Soup Bouyabes este una dintre cele mai scumpe primele preparate din lume.
Dacă este gătit în conformitate cu toate regulile, atunci este necesar să se stabilească cel puțin 5 specii de viață marină.
Acestea sunt pești, creveți, homari, midii și scoici. Dar în bucătăria casei totul poate fi mult mai ușor.
Atenția dvs. este la versiunile clasice și ușoare ale supă de franceză.
Nu vom fi mai rău decât în restaurant!
Supa "Bouillabaisse" - principii generale de pregătire
Felul este întotdeauna pregătit pe un bulion de pește saturat. Se crede că este mai bine pentru el să folosească cinci specii de pești marine. Dar, de fapt, ele fac mult mai ușor. Rareori se folosesc fileuri de burete sau produse scumpe. Capul, creasta, piesele nelichide se vor apropia și, uneori, bulionul este preparat chiar și dintr-un pește râu puțin adânc.
Ce altceva este folosit pentru supa Bouillabaisse:
• fructe de mare. Și nu doar pești. Adăugați scoici, squid, midii, creveți, caracatițe, homari.
• Roșii, paste, suc de roșii și derivații acestora. Roșiile pot fi folosite proaspete, conservate, uscate.
• Cartofi, orez, spaghete. Acestea sunt adăugate pentru a îngroșa supa, tipul de produs și pre-tratamentul depinde de rețetă.
• Vin. În mod obișnuit folosit alb. De obicei se evaporă când se toarnă legumele, mai puțin adesea se adaugă la o cratiță.
• Usturoi, ceapă, telina, alte legume și verdeață.
Buchet "Garni" - sac de tifon cu mirodenii, adesea adăugat la gătitul de supă franceză. Acesta poate fi umplute cu o varietate de ingrediente parfumate. Această ierburi și semințe și rădăcini și o cireadă.
Pentru a servi supa, se folosește o pâine albă, se usucă într-o tigaie. Adesea, pentru a adăuga un sos ascuțit "Rui". Este fabricat din usturoi, gălbenușuri de ou, ardei grași și dulci, sare de mare și diferite condimente. Uneori, romul se adaugă la supa însăși și se amestecă.
Rețetă 1: Supă clasică "Bouillabaisse"
Această rețetă pentru supa Buyabes este considerată clasică. Deci, este gătit în diferite părți ale lumii. Diferența este numai în compoziția și numărul de condimente. Deseori depinde de regiune. Ingrediente foarte mult și supa este un număr mare. Dacă vasul este pregătit pentru prima dată sau familia este mică, atunci puteți reduce produsele proporțional.
• 1,5 kg de pește;
• 200 de grame de midii;
• 200 de grame de calmar;
• 2 capete de ceapa (poti lua boboci);
• 200 de grame de creveți de tigru;
• 200 de grame de scoici de mare;
• 500 de grame de roșii;
• 3 cartofi;
• 2 căței de usturoi;
• 2 țelină;
Condimente: ierburi provensale, piper, sare, vin alb la gust.
1. Îndepărtați peștele, tăiați cozile și capul, scoateți creasta și adăugați toate acestea în tigaie. Umpleți cu apă rece și gătiți timp de o oră. Fillet în timp ce se lasă deoparte. Pentru gust, puteți adăuga rădăcini, morcovi la tigaie.
2. Am bursa supa, vom arunca toate inutile.
3. Tăiați ceapa curată, roșiile și usturoiul. Puneți întregul într-o cratiță și puneți-l pe sobă. Gatiti aproximativ 15 minute la foc mic. În final, se toarnă în 0,5 cupe de vin și se evaporă timp de cinci minute.
4. Conectăm supa cu legumele din cratiță, gătiți timp de douăzeci de minute.
5. Adăugați cartofii tăiați și țelină, sare. Gatiti pana cand sunteti gata, apoi luati cartoful si scuturati usor pentru a scapa de bucati mari.
6. Îndepărtați fillele așezate anterior cu bucăți înguste, toarnă într-o cratiță și gătiți timp de cinci minute.
7. Curățăm creveții și le trimitem la supă, fierbem trei minute.
8. De asemenea, curățim, spălăm și tăiem scoici. Am pus o tigaie.
9. Fierbeți două minute, puneți coaja de lămâie decojită, învelită într-o pungă de tifon. Umplem cu ierburi Provence.
Rețetă 2: Supa Bouillabaisse cu homar și caper
O alta reteta foarte cunoscuta pentru supa Buyabes, pentru care veti avea nevoie de homar si alte cateva fructe de mare. Burete pentru un fel de mâncare este preparat din orice pește.
• 450 de grame de homari;
• 4 pahare de bulion de pește;
• 24 crustacee;
• 2 căței de usturoi;
• 500 grame de roșii în suc;
• 1 linguriță. piper ardei;
• 0,5 buchet de cilantru;
• 0,5 buchet de patrunjel;
• 3 lingurițe. capere;
• 1 lingură de pastă de tomate;
• 1 linguriță. ghimbir ras;
• 1 pahar de vin alb;
1. Am tăiat hamsii, căprioarele și usturoiul. Într-o cratiță, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți aceste ingrediente timp de un minut.
2. Adăugați la acestea o lingură de pastă de tomate, se amestecă.
3. După un minut, puneți langustul curățat și tăiat.
4. Gatiti 3 minute si adaugati supa conform retetei (4 cani). Am pus ghimbir, patrunjel. Se gătește o jumătate de oră.
5. Într-o altă cratiță, încălziți o lingură de ulei, puneți piperul, încălziți-l timp de o jumătate de minut și adăugați vinul, hrănim un minut și se toarnă în supă.
6. Roșiile se frământă într-un castron, se îndepărtează piei și se adaugă, de asemenea, la tigaia generală.
7. Apoi am pus crustacee proaspete, gatiti timp de cinci minute.
8. Puneți midii și coriandrul. Gatim sub capac timp de cinci minute. Ne uităm la pregătirea mielurilor, trebuie să se deschidă.
9. Încercăm să sare, adăugăm mai mult, sezon cu condimente aromatice și e gata!
Rețeta 3: Supa de bouillabaisse cu orez
O altă versiune a supei franceze Bouyabes, pentru care Fig. Poți să faci nu numai alb, dar și nelegat.
• 800 de grame de pește;
• 200 de grame de fructe de mare (diferite);
• 100 de grame de orez;
• 1 cap de ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură de coajă de portocală;
• 3 tulpini de telina;
• 2 cartofi;
• 150 ml de vin alb.
1. Luăm pește, este mai bine să avem mai multe specii, pentru a nu încălca regula celor cinci. Separați și puneți la o parte fileul, din deșeuri pregătiți un bulion bogat. Filtru.
2. În tifon am pus mirodenii: zest, frunze de dafin, mazăre piper, busuioc, ghimbir, cuișoare. Legăm-o și pune-o în supă.
3. Am pus cartofi tăiați, gătiți până la moale.
4. Adăugați fileurile de pește tocate.
5. Se fierbe separat orezul, se scurge lichidul.
6. Într-o tigaie se prajesc ceapa cu usturoi, telina si rosii, se adauga vin si se evapora.
7. Transferați legumele prajite în tigaie la pește, adăugați orez fiert.
8. Adăugați mâncare marină spălată, o farfurie de sare, scoateți o pungă de condimente. Se gateste timp de trei minute si este gata!
Rețetă 4: Supă de bouillabaisse cu roșii și portocale
Versiune extraordinar de aromatică și neobișnuită a vasului francez.
• 300 de grame de biban;
• 100 de grame de midii;
• 100 de grame de calmar;
• 100 de grame de creveți;
• 1 portocaliu;
• 50 de grame de ton;
• 1 ceapă;
• 10 tomate uscate;
• 50 ml de vin alb;
• 50 de grame de caracatiță;
• 1 rădăcină de țelină;
• Ulei de măsline.
1. Clătiți bostonul și fierbeți pentru bulion cu adaos de rădăcină de țelină, filtru.
2. Încălziți uleiul în tigaie, adăugați ceapa tocată, prăjiți timp de un minut. Se adaugă usturoiul tocat, se prăjește pentru încă câteva secunde.
3. Tăiați cuburile de portocale spălate și puneți o tigaie, cântărită pe un foc mic.
4. Se adaugă roșiile tăiate și vinul, se evaporă.
5. Am aruncat într-o cratiță cu bulion o pungă de condimente. Am pus condimente pe gustul dvs. și gatiți timp de cinci minute, apoi scoateți-l.
6. Adăugați toate ingredientele din tigaie, sare și lăsați-o să fiarbă.
7. Am pus tonul mărunțit, după un minut restul de fructe de mare. Crevetele și calmarul trebuie curățate. Tomim cu un fierbere mic timp de cinci minute.
Rețeta 5: Supă "Bouillabaisse" cu creveți și scoici
Versiunea marocană a felului de mâncare celebru la nivel mondial, foarte simplificată și accelerată în gătit.
• 0,2 kg de scoici;
• 0,2 kg de creveți;
• 1 pahar de bulion;
• 2 căței de usturoi;
• 0,2 kg de ceapă;
• 2 roșii;
• sare, piper roșu;
• 3 linguri de ulei;
• scorțișoară și chimen.
1. Se taie ceapa cu usturoi, se prăjește cu unt într-o tigaie.
2. Adăugați roșiile prăjite, puneți un vârf de scorțișoară, niște chimen, piper roșu. Vom fi toți împreună timp de zece minute.
3. Turnați supa, lăsați-o să fiarbă.
4. Curățăm creveții, scoicile se spală și se pun în supă.
5. Gatiti timp de aproximativ cinci minute si este gata! Pentru gust am pus orice verde.
Rețetă 6: Supă de bouillabaisse din pește râu
O altă versiune simplificată a supa, pentru care puteți folosi orice pește de râu, poate fi mică.
• 0,6 kg de pește râu;
• 100 de grame de calmar;
• 100 de grame de creveți;
• 70 de grame de midii;
• 6 căței de usturoi;
• 3 roșii;
• 0,5 linguri de coaja de lămâie;
• 100 ml de vin;
• 1 cap de ceapă;
• 2 cartofi;
• frunze de dafin.
1. Noi pregătim din râu pește fiert fiert, filtru. Adăugați cartofii mici tăiați în cuburi mici și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, piesele trebuie fierte.
2. Tăiați ceapa, prăjiți într-o cratiță, adăugați usturoi la ea.
3. După un minut, adăugați roșiile tocate. Îndepărtați-le de preferință îndepărtați.
4. Conectăm conținutul de cratiță și bulion cu cartofii, dăm supa să fiarbă și săruri.
5. Puneți sacul în care adăugăm toate condimentele și coaja. Vărsăm vin, să fierbem.
6. Fructe de mare sunt spălate, puse în supă. Gatiti timp de aproximativ patru minute pe un foc foarte mic, astfel incat vasul abia se fierbe.
7. Opriți-l, serviți cu pesmetul alb, sos de rue, verdeață.
Soup Buyabes - sfaturi utile și trucuri
• Cu cât mai multă pește în supă, cu atât mai bine și mai bogat este gustul de supă. Și dacă puneți mai multe tipuri de fileuri de pește într-un vas, puteți salva pe fructe de mare, adăugându-le mai puțin.
• O pungă parfumată cu mirodenii nu trebuie să fie gătită mult timp și, de asemenea, să uitați într-o cratiță. Carnation, lauri și alte mirodenii cu gătit prelungit dau amărăciune.
• Dacă digerați creveți, ele vor deveni fără gust și vor fi cauciucate. Ele nu pot fi gătite mai mult de cinci minute. Același lucru este valabil și pentru calmar și alte fructe de mare. Prin urmare, ele sunt puse la sfârșitul gătitului și nu necesită tratament prealabil.
Articole similare
-
Retete de mannica cu branza de vaci, secrete de alegere a ingredientelor si adaugiri
-
Rețete de secrete de miere biscuit de alegerea de ingrediente și adăugiri
-
Rețete de supă de brânză în multivarque, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: