentru o zi.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: