Este posibil să se rostogolească ciupercile marinate cu capace de fier?
Această întrebare este cerută de multe ori, însă însăși formularea este incorectă. Este mai corect să întrebați dacă este posibil să se sigileze ciupercile ermetice fără oțet. Pentru a înțelege acest lucru, va trebui să vă întoarceți în pădure.
În solul pădurii există multe tipuri de bacterii, iar unul dintre ele eliberează o otravă mortală - ???? toxina botulinică. Specia este numită Clostridium botulinum, iar otrăvirea de către aceste bacterii este cunoscută sub numele de botulism. Șaizeci la sută din cazurile de botulism au ca rezultat moartea. Șaptezeci la sută dintre bolnavi au fost otrăviți cu conserve de ciuperci.
Pentru Clostridium botulinum, aerul, temperaturi de peste 121 de grade (care nu pot fi obținute pe o placă de casă) și acid sunt dăunătoare. Prin urmare, în ceea ce privește botulism ciupercilor în condiții de siguranță: murat în butoaie, cutii și oale sub capace capron (aerul pătrunde în aceste capace) și congelate și uscate. Și băncile sunt concepute pentru fier închise ermetic, sticlă și alte capac de vid, se adaugă oțet, care nu prevede bacterii vii pentru a se multiplica si produc toxina botulinică de moarte.
Atenție vă rog! Este necesar să se adauge cel puțin trei lingurițe de 70% din esență la un litru de apă. Se toarnă esența oțetului direct în borcan, chiar înainte de a se închide.
Ciuperci pentru iarna, reteta clasica de marinata
Această rețetă este potrivită pentru orice ciupercă. Băncile sunt fiabile, nu explodează, iar ciupercile fără condimente sunt aproape gustate ca cele proaspete.
Ingrediente necesare:
- oțet de masă 9%;
- sare (lingura pe litru de apa);
- apă;
- ciuperci.
Metoda de preparare
- Ciupercile preparate se fierb la 10 minute cu sare.
În timpul iernii, după deschiderea borcanului cu ciupercă de ciuperci, salina este drenată, iar ciupercile sunt ușor prăjite într-o tigaie sau fierte în smântână 5 - 10 minute.
Conservarea peștilor roșii în cutii pentru iarnă
Odată ce soiul rozhiki a fost o carte de vizită a bucătăriei naționale rusești. Din păcate, ele trebuie să fie stocate numai în frig. Există pivnițe, dar acum nu există suficient spațiu în frigider. Băncile cu ciuperci de mâncare de casă sunt ținute perfect în afara frigiderului.
Ingrediente necesare:
- ciuperci sărate 800 g;
- marinată 200 g;
- saramura din rozhikov sărate;
- oțet% 150 g; scorțișoară 1 g;
- acid citric 2 g;
- piper negru 7 buc;
- cuișoare 4 buc.
Metoda de preparare
- Rozhiki să mănânce oricare dintre căile fierbinți cunoscute de dvs., să-l scoateți din saramură, să-l aruncați înapoi într-o ciocănitură.
- Încălziți brânza timp de 5 minute, îndepărtați spuma.
- Fulgi de ghimbir cu apă fiartă, pus într-un borcan cu mirodenii, se toarnă saramură fierbinte.
- Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 40 de minute, apoi turnați oțet sub capac și rotiți.
Cum sa rotiti ciupercile albe corect pentru iarna
Reteta pentru bomboane cu acid citric
Regele tuturor ciuperci este alb și poate fi, de asemenea, marinate. În formă marinată este foarte gustoasă.
La nota! Dacă restul speciilor pot fi asortate, amestecându-le într-un borcan, atunci albele trebuie marinate separat de toate, pentru a nu îneca aroma specială a acestui ciuperci. Pentru conservarea exemplarelor mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt luate întregi.
Ingrediente necesare pentru marinada:
- 2 litri de apă
- 40 g de sare
- 6 mazăre de piper dulce
- unele scorțișoară
- 3 frunze de dafin
- 3 g de acid citric
- 2 linguri de zahăr
- 3 cuișoare
Metoda de preparare
- Spălați ciupercile.
- Puneți în tigaie toate ingredientele necesare pentru marinadă. Când marinada începe să fiarbă, puneți ciupercile în ea.
- Gatiti timp de 15 minute, la capatul ciupercilor ar trebui sa se scufunde in partea de jos a vasului, iar muratura se lumineaza. Trageți, împrăștiați dens în cutii de fier de 0,5 litri, se toarnă bulion-marinada.
- Sterilizați timp de 30 de minute.
La nota! În loc de oțet în această rețetă, adăugați acid citric, care, spre deosebire de esență, nu se volatilizează atunci când este încălzit. Cu ciupercile de aspirină nu pot fi conservate, deoarece nu dau un grad suficient de acid.
Rețetă pentru cipuri și oțet murat
Puteți să vă pregătiți alb și clasic, cu oțet.
Ingrediente necesare pentru marinada:
- 1 litru de apă
- 110 ml de oțet 6%
- 35 g de sare
- carnație
- ardei gras
- Lavrushka
- scorțișoară la gust
Metoda de preparare
- Ciupercile se prepară în apă sărată, până când se scufundă în fund.
- Transferați la cutii de conserve, care conțin deja mirodenii. În apă fierbinte cu sare, turnați oțetul și umpleți rapid borcanele.
- Sterilizează 0,5 litri - 20 de minute, și litru - ???? 30 min. Pentru a se rostogoli.
Acum, în arsenalul dvs. există câteva rețete simple, dar delicioase, cum ar fi rotirea ciuperci în bănci pentru iarnă. Bucurați-vă de gustul albului și butterului chiar și în timpul iernii. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: