Alegerea unui cuțit pentru tăierea și tăierea cărnii este un punct important al tăietorului. Pentru aceasta este necesar să se abordeze rațional și ca orice instrument care trebuie să crească, este posibil să încercați niște feluri de cuțite. Cu grija corectă a lamei, cuțitul va rămâne ascuțit pentru o lungă perioadă de timp
Un cuțit bun este potrivit pentru tipul de produs care trebuie tăiat - principala condiție pentru succesul în gătit. Cu un cuțit confortabil ascuțit, gătitul se transformă într-un proces plăcut de distracție.
Un cuțit pentru tăierea cărnii este un instrument care necesită o selecție deosebit de atentă. Piesele excelente de ciocăni suculentă sau lulia parfumată încep cu cuțitul potrivit.
Selectarea unui cuțit
Pentru fiecare tip de lucrări de tăiere a cărnii există un cuțit: pilitura, curățarea, tăierea și așa mai departe. Toate acestea au o formă diferită, dimensiunea lor, oțelul, din care se face partea metalică. Oțelul inoxidabil cu un amestec de crom este materialul ideal pentru un cuțit de carne. Este mai puțin predispus la coroziune, când este folosit pentru carne, rămâne mai ascuțit.
- Primul care o face este o cuțit-cuțit. Cu ajutorul acestuia, puteți tăia cele mai grele părți - oasele. Dacă se observă tehnica de impact, nu vor mai rămîne oasele de splinter care să aducă probleme. Pentru a face acest lucru, toporul ar trebui să aibă un mâner puternic și o lamă largă puternică.
- Cuțitul de friptură are un aspect elegant, ar trebui să fie ușor, confortabil. Marginea sa poate fi inegală, este ascuțită sub formă de fișier. Acest lucru permite ca cuțitul să rămână strâns când alții deja au nevoie de ascuțire.
- Cuțit pentru fileuri de circumcizie (dezosare) - un lucru indispensabil pentru separarea cărnii de oase. El are o lamă subțire, o formă specială și o metodă de ascuțire care îl face convenabil pentru acest tip de muncă. Cu cuțite, lama este flexibilă, "sensibilă", ceea ce îi permite să nu-și piardă oasele mici.
- Cuțitul de tăiere - un cuțit lung, care amintește de o machetă ușoară, este destinat tăierii diferitelor bucăți de carne. Nu este un cuțit subțire, este destul de agresiv. În absența unui topor, este de asemenea potrivit pentru împărțirea osului coastei.
- Scimitarul este ca o sabie. Cu ajutorul său, tăiați carnea în bucăți de la mari la mici. Cuțit relativ universal. Aplicabil pentru tăierea legumelor.
Dacă vorbim despre toate tipurile de cuțite de carne, ar trebui să numim și un ferăstrău, un cuțit de friptură, un cuțit de măcelar și altele. Unele cutite speciale ar trebui sa fie spuse in detaliu.
Hatchet-cuțit
Axele sunt ideale pentru tăierea oaselor. Orice alte cuțite nu sunt potrivite pentru acest lucru. Acest instrument este deosebit de puternic, este dificil să-l bont.
Interesant! O bucată de bucătărie poate fi utilă în afara bucătăriei. Dacă o luați cu dvs. în excursii la natură, vă poate ajuta să tăiați ramurile pentru un incendiu.
Spre deosebire de un cleaver tradițional, cuțitul de bucătărie este mai ergonomic și convenabil. Centrul său de greutate este plasat strict în centru. Este important ca aceasta să aibă o structură solidă, lama trebuie să fie o continuare a mânerului. În mână, un astfel de cuțit nu ar trebui să alunece.
Atunci când alegeți o osie, acordați atenție metalului său, indiferent dacă acesta nu va necesita o ascuțire prea frecventă. Atingând marginea toporului cu o unghie, este de dorit să auziți un sunet sonor. Planul propriu al lamei ar trebui să fie plat, larg. Afectează negativ evaluarea cuțitului, dacă este prea grea.
Fapt! În Rusia, cuțitul este considerat un dar fără succes care aduce discordie. Și orice japonez va fi fericit cu cuțitul prezentat, pentru că în cultura lor un astfel de cadou va sperie negativul, aduce noroc.
Cuțit unic giymyakesh, el este, de asemenea, un cuțit Gabala, întotdeauna vândute în perechi. Esența lucrării sale este de a tăia carnea. Numele "giymyakesh" în sine este tradus - făcând carne tocată. Acesta este un cuțit național al bucătăriilor din Azerbaidjan. Mai degrabă se referă la axe. Se folosește odată întotdeauna cu giymyakesh, în ambele mâini.
Mingoul acestui cuțit miracol din Azerbaidjan este decorat cu o buclă spiralată, care este continuarea lamei. Гиймякеш este imortalizat în literatură. Taierea cărnii cu acest cuțit este o adevărată artă! Bărbații din Azerbaidjan reușesc să bată muzică lucrand cu aceste cuțite. Dacă sunteți destul de norocoși să vizitați casa acestor cuțite - să aveți ocazia să o vedeți.
De ce nu folosiți o mașină de tocat carne? Faptul este că unele feluri de mâncare necesită consistența cărnii nu este umplute. Și bucățile mărunțite fin, cum ar fi chebureks, lyulya-kebab și alții. Гиймякеш este ideal pentru asta.
Îngrijirea cuțitelor
Fiecare unealtă de bucătărie necesită o întreținere atentă, în special un cuțit. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că instrumentul durează mai mult, a rămas "la fel de nou". Cuțitul de calitate este păstrat și folosit ani de zile.
- Păstrați cuțitul în suport, unde nu va intra în contact cu alte unelte de bucătărie.
- Spălați și uscați instrumentul imediat după utilizare, nu lăsați-l să se usuce cu reziduuri alimentare sau să rămână în apă pentru o perioadă lungă de timp.
- Utilizați plăci din lemn sau din material plastic pentru tăierea cărnii. Cu plăcuțele de marmură și metal, cuțitele sunt foarte rapide.
- Dacă vă pasă cu adevărat de cuțit, atunci când este timpul să-l ascuți, consultați un specialist. Cel mai rău lucru pentru un cuțit este să-l ascuți. Un cuț tangent este mai periculos decât unul ascuțit.
- Nu folosiți cuțite în loc de deschizător. Cuțitul este destinat tăierii, nu mai mult decât atât.
- Mașina de spălat vase nu este cea mai bună metodă de a păstra cuțitul curat.
Dacă lama este întunecată, ștergeți-o cu suc de lămâie. Apoi clătiți cuțitul cu apă și ștergeți-l. Contactul prelungit cu acidul de fructe poate provoca coroziune.
COMERTUL DE CARNE PENTRU 21 DE ZILE
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: