Rețete de gătit rece

În vara, în special în căldura extremă, puțini oameni vor să mănânce feluri de mâncare fierbinți, așa că de secole strămoșii noștri au mâncat în acest moment al răcelii - supe reci, ale căror rețete sunt astăzi multe. În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătim în mod corespunzător răcelile, precum și despre modul în care acestea diferă de okroshki sau, de exemplu, sfeclă roșie.

Rece nu sunt gătite cu carne, păsări de curte sau pești, spre deosebire de okroshka sau sfeclă - poate conține numai legume;
Pentru kladnikov nu sunt folosite kvass - numai supă de legume, lapte sau produse din lapte acru.

Sosurile sub formă rece sunt preparate pe pâine, pe sfeclă sau pe alt bulion de legume (bulionul de sfeclă poate fi pre-fermentat). Kvasul pentru supele reci nu ar trebui să fie prea acru. În loc de supă de lapte quass pot fi gătite pe zer, iaurt, lapte acru. Depozitați supele pe gheață și serviți la răcire la 8-12C. Când serviți în supă, puteți adăuga felii de gheață comestibilă sau puteți servi gheață separat la priză.

Puteți pregăti o supă de carne sau legume prin înlocuirea vâscului de pâine cu zer, lapte coaptă sau lapte acru. În lapte și iaurt adăugați apă fiartă rece (până la 50%). Pentru a gusta în acid citric adăugați acid citric. La supele reci sunt supe de fructe și fructe de pădure, care numai în cazuri rare pot fi servite fierbinți.

Aceste supe sunt preparate din fructe proaspete și uscate și fructe de pădure, precum și sucuri de fructe, piureuri, extracte și siropuri produse de întreprinderile din industria alimentară. Dacă se prepară supe din fructe și fructe de soi, apoi fructele sunt așezate în întregime și fructul este tăiat în bucăți de diferite forme (felii, cuburi, paie). Bomboane și fructe răzuite sau deteriorate ștergeți.

Pentru supele de fructe și fructe de pădure, smântână și smântână ar trebui să fie consumate numai de cea mai înaltă calitate. Aceste supe sunt servite cu o garnitură de paste, orez, sago, care sunt fierte separat și adăugate la supă în timpul servirii. În plus, supă de fructe și fructe de pădure sunt eliberate cu găluște, budinci reci sau caserole din grâu sau orez, tăiate în cuburi de dimensiuni medii (1-1,5 cm). Pe placa de patty puteți servi un biscuiți uscat, prăjituri de cracker, biscuiți uscați.

Pregătirea cărnii reci clasice

2 L de apă rece,
pentru 5-8 pene de ceapă de primăvară și de mărar,
pentru 4-5 ouă fierte și castraveți tineri proaspeți,
1-2 sfecla de dimensiuni medii,
1 lămâie mare,
1 linguriță zahăr,
smântână,
sare, piper negru macinat.

Cum sa preparati o carne traditionala rece:

Clătiți sfecla cât mai cu atenție posibil, turnați 2 litri de apă rece, fierbeți până când se freacă și îndepărtați din bulion. Coaceți sfecla, frecați cu răzuitorul mediu sau mare. Sfecla de sfecla se umple cu suc de lamaie, zahar, se adauga sare, se amesteca, se pune sfecla rasa sau fin tocat. Oua fierte, decojite, taiate in jumatati sau sferturi.
Tăiați castraveții în cubulețe, tăiați verde fin. Se amestecă castraveții și verdele, se adaugă sare, se întinde amestecul pe plăci, se umple supa de răcire și sfecla, se pune oul, se servesc, se umple cu smantana.
Această versiune a fritului este într-adevăr foarte asemănătoare cu sfecla sau botnitnik, dar nu se limitează la versiunile populare ale acestei supă.

Carne rece pe iaurt

1,5 litri de apă,
500 ml chefir,
pentru o jumatate de cana de orez uscat si smantana,
5 roșii,
2 linguri marar tocat,
piper, sare.

Cum se face o supă rece pe chefir:

Clătiți orezul, turnați apă fierbinte timp de 5-6 minute, apoi aruncați-l într-o șuviță, clătiți cu apă rece, turnați cu apă fierbinte (1,5 litri) și gătiți până când este gata. Spalati rosiile si coaja, pasta cu un blender sau stergeti.
Se adaugă piureul de roșii gătit la bulionul de orez, se aduce la fierbere, se scoate din căldură, se lasă să se răcească, se adaugă sare și se toarnă kefir în supă. Când serviți, sezonați supa cu ierburi și piper tăiate.

Frigider cu smântână

1 litru de apă fiartă,
100g de ceapa verde,
pentru 8-10 tomate și tuberculi de cartofi,
2 pahare de smantana,
1 buchet de mărar și ceapă,
piper negru, sare.

Cum să gătești o răceală pe smântână:

Cu roșii se îndepărtează, se toarnă pulpa, se adaugă ceapa tocată în verde și ceapă, fenicul, piper și sare, se toarnă apă fiartă rece. Se toarnă în supă de smântână, se amestecă, se toarnă în plăci și servi cartofi fierti supa.
Serviți frigul cu cartofi fierți fierți în Belarus.

Rece cu iaurt

4 cana lapte coapta,
200 g de sfeclă,
100 g de castraveți proaspeți,
2 ouă fierte,
1 sfecla si un pahar de smantana,
1-2 linguri. castravete de castravete,
zahăr,
sare,
mărar, ceapă verde.

Cum să gătești un borcan rece pe iaurt:

Clătiți vârfurile de sfeclă și sfecla, sfărâmați vârfurile de paie, împăcați-le cu tot sfecla necurată, în apă fiartă sărată, fierbeți. Îndepărtați sfecla roșie din bulion, coajați-o, grăbiți-o.
Tăiați castraveții decojiți mici, mărar, ceapă, ouă fierte. Se amestecă iaurtul și smântână, se toarnă în bulion de sfeclă răcită cu botvoky, se adaugă marinate, castraveți, ierburi, ouă, zahăr, sare, se amestecă și se servește supa la masă.

Rece cu ser

2 l de ser proaspăt,
2 castraveți proaspeți,
pe 1 grămadă de mărar și un cuișor de usturoi,
sare.

Cum se face o raceala cu zer:

Proaspăt tulpina de spermă, se toacă mărunt usturoiul și mararul, se sfărâmă cu sare și se pune în ser. Castraveți la grătar, puneți în supă, amestecați-l, insistați-l și serviți-l la masă.
Adăugați la această rece se poate smântână, ouă fierte, brânză tartă, cartofi fierți.

Rece cu brânză de vaci și stafide pe lapte

pentru 1 litru de apă și lapte,
200g de brânză de vaci,
5 bucăți de morcovi,
½ ceasca de smantana,
2 linguri stafide, sare.

Cum sa faci o raceala cu lapte:

Pe o răzătoare mare, frecați morcovii decojiți, puneți-l într-o cratiță, turnați-o într-o ceașcă de lapte, lăsați-o până se agită, apoi se răcește. Adăugați la morcovii răciți, brânză de vaci frecată, smântână și stafide. Se amestecă laptele rămas cu apă, se aduce la fierbere, se adaugă sare, se răcește.
Turnați amestecul de lapte într-o cratiță cu morcovii, amestecați și serviți supa la masă.

Dulce rece

1 litru de lapte acru,
250-300g de boabe,
250g smântână,
100 g de zahăr.

Cum sa gatesti un racoare dulce:

Printr-o sită pentru a șterge fructe de padure spălate și uscate, amestecați-le cu zahăr. Se toarnă fructe de pădure cu smântână și lapte acru, se amestecă și se servesc supă cu crotoni.

Cum să facem mai interesant gustul înghețatei

Completați răcorirea pentru a da noi note de gust acestei supă pot fi cuișoare, ghimbir, șofran, scorțișoară sau cardamom - în funcție de ingredientele folosite.
Pentru baza lichidă a agentului frigorific, puteți utiliza nu numai produse lactate fermentate, cum ar fi lapte praf, lapte tocit sau zer, dar și lapte acru sau iaurt natural.

Okroshka pe iaurt și apă de sodiu

4 cartofi medii,
4 oua, 5 castraveti,
150 de grame de salam,
220 de grame de ridichi,
2 ciorchini de ceapa verde,
1 buchet de mărar,
1 litru de kefir,
900 ml de apă gazoasă,
sare,
oțet la gust,
smântână

Gatiti cartofii, racinati, curatati si taiati in cuburi mici. Ouăle fierbe într-o abruptă, clătiți sub apă rece, curățați și mănâncați. Castravetele tocat fin 1 castravete și freca ridiche pe o răzătoare.
Salamul tăiat în cuburi mici. Se taie bine ceapa, se presara sare si se toarna. Îndoiți toate ingredientele într-o cratiță mare. Se toarnă kefirul rece. Adăugați apă de sodiu rece. Se condimentează cu sare. Se adaugă otetul la gust. Se amestecă. Răcește-l.

Okroshka pe kvass

300 g de ceapa verde,
4-5 oua de pui,
0,5 linguriță de muștar,
1,5 litri de kvass,
500 g de castraveți,
300 g de carne sau cârnați fierți,
300 g cartofi,
1 lingurita de hrean,
100 g de mărar,
sare,
suc de lamaie,
pene de usturoi,
patrunjel - la gust.

Se fierbe ouă fierte tare, cartofi - într-o uniformă, rece. Se taie ceapa verde. Din ouăle fierte luați gălbenușele și adăugați-le la ceapă, sezon cu muștar. Grind totul cu un pistil: ceapa trebuie să devină moale, iar gălbenușurile și muștarul - se transformă într-o masă omogenă. Toate kvas. Taiați și adăugați mărar la okroshka.
Dacă doriți, puteți adăuga usturoiul și pătrunjelul. Desfaceți cartofii fierți, tăiați în cuburi și adăugați la masa totală. Castraveții înainte de tăiere pot fi curățiți (dacă coaja este tare sau amar), apoi tăiați în cuburi. Restul de proteine, precum și carnea (sau cârnați), de asemenea, tăiate în cuburi. Toate ingredientele au fost introduse în okroshka. Adăugați suc de lamaie Sare la gust, adăugați hrean. Dacă este necesar, completați quass-ul. Înainte de a servi, okroshka trebuie să fie răcit în frigider.

5-6 bucăți de roșii foarte coapte,
2 ardei grași de mărime medie,
2 catei de usturoi, cateva bucati uscate de paine alba,
2 cesti de suc de rosii,
2 linguri de otet de vin rosu,
2 linguri de ulei de măsline,
½ castravete proaspăt luate,
1 bec de ceapa,
3 rădăcini de patrunjel,
sare,
piper la gust,
3 picături de sos Tabasco,
gheață.

Clătiți legumele cu apă curentă, blângeți roșiile, îndepărtați pielea și semințele. Toate ingredientele, cu excepția tomatelor, se macină cu un blender într-o oală de lut. Roșiile se macină, se adaugă amestecul, se amestecă cu o lingură și se servește cu gheață.

Sfeclă roșie pe kefir

350 g de castraveți,
1 litru de kefir,
30 g de ceapa verde,
350 g de sfeclă,
30 g de mărar,
2 cuișoare de usturoi,
sare,
piper după gust.

Se toarna castravetele pe o rasina mare. Dacă coaja este amară, îndepărtați-o mai întâi. Coaja proaspătă de sfeclă și grătarul pe o răzătoare fină. Ori de castraveți și sfecla în un castron mare sau oală, se adaugă iaurt și verde mărunțit.
Sare și puneți usturoi foarte mărunțit. Se amestecă bine, se adaugă puțină apă rece, se verifică sare și se servesc, se presară cu ierburi.

Supă de castravete rece

600 ml de iaurt,
2 castraveți,
4 buc. ridiche,
1 cățel de usturoi,
proaspete verzi,
zahăr,
sare și piper - la gust.

Toate legumele și verdele sunt spălate. Castraveții și ridichea sunt foarte tocate sau rase. Îndepărtați usturoiul prin presă, tăiați verdele. Legumele și verdele se toarnă cu kefir, se adaugă zahăr, sare și piper. Se amestecă bine și serviți la masă cu pâine prăjită.

Rețeta pentru un frigider

Ingrediente pentru reteta pentru carne rece:

sfecla brută 400 g
proaspăt castravete 100 g
oua fierte 2-3 buc.
marar 1 buchet
cartofi fierti 150 g
smântână la gust
ceapa verde 1 fascicul
sare la gust
suc de lamaie la gust

Pregătiți ingredientele necesare pentru rețeta pentru frig.
Îndepărtați sfecla de pe coajă după spălare. Puneți sfeclă roșie într-o oală de apă și gătiți până când fierbeți peste un mic foc. În cazul în care o mulțime de apă fiartă, se adaugă în timpul gătit. Când sfecla este moale, scoateți-o din bulion. Decocția de filtrare și răcire. Sfeclă roșie, de asemenea, rece. Răciți produsele răcite în frigider.
Toate celelalte legume și ouăle sunt de asemenea tăiate fin și așezate în frigider: ingredientele pentru prepararea frigului trebuie să fie refrigerate.
Marar si ceapa (am ceapa verde, din păcate, nu a fost acolo, dar este mult mai gustoasă este obținut prin adăugarea, dacă este posibil) pentru a zdrobi, macina si pistil cu sare, la verde a subliniat unele suc, deoarece va dezvălui întreaga buchet într-o supă.
Se amestecă toate ingredientele răcite. Într-o formă mixtă, este mai convenabil să le adăugați la plăci.
Acum răspândiți amestecul peste plăci, adăugați verdele.
Și se toarnă un bulion fierbinte filtrată, se adaugă suc de lamaie, sare și smântână la gust, puteți chef, amestecați și bucurați-vă!

Sfeclă fiartă - 5 bucăți (0,9-1 kg);
Apă - 1,7-2 litri;
Kefir - 0,8-1 litri;
Ceapa (sau verde) - 3 bucati (300 g);
Castravete proaspete - 4 bucăți (500g);
Sare - aproximativ, 1 lingura +1 linguriță;
Zahăr - 2-3 lingurițe;
Mărar - 1 buchet;
Smântână - la voință;
Ouă sudate - dacă se dorește;
Pan pentru 5 litri.

Împărtăși rețeta în social. rețele:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare