Charlotte în stil sovietic este un biscuit simplu și mere tăiate. Vă sugerăm să vă uitați la tortul dvs. preferat dintr-un unghi diferit și adăugați fructe de padure, nuci și chiar ciocolată albă la carlotte.
Am studiat cu atenție istoria originii charlotte-ului legendar și am realizat că versiunea clasică nu are nimic de-a face cu ceea ce au mâncat mamele și bunicile noastre. Inspirat de varietatea de rețete din întreaga lume, să experimentăm și să pregătim o nouă carlotte la modă!
Și datorită faptului că noi - este bine uitat vechi, începe cu bunica cele mai delicioase Charlotte pe reteta rara.
Charlotte cu mere conform rețetei bunicii
5 mere de dimensiuni medii
370 g făină
200 g unt
200 g de zahăr
3 ouă
2,5 tsp praf de copt
1 vârf de sare
70 g de stafide ușoare (opțional)
marcaj de caise - pentru lubrifiere
Cum să gătești o carlotte pe rețeta bunicii:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Desprindeți merele de pe piele și de miez și tăiați în felii subțiri. Se presara sucul de lamaie.
3. Bateti untul si zaharul moale cu un mixer. Introduceți ouă una câte una, fără a opri biciul.
4. Combinați făina cu praful de copt și sare.
5. Combinați amestecul de ouă-ulei cu făină, adăugați stafidele și amestecați.
6. Formă pentru coacere (am avut o formă separabilă cu un diametru de 26 cm), căptușită cu pergament și distribuită uniform aluatul pe suprafață. Pentru a răspândi merele într-un ventilator, aplicați un strat subțire de blocaj de caise.
7. Coaceți o carlotă pe rețeta bunicii timp de 40-45 de minute.
Charlotte cu cireș
250 g unt
200 g de zahăr
5 ouă
1 lingura. făină (140 g)
1 linguriță praf de copt (0,5 lingurita de sodiu poate fi stins cu otet)
120 g de amidon (dacă există amidon de porumb, luați-l, gustul va fi mai subțire)
300-400 g de cireșe (puteți utiliza congelate, dar în prealabil trebuie să le dezghetați)
unt - pentru lubrifierea matriței
Cum se prepară carotă cu cireșe:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
2. Se amestecă untul înmuiat cu un amestecător, adăugând zahăr în porții mici. Introduceți ouăle unul câte unul, amestecându-le bine după fiecare.
3. Se cerne faina cu praful de copt și se combină amidonul și, de asemenea, în porțiuni mici, a pus în aluat, încă bătut cu telul.
4. Împingeți formatul despicat cu pergament (am avut o formă de 22 cm în diametru) și ungeți cu o cantitate mică de unt.
5. Turnați aluatul într-o matriță, puneți cireșele deasupra, cugetați cu atenție fiecare cireș în aluat.
6. Coaceți carotă cu cireșe timp de 30-40 de minute.
Charlotte cu mere și prune
3 mere (am avut mere verzi puternice)
1 lămâie
4 ouă
5 prune (sau 1 portocaliu)
130 g de făină
100 ml cremă în conținut de grăsime 20% la temperatura camerei
60 g de zahăr
1 vârf de sare
Zahar din vanilie - pentru stropirea merelor
zahăr pudră, scorțișoară - pentru decorare
Cum să gătești o carlotte cu mere și prune:
1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
2. Deschideți merele din coajă și semințe și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Se presara cu suc de lamaie, se presara cu zahar din vanilie si coaja. Adăugați jumătăți de prune (dacă utilizați o portocală în loc de prune, sortați citricele în felii, tăiați fiecare felie în jumătate).
3. În făina cimentată, introduceți ouăle, amestecați cu freza. Treceți treptat în cremă, adăugați zahăr, sare și amestecați bine cu un mixer. Combinați cu atenție mere și prune (sau portocaliu).
4. Într-o formă divizată, căptușită cu pergament, puneți aluatul și coaceți timp de 35-40 de minute.
5. Scoateți carotoul din cuptor, răciți-l și presați-l cu zahăr pudră, iar părțile cu scorțișoară.
Charlotte cu ciocolată albă și fructe de pădure
100 g unt
120 ml de lapte
200 g smântână
2 ouă
coji de o lămâie mică
1 linguriță vanilie
280 g de făină
1 linguriță praf de copt
100 g de zahăr
200 g ciocolată albă
150-200 g de fructe de padure (pot fi utilizate congelate)
Cum să pregătești o carlotte cu ciocolată albă și fructe de pădure:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Se topește untul, se răcește ușor și se amestecă cu lapte, smântână, ouă, coajă de lămâie și vanilie.
3. Într-un alt bol, amestecați bine făina cu praful de copt, apoi adăugați zahărul și amestecați din nou. Conectează-te cu produse de la 2 puncte. În această etapă, nu utilizați mixerul și nu vă lăsați agitați prin amestecare, fără bucăți - aluatul este gata!
4. Se taie ciocolata in bucati mici si se pune in aluat. Apoi adăugați boabele. Se amestecă foarte ușor de jos în sus.
5. Împărțiți formularul cu un pergament și umpleți-l cu aluat. Coaceți timp de aproximativ 50 de minute.
Charlotte cu mere, scorțișoară și cardamom
300 g de făină
2 lingurițe. praf de copt
1/3 linguriță sifon
1 linguriță cu un tobogan de scorțișoară
1 linguriță cardamom
0,5 linguriță sare
180 g unt
150 g de zahăr
1 linguriță zahăr de vanilie
2 ouă
120 ml de lapte
2 mere mari (am folosit "Granny Smith")
5 linguri zahăr brun
suc de jumatate de lamaie
unt - pentru lubrifierea matriței
Cum să gătești o carlotte cu mere, scorțișoară și cardamom:
1. Încălziți cuptorul la 190 ° C.
2. Sitați făina cimentată cu praf de copt și sifon, adăugați condimente, sare.
3. Se amestecă untul moale cu zahăr simplu și vanilie. Unul câte unul pentru a intra în ouă, fără a opri lucrul cu un mixer.
4. Se amestecă făina cu untul bătut. Se toarnă laptele și se amestecă din nou. În această etapă, este mai bine să nu folosiți amestecătorul și să amestecați aluatul cu o spatulă din lemn.
5. Tăiați merele în mere, tăiați cu grijă miezul și tăiați subțiri.
6. Forma detașabilă (am avut o formă de diametru de 24 cm) pentru a împacheta pergamentul, ungeți suprafața hârtiei cu unt și presărați uniform partea inferioară și părțile laterale de 1,5 linguri. zahăr brun. Se presară sucul de lămâie și se presară din nou 1,5 linguri. zahăr brun.
7. Turnați jumătate din aluat într-o matriță și puneți ușor jumătate din mere. Se toarnă a doua parte a testului. Așezați restul merelor deasupra. Sprinkle bile de mere 2 linguri. zahăr brun. Dacă doriți, puteți tăia inimile merelor rămase sub formă de inimi și le puteți umple cu merițe înainte de coacere.
8. Coaceți carotă cu mere, scorțișoară și cardamom 50-60 de minute.
Charlotte cu struguri
50 g unt
2 ouă
50 ml de ulei de semințe de strugure (ușor înlocuit cu ulei de măsline)
130 g de zahăr brun
1 linguriță zahăr de vanilie
210 g de făină
1 linguriță praf de copt
0,5 linguriță sare
o coaja de o lămâie
o coaja de o portocala
60 ml de lapte
300 g de struguri roșii fără gropi (alegeți un strugure mediu, acest lucru este important!)
Cum să gătești o carlotte cu struguri:
1. Se topește untul și se răcește la temperatura camerei.
2. Ouă amestecate cu ulei de struguri, zahăr, vanilină și unt topit, deoarece ar trebui bătuți cu un mixer.
3. Făină cimentată amestecată cu praf de copt, sare și două feluri de coajă.
4. Combinați amestecul de ouă-ulei cu făină, se toarnă în lapte și se amestecă puternic foarte repede. Nu există cheaguri - nu mai amestecați!
5. Matrița divizare (am avut un diametru de 22 cm) pergament vystelit, pune bucata de aluat, întins pe partea de sus a unei jumătăți de struguri, se toarna restul de aluat. Se coace 10 minute, apoi a lua forma din cuptor, se toarnă aluatul pe strugurii rămași și se coace timp de încă 30-40 minute.
6. Lăsați tortul să se odihnească timp de 15 minute, scoateți-l din matriță și răciți-l complet pe grătar.
Charlotte "Doar pentru adulți"
100 g stafide
30 ml de coniac
30 ml apă fiartă
150 g de zahăr
150 g unt
2 ouă
180 g făină
1 linguriță praf de copt
2 mere
50 g de migdale
1-2 linguri. zahăr brun
Cum sa pregatim o carlotta "Numai pentru adulti":
1. Seara înainte, turnați stafidele cu coniac și apă fiartă și lăsați-le toată noaptea.
2. Se amestecă zahărul și untul înmuiat cu un mixer. Unul câte unul pentru a intra în ouă, nu opriți niciodată biciuirea.
3. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă amestecul de ouă și ulei. Se amestecă bine.
4. Tăiați merele în felii.
5. Mucegaiul detașabil (am avut o matriță cu diametrul de 22 cm) a fost căptușit cu hârtie de copt și am șters 3/4 din aluat. În partea de sus, distribuiți uniform merele, apoi puneți stafidele împreună cu lichidul și acoperiți-le cu aluatul rămas. Se presară suprafața carottei cu migdale tocate și zahăr brun.
6. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 50-60 de minute.
Peară Charlotte
500 g de pere
2 ouă
180 g de zahăr
200 g iaurt natural sau lapte coapta
250 g de făină
1 linguriță praf de copt
0,5 linguriță sare
40 g cireșe uscate (nu am adăugat)
Cum să gătești o carlotă de pere:
1. Încălziți cuptorul la 200 ° C.
2. Coji de pere și semințe, tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
3. Ouăle bate cu zahăr, se adaugă iaurt sau lapte coaptă, făină cusută, preamestecată cu praf de copt, sare. Se amestecă bine și se aduce cu perele cu o cireșă.
4. Folosind un pergament, acoperiți aluatul și așezați aluatul.
5. Carotă pernă de cuptor 40-45 de minute.
Charlotte cu mere și semințe de mac
420 g făină
1 linguriță praf de copt
250 g zahăr brun
150 g mac
1 linguriță sifon
200 g unt
4 ouă
o coaja de o lămâie
2 linguri suc de lamaie
200 ml de iaurt natural fără aditivi
2 mere mari puternice (am avut mere de felul "Granny Smith")
Cum să gătești o carlotte cu mere și semințe de mac:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Combinați făina, praful de copt, zahăr brun, semințe de mac și sifon. Se amestecă bine.
3. Se topește untul și se răcește ușor. Apoi se amestecă cu ouă, coaja de lamaie și sucul, se adaugă iaurtul și se introduc merele, curățate și tăiate în cuburi.
4. Se amestecă amestecul de făină cu ulei-măr, se amestecă rapid și viguros, fără a fi agățat de agitare lungă.
5. Puneți aluatul într-o formă căptușită cu pergament, coaceți o carlotte cu mere și semințe de mac timp de 40-50 de minute.
Carne de șarpe cu mere și nuci
100 g unt
2 ouă
200 g de zahăr
140 g făină de grâu
1 linguriță praf de copt
50 g de făină de secară
3 mere
20 de grame de unt
1 mână de orice nuci (am avut nuci)
2 linguri zahăr
1 linguriță cu un tobogan de scorțișoară
Cum să gătești o carlotte de secară cu mere și nuci:
1. Se topește 100 g de unt și se răcește ușor.
2. Separați proteinele de gălbenușuri. Porniți biciul spre spumă puternică. Nu opriți biciuirea, introduceți gălbenușurile și zahărul, apoi turnați untul topit într-o țărână subțire.
3. Setați făina cubată cu praf de copt și făină de secară și adăugați-o în aluat.
4. Formă pentru coacere (am avut o formă separabilă cu un diametru de 22 cm), căptușită cu pergament și turnată aluatul.
5. Scoateți merele de pe piele și semințele și grătarul pe o răzătoare mare. Puneți chiar aluatul și puneți câteva bucăți de unt pe partea de sus (avem 20 de grame rămase).
6. Coaceți carotă într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 50 de minute.
7. Nuci tăiate, se amestecă cu 2 linguri. zahăr și scorțișoară.
8. După 50 de minute, scoateți carota din cuptor, presărați cu amestecul de piulițe și trimiteți înapoi încă 20 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: