Polendvitsa este un produs din bucătăria poloneză, lituaniană și bielorusă, care este o carne crudă. Este fabricat din carne de porc, carne de vită sau de cai. Poloniavitsa acasă, în vremurile vechi, a fost pregătită pentru ocazii deosebit de solemne: Anul Nou, Crăciunul și Paștele. Ați auzit multe despre calitățile gustative speciale ale pandorei și doriți să o gătiți acasă? Citiți cu atenție recomandările noastre și ajungeți la producție.
Carne de porc din carne de porc
- Apa - 3 litri.
- Sare mare (fără aditivi) - 0,5 cană.
- Bay leaf - 2 buc.
- Carnation - 5 buc.
- Semințe de mărar - 1 linguriță.
- Semințe de muștar 1 linguriță.
- Mustar rusesc - 2 lingurițe.
- Hrean - 2 lingurițe.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Usturoi - 1 cap.
- Marar si patrunjel (verde) - pentru 50 g.
- Aduceți apă la fierbere (împreună cu mirodenii pentru saramură) și răciți. Umpleți saramura rezultată cu carne și lăsați într-un loc răcoros timp de 6-10 zile.
- Puneți carnea sărată din saramură și uscați bine cu un șervețel. Pregătiți un amestec pentru frecarea cărnii. Tăiați verde pătrunjelul și mărarul. Usturoiul de sodiu pe o răzătoare mică (în niciun caz nu apăsați). Adaugati mustar, hrean si 1 lingurita de zahar. Conectați toate componentele.
- Stergeti carnea cu amestec proaspat preparat si inveliti-o in pergament de mancare. Lăsați-l timp de 24 de ore (la temperatura camerei). Asigurați-vă că puneți pachetul de carne într-un vas profund, deoarece acesta va da suc și curge.
- După o zi, desfaceți carnea și răzuiți amestecul cu un cuțit.
- Înfășurați carnea în 5 straturi de tifon, legați strâns cu sfoară și atârnați să se usuce în bucătărie sau în orice alt loc unde puteți oferi o pescaj. Datorită vaporului de carne se formează o crustă sub care produsul se coace treptat (altfel, carnea se poate deteriora).
- În două săptămâni, polandvica va fi gata.
Tehnologia de preparare a pendentei în următoarea rețetă este oarecum diferită.
Polendwitz Home
- Carne de porc (muschi care rulează de-a lungul coloanei vertebrale) - 950 g.
- Sare: 2 linguri cu un slide + 2 ciuperci.
- Zahăr - 1 lingură. lingură.
- Usturoi - 5 denticule.
- Bay leaf - 2 bucăți.
- Ground chimin - 1,5 tsp.
- Ardei gras negru - la gust.
Înainte de prepararea cărnii, asigurați-vă că în mâinile dvs. - numai mușchiul în sine, fără filme albe și benzi adiacente de carne (nu vor mesteca rău).
Există opinia că este imposibil să gătești carnea brută la domiciliu, deoarece se deteriorează rapid. Dar aceasta se aplică în cazul cărnii brute. Carnea sarata nu va strica. Puteți stoca polandvina finită atâta timp cât aveți nevoie; Țineți minte că în timp va deveni mai greu. Prin urmare, va fi mai bine să îl utilizați în termen de 2 luni de la data pregătirii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: